京酱肉丝是当今餐桌上很常见的一道食谱,深受男女老少的喜爱,香而不腻,也是很合适家常的做法,你知道京酱肉丝的做法吗?下面是我为大家带来的京酱肉丝的做法及步骤,欢迎阅读。
难度:
切墩(初级)
时间:
10-30分钟
主料:
里脊肉200g
豆皮1张
辅料:
甜面酱2勺
糖1小勺
葱丝适量
食用油适量
糖(腌肉丝)1/2小勺
盐(腌肉丝)1/2小勺
料酒(腌肉丝)1勺
淀粉(腌肉丝)1勺
京酱肉丝的做法步骤
1. 里脊肉切肉丝,没有里脊肉用瘦肉也是可以的。
2. 肉丝中加入标有腌肉丝的调料,糖,盐放一点儿就可以,不要放多了,给肉入一点底味即可,搅拌均匀,最后放淀粉。甜面酱用量就是我图中的喝汤的勺两勺。
3. 浆好之后的肉丝是这样的。
4. 热锅凉油,煸一下肉丝,等肉丝泛白成熟,盛出备用。
5. 锅中再加入底油,同样热锅凉油,将之前准备好的甜面酱倒入锅中,炒出酱香倒入半小碗水。熬这个酱汁,开锅后加入一勺蚝油。一小勺白糖。
6. 等酱汁昌大泡熬粘稠。
7. 倒入之前炒好的肉丝。大火翻炒,等肉丝均匀的裹满酱汁就可以了。
8. 葱丝可以铺在盘子底,或者是用一个小碟单独盛放都可以。我这省事直接搁盘子底了。肉丝倒入即可。
9. 豆皮切成正方形。卷肉丝和葱丝吃即可。
10. 豆皮裹成小被子,咬一口。满是酱香。
老北京—京酱肉丝的做法视频
小贴士
超级简单的一道家常下饭菜,酱一定要选甜面酱,而且不要放太多,放太多就咸了。加蚝油主要是为了调味,没有可以不放。熬酱汁的目的是激发出酱香。虽然简单,每一步都很关键呀。
京酱肉丝做法
京酱肉丝的做法如下:
需要材料:猪瘦肉、大葱、酱油、料酒、淀粉、甜面酱、白糖、蒜、花生油。
1、将猪瘦肉洗净,切成均匀细丝。
2、加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。
3、将葱白切成丝,码放盘子中。
4、炒锅注油烧至五成热,下肉丝炒至变色,盛出待用。
5、炒锅注少许油,下葱末爆香,放入甜面酱略炒,加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动,待变色出香味,倒入肉丝翻炒均匀。
6、在葱丝上面。
7、出锅即可。
正宗京酱肉丝的做法
京酱肉丝的家常做法步骤:
主料:里脊300克。
辅料:甜面酱2勺子、六月香酱1勺子、白糖5克、大葱20克。
步骤:
1、里脊一块。
2、然后切成条。
3、然后装碗里加入鸡蛋清。
4、然后加入料酒加入淀粉抓匀腌半小时。
5、锅里倒入油倒入腌好的肉条。
6、快速炒散。炒白。
7、炒好装碗里。
8、锅里加入油加入两勺子甜面酱。
9、然后加入一勺子六月香酱。
10、加入白糖。
11、中火慢慢的炒匀炒出香味。
12、然后加入炒过的肉丝。
13、快速匀炒散。
14、炒匀炒散后加入鸡精。
15、翻炒均匀后即可关火。
16、炒好后装入摆上葱白的盘,吃的时候可以拿一张千张皮包着吃。
京酱肉丝的做法?
美食,顾名思义就是美味的食物,贵的`有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是我整理的正宗京酱肉丝的做法,希望对大家有所帮助。
主料
里脊肉200克、豆腐皮1张、大葱1根、鸡蛋2个。
辅料
甜面酱2勺、黄豆酱1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺。
正宗京酱肉丝的做法步骤
1、里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料。
2、将里脊肉洗净,竖切薄片。
3、再切成均匀细丝。
4、加入料酒、盐、淀粉、蛋清。
5、抓匀上浆。
6、将葱白切成丝,码放盘子中。
7、2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱。
8、搅拌好的酱料。
9、豆腐皮沸水焯水,去豆腥味。
10、将豆腐皮均匀地切成四份,摆盘备用。
11、将油倒入锅中,烧至五成热,倒入肉丝翻炒。
12、炒至变色,盛出待用。
13、炒锅倒少许油,下葱末爆香。
14、倒入酱小火略炒。
15、倒入少许清水、料酒、白糖翻炒,待变色出香味。
16、倒入肉丝翻炒均匀。
17、炒成这个样子就可以辣。
18、盛出肉丝放在葱丝上,用豆腐皮卷起即可食用。
小贴士
1、不太会切肉丝的同学可以先把里脊肉冻硬一些就好切啦!
2、配料可根据个人喜好添加黄瓜条、胡萝卜条等。
京酱肉丝
京酱肉丝是一道有名的北京菜,酱香浓郁,风味独特。选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。
原料:猪里脊、豆腐皮、葱白、蛋清、水淀粉、甜面酱、白砂糖、黄酒、生姜、食用油。
做法步骤:
第1步、食材洗净、备好。
第2步、里脊肉切丝。
第3步、放入碗中,加入蛋清、水淀粉,将肉丝抓匀至出浆。
第4步、豆腐皮切10厘米方块。
第5步、对折角,铺入盘中。
第6步、葱白切丝,铺入盘中。
第7步、生姜切末。
第8步、起油锅,油热,放入肉丝滑散。
第9步、待肉丝变白,捞出。
第10步、重新放油,油热,放入甜面酱,小火炒香。
第11步、放入黄酒、姜末、白砂糖,炒匀。
第12步、放入肉丝,快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上,关火。
第13步、盛放在豆腐皮葱丝上。
第14步、吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝,即可享用美味。
以上就是关于京酱肉丝的做法及步骤全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!