相信吃惯海鲜的人对鲷鱼肯定是不陌生的,鲷鱼的肉味鲜美醇正,特别是它含有丰富的胶原蛋白,不仅有减少皱纹的功效,还能帮助改善人体新陈代谢,因此成为了不少人喜欢吃的海鲜之一。想知道大家一般是怎么烹饪鲷鱼的吗?下面是我为大家带来了鲷鱼的做法大全,希望喜欢!
坚果酱烤鲷鱼
主料:鲷鱼(4片)。
调料:洋葱(半个)、开心果碎(适量)、叉烧酱(4汤匙)、蚝油(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、生姜粉(适量)、黑胡椒(适量)、生抽(少许)。
做法:
1、鲷鱼室温解冻;
2、洗净后吸干水份备用;
3、洋葱切片后平铺于保鲜盒底部
4、将叉烧酱、蚝油、甜面酱、生姜粉、黑胡椒、生抽混合调制成酱汁;
5、将鲷鱼片两面都涂满酱汁后层叠放在洋葱片上,入冰箱冷藏腌制2小时以上;
6、取出鱼片平铺于烤架上,烤盘放上锡纸后再将洋葱片平铺放入;
7、烤箱预热200度,中层12分钟即可;
8、取出鱼片和洋葱,配些新鲜时蔬,最后撒上开心果碎即可。
番茄鲷鱼
主料:鲷鱼200g。
辅料:油适量、盐适量、番茄酱适量、大葱适量、姜适量、食醋适量、红酒适量。
做法:
1、冷冻的鲷鱼化冻;
2、取出洗净姜丝和葱丝准备好;
3、番茄酱和生抽,食醋,红酒,准备好;
4、热油热锅放入姜丝,放入鲷鱼,煎一下;
5、加入食醋去腥,加入食醋去腥;
6、加入生抽,加入适量红酒;
7、加入番茄酱和葱丝,出锅摆盘开吃。
黄金鲷鱼排
主料:鲷鱼4片。
辅料:油盐适量、鸡蛋适量、面包糠适量、泰式辣椒酱适量、姜片适量、胡椒粉适量。
做法:
1、用盐、胡椒粉和姜片等调味料腌制鲷鱼片;
2、准备好其他原材料:淀粉、鸡蛋和面包糠;
3、腌制好的鲷鱼片的表面裹上一层薄薄的淀粉;
4、裹好淀粉的鲷鱼片放入鸡蛋液中滚一下;
5、最后放入面包糠中滚一下,让鲷鱼片表面都裹上面包糠;
6、油锅烧至六成热,放入鲷鱼片;
7、炸至金黄后捞出控油;
8、摆放入盘中,表面撒上泰式辣椒酱;
9、端上桌,开吃了哟。
日式鲷鱼烧的`做法
材料:
全蛋1个、细砂糖25g、枫糖浆15g、牛奶150ml、低粉150g、泡打粉6g、豆沙馅适量
做法:
1、材料:全蛋、细砂糖、枫糖浆、牛奶、低粉、泡打粉。馅料:市售豆沙馅。
2、全蛋打散,加入细砂糖拌匀后。
3、加入牛奶和枫糖浆拌匀。
4、加入过筛的粉类拌匀。
5、将鲷鱼烧的模具烧热,涂少许色拉油。
6、舀入适量面糊,放入馅料,再补上一点面糊盖住。
7、盖上模子,注意翻面,用中小火烧至上色即可(大概2-3分钟左右)。
日式鲷鱼烧的做法
原料:低筋面粉、泡打粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、红豆馅
做法:
①将低筋面粉和泡打粉过筛备用;
②将鸡蛋打散成蛋液,加入细砂糖和牛奶搅拌均匀;
④将筛过的粉类,再筛入到搅拌好的蛋液中,制成面糊,注意搅拌均匀,不要起筋;
⑤鲷鱼烧模具置火上加温后,两面涂油,转小火,倒入面糊,均匀的在中间部分放上红豆馅,在红豆馅上再倒上些面糊;
⑥将模具合起,不时地翻面,小火烧至两面金黄即可出炉食用了。
鲷鱼烧的做法
材料:低筋面粉150公克,细砂糖40公克,蛋1个,发粉2/3大匙,牛奶180㏄,红豆馅250公克;
制作:
1:将低筋面粉混和发粉一起过筛2至3次;
2:将蛋加入细砂糖打发後,再分次加入牛奶混和搅拌均匀;
3:续分次加入作法1过筛後的粉拌匀即成面糊;
4:将烧烤模型放在瓦斯炉上加热,在模型上下内面涂上一层薄油,然後将面糊倒入鲷鱼烧模型内约6分满,待表面起泡後,填入长条形的红豆馅,然後再淋上一层面糊後将盖子盖紧,以二面翻转烧烤的方式将鲷鱼烧烤熟即可。
鲷鱼怎么做好吃 鲷鱼的7种做法
清蒸鲷鱼的做法
用料
鲷鱼一条 一条,整条鱼或者去头去骨的都可以
葱
姜
盐
酱油
料酒
油
清蒸红鲷鱼(自配浇汁)的做法
用料酒和盐腌制半小时,记得过15分钟翻一次面。1小时的话更好(半小时翻次面)
切葱丝,摆在盘子内,姜切条。
整条鱼蒸的话,建议可以把姜一半切成片一半切成条。
放入鱼肉,在最上面摆放葱丝和姜条。
如果蒸整条鱼,可以在鱼肚子里面放入姜片,上面放几个姜条。
记得要留一些姜条做浇汁。
蒸锅内的水大火烧开,放入鱼肉。纯鱼肉的话,建议蒸4-5分钟。一整条鱼的话,视鱼的大小,7-10分钟即可。蒸好后关火,利用余热焖3分钟。
在焖鱼的时候,我们可以开始来做浇汁了。
放入一点点油,放入姜条稍微炒一下,加入生抽和一点料酒。
这个时候焖鱼的3分钟过去了,把蒸鱼的盘子拿出来一定会有蒸鱼的汁水,倒入炒锅。过大概10-15秒钟,就可以浇在鱼肉身上了。
完成!
小贴士
1. 鲷鱼的话,尽量买整条鱼蒸更有蒸鱼的感觉。
实在买不到的话,纯鱼肉也是可以做出好吃哦
2. 蒸的时间一定要把握好,纯鱼肉的话一定不要超过5分钟。后面的焖鱼3分钟也要记得哦。
鲷鱼的做法大全家常
红烧鲷鱼的做法
将鱼处理干净,鱼鳞刮干净,鱼鳃扯掉,把内脏掏干净,把那些黑色的膜都扯下来,还有腹部膜后的黑色物质。再洗干净。然后给鱼斜着划刀,用盐抹一下正反两面和划开的腹部。盐不要太多,淡淡的一层就行。然后肚子里塞点姜丝。放在篓子上晾干。
准备材料。蒜瓣切片,葱切段,姜切片。干辣椒切两刀。然后香菜切末。然后拿个碗,放三勺生抽,两勺老抽,两勺耗油,一勺黑胡椒,一勺白胡椒,然后还有宅男女神老干妈家的红油豆豉三大勺。拌一伴这些调料。
热锅下油,然后放姜片花椒干辣椒,榨出香味以后放晾干的鱼。煎鱼。将鱼翻个面,煎到两面黄色就行了,不用太焦,长动动它,别让它鱼皮粘在锅底上。
两面金黄(其实并没有太金),然后把碗里的酱料倒在鱼上,然后拿水涮涮碗(๑•̀ㅁ•́ฅ✧。。把涮碗水里加醋,多加点,反正会挥发,把它们倒在锅里。然后加蒜片加葱段炖鱼吧。火别太大。中火就行。看自己的炉子。我的最大也就是中火。尾巴和头不在水里就盖上锅盖。五分钟后小心点的翻个面,继续炖。再翻面炖五分钟以后开始开盖收汁。要是鱼大就多炖会。实在不晓得多长分钟就巴拉巴拉鱼头,鱼头一巴拉就能歪歪这头盖骨要跟着下来了,或者鱼尾巴上的肉要炸开了就差不多了
收汁之前加盐,别加太多,因为生抽老抽耗油豆豉都有盐,看着加点收汁就行。收完了放盘里,撒香菜。就完成了。
黄油煎鲷鱼
鲷鱼价格实惠,肉质紧实,口感很棒。
黄油,鲷鱼,柠檬汁简简单单就可以在家自己做了。
总共用时仅需要不到半小时。
用料
鲷鱼 1片
黄油 5克
料酒 少许
生抽 少许
盐 适量
柠檬 半个
黑胡椒粉 少量
黄油煎鲷鱼的做法
对鲷鱼片进行自然解冻,双面撒上盐,涂抹均匀。
过五分钟后,待鱼片冰消开捏起来柔软时,加入一匙料酒,双面涂抹均匀。腌制10-15分钟。
大火开锅,加入黄油块,至溶解成液态后(十秒左右),转为小火,放入鲷鱼片。
煎鲷鱼时注意,单面煎2分钟左右翻面,再煎两分钟。根据鱼片厚度的不同,可以先在中央切一刀,观察中间肉色变化。待中间红色变成一条丝线时便可出锅。
装盘,撒上黑胡椒粉,滴上柠檬汁,即可使用。
小贴士
鱼不要翻的太勤,否则会烂。
煎鱼时最好用中小火,否则会焦。
柠檬汁很关键,不可缺少。
其它材料适量即可。
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