黄鱼怎么做才不腥？
把黄鱼处理好后，一定要加入姜片腌制半个小时，这样才不会腥。
黄鱼的具体做法如下：
准备食材：黄鱼两条，姜15片，蒜10g，葱，白糖，生抽，老抽，盐，醋，料酒适量。
1、黄鱼两条解冻，将鱼鳞及内脏去除干净。或者处理好新鲜的黄鱼。
2、把鱼两面斜切几刀方便入味，加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽，腌制半个小时。
3、油锅加热放入鱼，两面煎至金黄色，出锅。
4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁，鱼捞出后，在油中放入辣椒、葱姜炝锅。加上适量香菜。
5、倒入调好的酱汁，加入水，确保能够漫过鱼。大火烧开，放入煎好的鱼，中途可用勺将汤汁浇到鱼上，反复几次鱼会更加入味。
6、二十分钟左右火调小，待鱼入味后取出装盘。
7、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉，倒入调好的淀粉汁。
8、大火收汁。
9、浇到乘出的鱼上，撒上香菜，黄鱼就完成了。
怎样做红烧黄鱼
原料：黄鱼800克、冬笋50克、葱15克、姜10克、大蒜30克、盐5克、糖5克、酱油10克、醋10克、黄酒25克、麻油5克、清汤300克、花生油若干制作：1、黄鱼刮去鳞片后掏净鱼鳃和内脏，洗净。
将少许黄酒、盐均匀地抹在鱼身上腌一下备用。2、冬笋切1.5厘米见方的菱形丁用开水烫一下备用。
3、葱切1厘米长的段、姜切片、大蒜剥好整瓣备用。4、锅内做油，烧至7成热时将黄鱼两面煎至金黄色后捞出控油备用。
5、锅内底油，再次烧至7成热时入葱段、姜片、整支大蒜煸炒出香味，加入酱油、烹黄酒、醋、清汤、盐、糖大火炖至鱼汤浓稠后淋上麻油出锅即可食用。贴士：1、做鱼的最佳时间是在将鱼宰杀后的4个小时时，因为此时的鱼最为鲜美。
2、烧鱼的过程要一直保持大火。这样会使鱼汤和鱼肉的味道更加浓郁可口。
大黄鱼要怎么做
雷恩为您推荐这两种做法：
雪菜大汤黄鱼
主要材料：大黄鱼
调味料：宁波雪里蕻、笋片
选用宁波雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片。然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入
黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小
火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒入葱末即可。
红烧大黄鱼
主料：大黄鱼1条（约750克）。调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。
制作
1.将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2.将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。
3.将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。
大黄鱼怎么做好吃
冷冻先要解冻，解冻后和正常的是一样的。
松子黄鱼：先把黄鱼开肚清洗干净，在的鱼的两面用刀界十字法，直四刀横六刀（要看鱼的大小而定）。用生粉把涂匀，把油烧开，把鱼小心放下锅，不要马上翻动鱼身，火不能太大，五分钟后把鱼翻过来炸叧一面，几分钟后，把鱼捞上来滤干油，再把油烧开，把鱼放下去，二分钟后把鱼捞上来滤干油上盘，用锅煮好酸甜汁（酸甜汁料：西红柿酱、洋葱、红羗丝、青椒丝、红椒丝、酱瓜、五柳丝盖上鱼身即可。
黄鱼羮：大黄鱼清水煮熟，拆骨留肉，把鱼的头骨，鱼身大小骨头拿掉，用火腿丝、羗丝、笋丝、加蛋清（蛋白打匀，后下），用煮鱼的汤把配料煮开，加盐、胡椒粉、把蛋清放下关火，上盘。
红烧黄花鱼
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直 刀，用精盐腌渍。
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
特点：鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚。
油煎黄花鱼
下酒的佳肴：煎黄花鱼
配料：10厘米左右长的小黄花鱼十条，花生油半碗，姜片、蒜沫、葱段。盐。
做法：
1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏，洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。2、半饭碗油烧热，加数片姜，少许蒜，葱段爆香后捞弃。3、锅中放入黄花鱼，以中火煎至呈金黄色即可。（撒些调味品亦可）不需任何沾料即可食用，鲜香无比。
黄鱼清淡简单的做法
雪菜黄鱼羹的做法详细介绍
菜系及功效：美味粥汤
工艺：烧
雪菜黄鱼羹的制作材料：
主料：老雪菜150克，黄鱼1条（500克），香菜适量。
调料：高汤，蛋清，盐，味精，鸡精，胡椒粉，水淀粉，香油各适量。
教您雪菜黄鱼羹怎么做，如何做雪菜黄鱼羹才好吃
1.老雪菜浸泡去咸味，取梗切末。
2.黄鱼洗净蒸熟，取鱼肉斩成末。
3.锅中放入原料（香菜除外）、高汤，烧开，调味，勾芡后撒上香菜即可。
咸本鸡蒸黄鱼的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
咸本鸡蒸黄鱼的制作材料：
主料：咸本鸡200克，咸黄鱼1条，青菜适量。
调料：盐，鸡精，胡椒粉，糖，花椒粉，葱油各适量。
教您咸本鸡蒸黄鱼怎么做，如何做咸本鸡蒸黄鱼才好吃
1.咸本鸡洗净泡开，去骨，取肉切块待用；咸黄鱼洗净，浸透去咸味，切条待用。
2.把切好的咸本鸡排入盘中，放入咸黄鱼条和青菜，加调料（葱油除外）调好味，上笼蒸30分钟取出，淋上葱油即可。
咸本鸡蒸黄鱼的制作要诀：
咸本鸡、咸黄鱼要用清水浸泡，去除咸味。
黄鱼怎么做才好吃？
红烧小黄鱼———补充钙质 小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。
味道鲜美，补充钙质，强筋健骨。 红烧大黄鱼 原料：大黄鱼1条（约750克）。
调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。 制作：1、将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。
2、将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。3、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。
特点：色泽红亮，口味咸鲜软糯。 雪菜大黄鱼 雪菜大黄鱼，又称大汤黄鱼，是富有宁波地方特色的名菜。
雪菜大黄鱼，选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼，洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子，用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬笋切成薄片，备用。
然后，将大黄鱼用油煎至两面稍黄，烹入黄酒，加盖焖片刻后，加水、加姜、放入雪菜，笋片以及食盐、味精，用猛火烧沸后，再用小火烧数分钟，待汤汁呈乳白色时，撒些葱末，即可装碗，把汤汁倒入碗内即可。 大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。
雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。
蒜瓣黄鱼 材料：黄鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。 调味料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。
做法： 1、黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分； 2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出； 3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。 重点提示： 1、黄鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。
2、鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。 菊花黄鱼羹 基本材料 黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克，料酒3克 1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出； 2、将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用； 3、将炒锅加油置旺火上，投入葱段煸出香味，舀入鸡汤煮沸，加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后，将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅，加酱油、精盐、醋搅匀，起锅装盘，撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可. 拉糟鱼块 基本特点 糟香扑鼻，外红里白，肉嫩可口 基本材料 鲜黄鱼1000克（其他肉嫩少骨带鳞鲜鱼亦可）。
调配料：红糟25克，蛋清1个，干淀粉100克，花椒盐10克，白糖20克，味精、料酒、香油、五香粉、葱姜末少许，花生油1000克 1.将鲜鱼洗净，切下头尾，待用。2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片（去脊骨），切去鱼月能（划水）去鱼皮，切6*3*2厘米的鱼块。
3.红糟在砧板上用刀剁细放在大碗里，加料酒、白糖、葱姜末、五香粉调匀。4.把切好的鱼块和调好的调汁拌匀腌渍15分钟。
5.用蛋清和干淀粉制成蛋清浆，将腌渍的鱼块上浆。6.油锅置旺火上烧热，划油后加入花生油五成熟时将上浆的鱼块逐块下油锅，炸熟后起锅，沥干油，装盘。
鱼头尾下油锅炸熟置鱼盘两头，成整鱼形，淋上香油即成。 菊花黄鱼羹 基本特点 江南菜羹，由杭州名菜宋嫂鱼羹演变而来。
以黄鱼或鲜活淡水鱼（鳜鱼最佳）中段为主料，配以豆腐、火腿、鸡煮制而成。此菜创于南宋，因 *** 鲜美，流传至今。
基本材料 黄鱼中段250克，姜2克， 葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克， 黄鱼中段250克，姜2克，葱20克，鸡清汤1000克，冬菇、笋丝各50克，金华火腿丝20克，软豆腐160克，鸡蛋2个，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精盐各3克，胡椒粉1克，酱油6克， 烹饪方法 1.用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后，上笼蒸6分钟取出； 2.将熟火腿、冬菇切成丝细，鸡蛋黄打散，待用； 3.将炒锅加油置旺火上，投入葱。
黄花鱼的各种做法
红烧黄花鱼
材料
黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙，调味料A：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯
做法
1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香
6.将调味料A混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
清蒸黄花鱼
鲜香美味
材料
1.准备新鲜的黄花鱼一条，刮去鳞片收拾干净内脏，洗净待用， 2.准备5片姜片，几根葱段，一小碗蒸鱼豉油
做法
把洗净的黄鱼身上均匀的铺上姜片上锅蒸8分钟左右，把蒸鱼豉油也上锅蒸三分钟左右
把蒸好的黄鱼拿出来倒掉腥水，拣去姜片，把葱段均匀的铺在黄鱼身上，然后浇上蒸过的蒸鱼豉油。
把锅烧热，倒入少许生油，等到油温五成热时，把烧好的油淋在蒸好的黄鱼上，就可以上桌了。
炸黄花鱼
材料
主料：小黄鱼500克，调料：盐5克，鸡精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净，盛入大碗中，放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片，盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中，炸至金黄色捞出。
4.调大火，油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍，待外皮焦脆时即可捞出装盘。
黄花鱼
材料
主料小黄花鱼配料葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油
做法
1.小黄花鱼处理干净。
2.加配料、调味品腌制入味。
3.用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。
4.鱼挂糊煎至两面金黄色、熟透即可。
炖黄花鱼
材料
黄花鱼，盐，油，料酒，生抽少许，大蒜5瓣，葱段，姜片少许
做法
1.先把鱼洗净，鱼两遍划几刀，然后鱼皮上抹盐，肚子内也抹少许盐（炸的时候避免溅油）
2.锅中放油，拿着鱼尾在锅中两面炸至金黄。
3.放料酒，少许生抽，饭大蒜5瓣，葱段，姜片少许，放入开水，盖上锅盖闷10分钟即可，出锅在放少许盐。
酱焖黄花鱼
材料
主料黄花鱼配料葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油
做法
1.黄花鱼处理干净。
2.葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。
3.急火烧开，慢火炖至汤剩少许。
4.急火收汁，装盘即可。
黄鱼的制作方法
松子黄鱼
一、主料： 黄鱼1条，松子仁50克
二、调料： 酱油、白糖、香醋、绍酒、胡椒粉、清汤、淀粉、麻
油、油各适量。
三、制法： 1、鱼宰净，拆下鱼头，批下两侧鱼肉一面剞上大的麦
穗花刀。
2、热锅放油烧至三成熟时，将松子仁下锅用文火炸熟
捞出，遍继续烧至七成熟，然后将黄鱼贯而入用文火
炸熟捞出，沥干油分装在盆内。
3、热锅加倍入植物油，加倍入料酒、酱油、清汤、白
糖、胡椒粉，待烧沸后加入醋，勾芡，推入麻油，起
锅浇在黄鱼上面，撒上松子仁即成。
四、特点： 酸甜香脆。
咸蛋黄鱼
一、主料： 黄鱼1条，咸蛋4只。
二、调料： 猪油、料酒、高汤、盐、白糖、味精、胡椒面、
生粉、蛋清、葱姜汁、鸡油各适量。
三、制法： 1、黄鱼洗净，取4/5鱼肉切成鱼丝，放碗内，
加蛋清、料酒、葱姜汁、盐、糖、味精、胡椒
粉面、生粉拌匀待用，制成鱼糁。
2、将1/5鱼肉捶成鱼茸，加蛋清、料酒、盐、
味精、胡椒粉、生粉、调和。用大圆盘先抹上
油，随后将鱼茸挤成丸子，放圆盘上，丸子中
间用手掀成窝形，放入鱼糁、咸蛋黄按扁，分
按在每个鱼糁上。
3、热锅下油、放入鱼丸浸熟，锅高汤及调料，
烧沸，勾芡，起锅加入鸡油，浇在鱼贯而入上。
四、特点： 味鲜嫩滑。
雪菜黄鱼汤
一、主料： 黄鱼1条，雪菜100克。
二、调料： 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
三、制法： 1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上
波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至
两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清
水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，
至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，
再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗
中即可。
四、特点： 汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
煎烧黄鱼
一、主料： 黄鱼1尾。
二、调料： 花生油、酱油、汤料酒、葱、姜 丝、蒜片、味道精、
淀粉各适量。
三、制法： 1、鱼宰净，在鱼贯而入两面，距7.5厘米处上一字花
刀，接着将鱼炸挺捞出。
2、炒勺烧热，加少许底油，下姜 、葱、蒜，即下酱
油、料酒、汤、盐、味道精。把鱼下锅，在温火上煨
至熟，放盘内。锅中汁勾芡，淋少许明油，浇在鱼身
上即可。
四、特点： 味道鲜美。
凤尾黄鱼
一、主料： 大黄鱼500克。
二、调料： 葱姜汁、黄酒、精盐、白胡椒粉、蛋清、麻油、
油各适量。
三、制法： 1、鱼斩去头，沿脊骨批成两片，在鱼上剞十字
花刀。调料调成味汁，腌渍黄鱼。
2、蛋清加淀粉调成蛋清糊。锅放油烧热，将黄
鱼沾蛋清糊入油锅中炸熟即可。吃时随带番茄沙
司即成。
四、特点： 色泽淡黄，形似凤尾。
怎么做黄鱼好吃
黄鱼的做法
许多爱吃黄鱼的朋友经常会把黄鱼做成自己喜欢吃的菜肴来享用，黄鱼的做法其实是有很多的不同的做法有着不同的特色，下面我们就来聊一聊，关于黄鱼的做法到底都有哪些，希望可以给各位提供一些帮助和参考。
1、红烧黄鱼
黄鱼可以做成红烧口味的，红烧黄鱼是非常值得制作品尝的，而且做法并不是很复杂，制作红烧黄鱼跟制作红烧肉是差不多的，要将黄鱼处理干净，然后在油锅里面稍微煎炸一下，再将其放到锅里面加入调料，特别是酱油，料酒不能少，然后将其焖熟即可，食用红烧黄鱼可以滋补强身，促进食欲。
2、黄鱼汤
黄鱼还可以用来煲成汤进行服用，把黄鱼做成汤进行服用的话也是特别鲜美的，首先要准备一条新鲜的黄鱼将其处理干净，一定要将它的腮和鳞去干净，然后彻底洗净后放入锅中，加入水，再放入少量的生姜和少量的食用盐，以及少量的葱蒜，直接煲成汤后就可以食用了，黄鱼汤不仅营养美味，而且具有很好的滋补作用，非常适合体虚之人服用。
3、油炸黄鱼
黄鱼还可用来油炸，油炸黄鱼也是特别值得推荐的一种做法，当然制作油炸黄鱼的话尽量选择小黄鱼，这样做出来的口味才更加的鲜香一些，首先要准备适量的新鲜小黄鱼，将其洗干净后，备用锅里面放入适量的油将油烧热，然后将小黄鱼的外表涂上一些调料，直接放到油锅中，将其炸成金黄色，即可捞出来享用。
黄鱼的做法五花八门，不同的做法都有着不同的特色，以上这三种做法都是非常美味的，如果喜欢吃黄鱼的话，那么这些做法不妨尝试一下，希望本文的讲述可以帮助到大家。
红烧黄鱼的做法
很多人都喜欢把黄鱼做成红烧口味的，做好的红烧黄鱼确实非常的美味，而且其营养也是很高的，但有不少朋友不知道红烧黄鱼的做法是怎样的，接下来就跟随本文一起来详细的了解一下，希望能对大家有所帮助。
1、红烧黄鱼的做法
红烧黄鱼的做法其实并不是非常的复杂，制作起来其实也挺简单的，只要准备一条新鲜的黄鱼，然后将黄鱼处理干净后，放到油锅里面稍微煎炸一分钟再将其捞出来，然后再另起一锅，放入锅中，加入调料酱油，料酒，食用盐，以及少量的葱蒜等，然后将其用大火煮开后再改用小火慢煮，煮熟后即可。
2、红烧黄鱼做法要求
制作红烧黄鱼虽然并不算复杂，但是也是有很多要求，是需要大家注意的，在制作前一定要选择新鲜的黄鱼，这是必不可少的，因为只有新鲜的黄鱼才能够确保其中的营养价值才能吃起来，更加的放心，而且要将黄鱼彻底的处理干净，要将它的内脏去除，鱼鳞和鱼腮也要去除干净，这些细节是不能忽略的，制作时的火候一定要把控好，这也是制作的关键。
3、红烧黄鱼的特色
红烧黄鱼绝对是非常具有特色的一道美味佳肴，做法不仅很简单，而且吃起来的口味也超鲜美，通过吃红烧黄鱼，可以品尝到黄鱼带来的独特美味，而且也能够起到促进食欲的作用，如果出现食欲不振或者是体质较为虚弱的话，都是比较适合吃红烧黄鱼来进行调节的。
红烧黄鱼的做法是比较简单的，通过以上的讲解，相信大家也有了相应的认识，在平时经常制作红烧黄鱼来吃，不仅可以品尝其独特风味，而且也能够起到很好的保健作用。
清蒸黄鱼的做法
用黄鱼可以做成很多口味的菜肴，尤其是做成清蒸口味的特别受欢迎，清蒸黄鱼美味又营养，深受受大众的青睐，但不少人不知道清蒸黄鱼的做法，下面就让本文来为大家做出相关的介绍，希望能给各位提供有效参考。
1、清蒸黄鱼的做法
清蒸黄鱼的做法是比较简单的，但是一定要注意要选择新鲜的黄鱼，将黄鱼处理干净以后放到碗里面放入一些生姜和葱丝，再放入少量的食用盐即可，把调料全部都撒在黄鱼的表面在它的内部要塞入一些生姜，这样才能够更加的入味，一起准备到位后将其放到蒸锅里面，将其蒸熟后即可食用。
2、清蒸黄鱼的做法注意
制作清蒸黄鱼，虽然非常的简单方便，但是也要注意一定的方法，制作清蒸黄鱼吃所选择的火力一定要控制好，可以用大火转小火的方式来清蒸，这样便于入味，蒸出来的黄鱼会更加的鲜香一些，还有对于黄鱼的选择也是很重要的，必须要确保黄鱼的新鲜优质，所以只有新鲜的黄鱼才能够做出正宗营养的清蒸黄鱼。
3、清蒸黄鱼的特点
制作清蒸黄鱼是非常简单的，而且做出来的清蒸黄鱼的口感也是非常鲜美的，大家如果比较喜欢吃黄鱼的话，特别推荐将其做成清蒸口味的来吃，因为清蒸黄鱼确实很美味，而且清蒸黄鱼具有很好的滋补作用，对于气血不足或者是体质虚寒的人群，都非常有益，可以起到改善气血，增强体质的作用，而且非常便于人体的消化和吸收。
清蒸黄鱼的做法相对来说还是比较简单的，所以如果平时比较喜欢吃黄鱼的话，完全可以参照以上介绍的方法来将黄鱼做成清蒸黄鱼，希望本文的一番介绍能对大家有用。
酥炸小黄鱼怎么做
小黄鱼可以做成很多口味的，如果能够把小黄鱼做成酥炸小黄鱼的话，那么相信很多朋友都非常喜欢吃，但有不少朋友对于苏炸小黄鱼该怎么做却不是很清楚，下面就让本文来为大家讲述具体的制作方法。
1、酥炸小黄鱼的用料
首先要准备10条左右的小黄鱼，小黄鱼要确保是新鲜优质的，另外需要准备适量的调味料，比如花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉料酒食用盐，淀粉等，这些调味料的选择也是很有要求的，不仅用量要控制好，而且品质要有保障。将制作酥炸小黄鱼的用料全部都准备齐全后，然后再进行具体的制作。
2、酥炸小黄鱼的做法步骤
首先要把小黄鱼处理干净，将它的内脏和鱼鳞鱼鳃全部都清理干净，清理干净以后，把小黄鱼放到碗里面，再将准备的调味料依次倒进去，搅拌均匀，充分搅拌均匀后在放入适量的淀粉进行腌制，胭脂大概一小时左右后，在准备一口锅锅里面放入油把油烧至八成热，然后将处理好的小黄鱼放进去油炸即可，直到将其炸成金黄色，就可以装入盘中。
3、酥炸小黄鱼的特色
做好的酥炸小黄鱼，吃到嘴里面的感觉是非常鲜香的，可以说是外酥里嫩的一种感觉，味道上面没话说，可以将酥炸小黄鱼作为用餐时的菜肴，也可以将酥炸小黄鱼作为休闲的食品来吃，都是非常具有特色的，不仅可以品尝其独特的味道，还能够起到增强饱腹感的作用，所以非常值得大家品尝。
酥炸小黄鱼绝对是不能错过的一道风味美食，不仅味道特别的鲜香，而且也能够起到一定的滋补的作用，主要是因为在小黄鱼中的营养很充分，但需要大家注意油炸的食品是不能多吃的，所以酥炸小黄鱼不要过量食用
扩展阅读：黄鱼
大黄鱼的做法？
中国自古无鱼不成宴，但是想要做好一道鱼菜并不是那么容易的事情，尤其是现在人吃的东西越来越多，口味也是越来越刁钻了，想要用一道美味的鱼菜满足大家的口味也越来越难。
今天给大家带来的是一道美味的酱焖黄花鱼做法，这样做的黄花鱼既美味又不腥，而且最关键的是它的做法很简单，只要简单的学习就可以做得比饭店大厨做得还好吃。
第一步：处理黄花鱼，将黄花鱼刮好鳞之后处理掉内脏，尤其要注意不要将鱼胆给弄破了，将处理好的黄花鱼洗净之后要用刀在鱼背两侧用刀竖着切上几刀，俗称打花刀。
第二步：将切好的黄花鱼装入盆中，在鱼腹中加入一些葱片和姜片，再加上一勺盐和两勺料酒，用手将调料均匀的涂抹在鱼身上，腌一段时间直至入味。
第三步：将一块五花肉去掉肉皮后切成薄片，注意五花肉切的越薄越好。这样一会吃的时候才会更有口感。
第四步：腌制好的黄花鱼要先取出肚子里的葱姜，把调料水控一下之后放到菜板上，在鱼身上均匀的涂抹少量的淀粉。
第五步：开火，向锅中倒入少许的食用油，油烧热之后调到小火下雨煎，黄花鱼煎到两边都微微变黄之后将黄花鱼取出来。
第六步：再一次开火，在锅中放入少量的油之后下入五花肉片，炒到五花肉片颜色发白了之后下入八角一起炒，直到五花肉的边缘微微卷起来之后下葱段、姜片和蒜片一起炒出香味。
第七步：葱姜蒜爆香之后加入半勺耗油、半勺酱油、两勺生抽和两勺甜面酱继续翻炒出香味，最后下入适量的水和之前煎好的黄花鱼，开大火烧开。
提示：注意这个时候的水要完全没过黄花鱼，这样黄花鱼才能充分的吸收汤汁，吃起来也就更好吃了。
第八步：等到水完全烧开了之后加入半勺盐和少量的料酒寄希烧开，等到水再次烧沸后调到小火，盖上锅盖焖15分钟即可。
提示：为了让黄花鱼更加入味可以在中途翻一下黄花鱼。
第九步：酱焖黄花鱼做好后要先将汤盛出来，这个时候再把鱼倒入盘中就容易倒了，把鱼装盘后在鱼身上浇上之前盛出来的汤汁就可以了，如果想要这道酱焖黄花鱼更加好看还可以在上面撒上少许的香葱与香菜段，香菜可以根据个人口味，也可不撒香菜，这样一道色香味俱全的酱焖黄花鱼就做好了。
黄鱼咋做才好吃？
材料:大黄鱼1条，腌菜末100克，盐适量，料酒、味精、葱、姜、花椒、猪油、水适量。
做法:1。将黄鱼宰杀，用刀在背部较厚的部位划几刀。2.往煎锅里加入猪油。趁热把黄花鱼煎两面，煮料酒，盖上锅盖焖一会儿，加水、葱、姜末，再加盐、味精、胡椒粉。用猛火烧后，改小火5分钟。汤呈乳白色时，倒入猪油，倒入汤碗中。
烤香黄鱼的做法
材料:冰鲜黄鱼1条、蒜瓣适量、酱油、盐、生粉。
练习:
1.先给黄花鱼洗个小澡。
2.蒜瓣切好，撒在鱼上，抹点咸花，倒点酱油，生粉抹一遍。
3.把黄花鱼放在盘子里，不用保鲜膜，鱼身裸露，调微波烤的功能。时间取决于你对鱼的柔软度的偏好。
红烧大黄鱼:
1.将大黄鱼宰杀，去除腹部内脏，然后去除鱼鳞和鳃。将鱼身清洗干净后，用2厘米深的刀把鱼身斜切45度，加入4克绍酒和2克盐腌制20分钟；
2.油锅放入色拉油30克，加热至五成热，放入葱2克、姜片2克、葱2克，炒香后放入大黄鱼，小火煎2分钟；
3.烧开绍酒4克，盐3克，番茄酱、味精、糖、酱油、胡椒粉调味，然后加入清水350克，小火炖6分钟。大火收汁后，用湿淀粉勾芡，淋上香油装盘；
4.将剩下的葱、姜、葱、青、红辣椒片放入烧至五成热的色拉油中，在小火上滑动1分钟，取出后盖在大黄鱼上。
很高兴回答这道问题，说起黄鱼也是很好吃的一种鱼，黄鱼的体型虽然不大，但是却有着不错的口感和丰富的营养，黄鱼的刺也少，肉质也很细嫩，很受人们的喜爱，鲜美的黄鱼，历来就是餐桌上的一道美味佳肴。
下面我分享一款炖黄鱼好吃的做法吧！做法材料：黄鱼一条，干辣椒、茴香籽、八角、怱、蒜、姜、胡椒粉、醋、生抽、料酒、糖、盐各适量。
1 鱼去鳞清洗干净，用吸油纸吸干水分，姜切片，葱切段备用，锅烧热放油，油烧至冒烟，再放入黄鱼煎炸，煎炸至两面金黄捞出备用。
2 锅烧热放适量油，油烧热放入葱、姜、蒜、茴香、干辣椒爆香，再放入黄鱼，再放入料酒、生抽、醋，放入适量的水，大火烧开后加入盐、糖、胡椒粉调味。
3 用中火慢炖，要给鱼翻身，煮几分钟就用大火收汁就可以了。
你好，我是芬姐，很高兴可以回答这个问题，这是我之前发布过的一段视频，里面有详细的清蒸黄鱼的步骤。
在我看来，想要保持鱼肉最鲜美的烹饪方式就是清蒸了。而清蒸鱼最重要的有两个地方，一个是去腥，我会在清蒸的时候，放入姜片，料酒和葱段。然后把蒸鱼的鱼汤倒掉。二个就是蒸鱼的时间了，我基本是水开后蒸7到8分钟，时间短了，鱼可能不熟；时间长了，鱼肉会老，筷子一夹就会散。
好了，以上就是芬姐对你问题的回复，希望可以对你有所帮助，我也会时常上传 美食 制作视频，关于 美食 ，欢迎交流。
大家好，我是胖江，我家小屁孩比较喜欢吃鱼，每天都是变个法给他做鱼吃。今天我分享这个黄鱼豆腐，小屁孩最近就爱这个菜。喜欢的朋友也可以试试呦。
①：黄鱼去内脏后，两边肉厚地方来几刀， 然后煎至两面金黄捞出备用。
②：豆腐切小块，中火煎两面金黄捞出备用。
③：起锅烧油，下入蒜头炒至金黄色，下入 蚝油，生抽翻炒一下，加入开水，下入盐和 胡椒粉调味，下入黄鱼豆腐。煮5分钟 。
④：时间到，汤汁比较多，边煮边把汤汁淋 在鱼身上，汤汁快要收稿，下入葱段和辣椒 焖10秒即可出锅。
黄鱼怎么做才最好吃？
黄鱼可以做成香辣豆瓣鱼，美味可口，非常下饭。
所需材料：主料：黄鱼300g
辅料：食用油10g、豆瓣酱5g、味精、白糖、料酒5g、胡椒粉、姜5g、香葱两棵、干辣椒段5g
做法：1、 提前把黄鱼宰杀好，洗净装碗备用。把料酒，味精，豆瓣酱准备好，姜葱洗净备用。干辣椒段准备好。
2、 把黄鱼从中间部分用刀切两段，再用刀在鱼身的两面划刀，这样做是为了烧制鱼时，使其更入味。
3、 在案板上把姜切小片，葱切葱花。
4、 锅洗净抹干水分，加食用油十克，再把黄鱼下锅，开中火把黄鱼煎制变色。煎的过程中，我们准备少许盐，用手把盐均匀的撒在鱼身上，再进行煎制。这样做是为了让鱼更入味。
5、 待锅内的鱼煎制变色时，改小火，用锅铲把鱼拨至锅的一边，然后把准确的豆瓣酱，姜片，辣椒段一同下锅，用锅铲把豆瓣酱煸出香味。
6、 豆瓣酱煸出香味后，接着把料酒五克左右倒入锅内。白糖少量倒入锅内，胡椒粉少量倒入锅内，再往锅内加适量的清水，水的量大致把鱼淹没即可。
7、 然后盖上锅盖，调大火烧三分钟，小火七分钟。烧鱼的过程中尽量不要用锅铲动鱼，以免把鱼翻烂影响美观。
8、 黄鱼烧制十分钟后，揭锅盖，看到锅内还剩少许汤汁时，改小火，加味精少量，然后再次把汤汁烧开，关火。
9、 出锅时用锅铲把鱼先铲出装盘，把汤汁留锅内。最后把汤汁慢慢淋在盘内的鱼身上，再撒上葱花即可。
黄鱼咋做好吃，那要看你喜欢什么口味啰，做法很多呀，可以红烧，清蒸，切片做酸菜鱼等等，都好吃，看你喜欢呗
黄鱼还是吃最新鲜的好，冰冻时间长了口感差很多，不怎么新鲜了，像我在海囗工作，可以吃到第一手新鲜的鱼类，口感吃起来就是不一样
冬天红烧香辣的味道做的比较多，现在夏天还是吃清淡点吧，介绍一种清蒸的吧，夏天吃最合适，想吃香辣的点开我的主页视频有教程，可以去看看
【清蒸黄鱼】
1～ 黄鱼买的时候看眼睛比较亮才好，按一下鱼身比较有弹性，鱼腮鲜红不发乌
2～ 买的时候人家一般都杀好了，回来洗干净，内脏清理干净
3～ 放盆里，加料酒，一勺盐，葱段，稍微搓一搓揉揉，腌制半小时，
4～ 然后冲洗干净，背部中间稍微开一刀，不要划太深，放盘子里把鱼肚子两边扒开，趴着摆好看
5～ 鱼身上放点姜丝，锅里水烧开，放鱼进来蒸，大火蒸十五分钟左右就好
6～ 时间到拿出来，把里面的水份倒掉，切点葱丝，放在鱼身上，倒点蒸鱼豉油两勺这样淋在鱼身上
7～ 锅里烧点热油，均匀泼在鱼身上，大功告成，鲜嫩多汁，香喷喷
小贴士，想吃香辣口味的，点开我的主页头像里面有教程可以去看看
你好，很高兴回答您的问题！
黄鱼怎么做好吃！黄鱼有很多种做法，可以煎蒸，可以清蒸，豆是汁蒸，但是在我心目中最好吃的是做鱼生，但是做鱼生功夫多一点，那么怎么做呢？
1:将黄鱼起肉，因为黄鱼比较小，十斤黄鱼起出来的鱼生大概就只有一斤左右！食鱼生单单芥辣都可以，又可以用:盐油，白糖，酱油，花生，洋葱，生姜丝，柠檬叶，蒜片，腌制的蒜头片，榨菜，腌制的果皮，可以当配料和黄鱼一起吃！(顺德鱼生的吃法)
2:鱼骨鱼头清洗干净用来做汤，先将鱼骨鱼头煎一下，然后下锅里面放水煮，看分量来放，大概煮10分钟左右，放盐，油，姜片，酒下去然后在上桌的时候放一些葱花下去就可以了！
这样煮出来的汤，清甜可口，营养价值是非常高的！
我的回答完毕，感谢大家！
清蒸黄花鱼做法和步骤r
1黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；r
2蒜拍切成蓉，加适量盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；r
3姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；r
4蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；r
5葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；r
6将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上，开吃。r
7大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。但用它来清蒸，却往往怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实，要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得。# 美食 记# #31省新确诊13例#
你好，很高兴回答这个问题。黄鱼怎么做才好吃？黄鱼的营养价值非常高，其肉质中含有丰富的蛋白质，还有多种矿物质及微量元素。还含有不饱和脂肪酸，能帮助人体补充营养，为人体正常代谢提供能量。能健脾开胃，帮助消化。那怎么做才好吃呢？
我觉得红烧最合适了，因为红烧即鲜香又下饭。下面我就给大家分享黄鱼好吃的做法。
首先准备食材，黄鱼，葱姜蒜适量，干辣椒，生抽，五香粉，白糖，盐，鸡精，料酒。
第一步，黄鱼去腮，去内脏，清洗干净。在鱼身上划几刀，这样会更容易入味。用盐、葱、姜、料酒将黄鱼腌制10分钟，这样能更好的去除腥味。
第二步，平底锅烧油，油热后放入腌制好的黄鱼煎到两面金黄。煎鱼过程中尽量少用铲子去翻动鱼，那样容易把鱼弄碎。煎到两面金黄后铲到盘中备用。
第三步，锅留底油，将葱姜蒜，干辣椒放到锅内爆香，炒出香味后，将煎好的黄鱼放入锅中，加入清水，再加入调料，盐、鸡精、生抽、五香粉（按照自己的口味加入调料），加入少量的白糖提鲜。加盖大火烧开，转小火烧5～7分钟左右。
第四步，小火烧5～7分钟后，起盖用汤勺不断的把汤汁浇到鱼身上，让黄鱼更加入味。然后就可以出锅了，出锅后再撒上葱花。
鲜香入味，非常下饭，真是好吃的不得了。以上每一步都是重点，只要掌握以上的步骤，谁都能做出好吃又下饭的红烧黄鱼。
黄鱼的做法有很多，小一点的黄鱼可以干炸着吃，个头稍微大一些可以红烧，我家有一个做红烧鱼的方法，还有些西湖醋鱼的味道，现在跟大家分享一下
1、首先把鱼内脏，鱼鳞清理干净，在鱼表面改花刀（方便去味）
2、把葱段，花椒粉，姜片，料酒，白酒，咸盐，胡椒粉撒在鱼身上，抹匀，腌制1个小时。
3、调个烧鱼汁:香醋2勺，白糖3勺，料酒2勺，葱段少许，姜末一勺，蒜末一勺，八角2个，香叶1片，耗油1勺，生抽2勺，红烧酱油1勺，咸盐适量，加清水搅拌均匀就好
4、起锅烧油，把腌制好的鱼两面拍上生粉，入油锅炸制炒面金黄。锅中留底油，放入烧鱼汁，烧鱼汁没过鱼身刚好，中小火炖10分钟后，大火收汁即可。
您好，这是我做的黄鱼，请看视频，味道特别棒噢！
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