鱼的`做法随多,清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。下面是我帮大家整理的清蒸鱼家常做法,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材:
主料:黄鱼(大黄花鱼)1条
辅料:葱适量,姜适量,橄榄油适量,花椒1茶匙,泡红椒1个,蒸鱼豉油适量,料酒少许,盐少许。
做法:
1、大黄鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净。
2、在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。
3、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。
4、蒸好的鱼。
5、倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油;在鱼上摆放葱丝、红椒丝。
6、炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味。
7、去掉花椒,热油倒在鱼上即可。
清蒸鱼的家常做法
导语:清蒸鱼有什么做法呢,接下来我分享它的做法大全给你吧。
清蒸鱼的做法大全黄豆酱蒸鱼
食材:450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱
做法:
1)鳊鱼开肚去内脏,刮去鱼鳞,在背鱼浅割一刀。
2)用盐,料酒涂抹鱼身腌制15分钟,在鱼肚内塞满香葱,姜丝,再在表面涂上一层黄豆酱。
3)锅内烧开水,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。
4)蒸好的鱼,在表面淋上1小匙烧热的油。
5)最后在表面洒上葱丝,红椒丝,香菜做装饰即可。
开屏武昌鱼
食材:900g武昌鱼、2个小红尖椒、1小勺盐、适量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺鸡精、适量白胡椒粉、10g姜末、10g蒜末、20g葱末、20ml蒸鱼鼓油、20ml麻油
做法:
1)活武昌鱼一条,打鳞剜鳃。
2)头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出。
3)中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的'刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)。
4)将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
5)将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末。
6)放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。
7)蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末。8)将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
双椒蒸鱼头
食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油
做法:
1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开
2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟
3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末
4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。
5)分别将剁椒和拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。
家常清蒸鱼的做法
清蒸鱼的家常做法如下:
用料:鲈鱼1条、葱丝15克、姜丝15克、葱段2-3段、油2汤匙、家乐蒸鱼豉油4茶匙、花椒粒8克。
1、准备食材。
2、鲜鲈鱼宰杀后,清洗干净。将鲈鱼的身上,斜刀切3-4刀花刀。
3、盘中摆好葱段,将鱼架在上面,将葱丝和姜丝塞入鱼腹,并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
4、蒸锅中烧开水,将蒸鱼的盘子放入蒸锅中,大火蒸制7分钟后,将鱼取出,倒出汁水。
5、取一空锅,锅中放油烧至七成热,将花椒粒放入炸出香味后取出。
6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油,豉油渗入到鱼肉中,令鱼肉醇香鲜美,色泽诱人,再将热油淋在鱼身上即可。
7、完成。
清蒸鱼的简单做法
家常清蒸鱼的做法
你知道有哪些简单的家常清蒸鱼的做法。简单又好吃的做法我觉得人人都喜欢,复杂的做法看着就让人头疼,下面我给大家准备了家常清蒸鱼的做法有哪些,希望大家能够喜欢上这些小方法。
家常清蒸鱼的做法1食材
武昌鱼 一条
盐巴 两勺
姜丝 适量
料酒 两勺
白胡椒粉 适量
大葱 适量
蒸鱼酱油 3~4勺
海鲜酱 适量
蚝油 半勺
鸡精 适量
大葱 适量
辣椒圈 适量
油 适量
方法/步骤
1、选择武昌鱼一条,洗净先将鱼头切下,减掉鱼鳃,从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处,切忌不要切断哦。要想鱼开屏,切的间隔保持在1~1.5厘米。
2、盐巴两勺,均匀抹遍鱼身,料酒两勺,同样抹遍鱼身,腌制15分钟,大葱,姜切丝垫在鱼盘底部。
3、腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型,鱼头放前面,尾巴太短,影响开屏的美观,可以切掉一部分,放在鱼头里。 4
4、摆好造型后,在铺上一层葱姜丝,鱼肉很容易熟的,冷水上锅,上汽之后蒸6分钟关火焖2分钟就可以了,蒸的`时间久了肉就会变老。
5、 利用蒸鱼的时间调汁,盐巴少许,白胡椒粉少许,蒸鱼酱油3~4勺,海鲜酱油也可以,蚝油半勺,鸡精少许提味,最后调成这样的汁。
6、蒸好的鱼如果汁太多的话,可以适当倒掉,均匀淋上刚刚兑好的汁,整个鱼身全部淋上,鱼头也淋上。
7、另起一锅,倒入适量的油,烧热之后淋在鱼身上,可以用辣椒圈装饰一下,一道美味的清蒸鱼就可以了。
家常清蒸鱼的做法2清蒸鱼的做法
1、草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2、葱姜各5克切片,10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3、红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
4、把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克,料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
5、蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘,放入锅中,盖锅盖,中火蒸10分钟。
6、将鱼出锅,挑出葱姜片;将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
7、锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热(即油面有青烟大量上升时为7成热),起锅淋在放有葱姜丝的鱼上。
8、最后撒香菜、红椒丝即可。
用料 :一斤左右的鱼一条,葱姜少许、蒸鱼豉油适量 ,蒸鱼豉油就是用来入味的,蒸好之后琳入即可,具体步骤如下:
1、把鱼清洗干净,用厨房纸抹干水份,表面铺上姜丝,放进鱼盘中待用(喜欢吃辣的可以切两个朝天椒和姜丝一起)。
2、锅中烧开水,把鱼放进去,盖上盖子蒸6-8分钟,一定要水烧开了才开始计时。
3、时间到了把鱼端出来,蒸过的鱼会出一点水,倒掉盘中的水(一定要倒掉,不然会腥的),均匀的在蒸好的鱼上倒入蒸鱼豉油,再铺上葱丝。
4、把锅洗干净,倒入少许油烧开,然后淋上鱼表面上就可以了。
5、也可以加一点豆腐和鱼一起去蒸,好吃又营养。
注意事项:如果没有蒸鱼豉油的话,就用普通生抽加一点点开水和一点点的糖搅拌均匀就可以。一般300克至400克的鱼蒸6分钟,500克至600克的鱼蒸8分钟。
参考资料:百度百科-清蒸鱼
以上就是关于清蒸鱼家常做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!