羊肉煲的做法大全如下：
一、暖暖羊肉煲
材料：羊后腿肉，白萝卜，干辣椒，大葱段，草果，干香叶，山楂3片，陈皮，八角，豆瓣酱，生姜。
1、先油锅把葱姜爆香后，下羊肉块翻炒，加料酒，豆瓣酱，老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水没过羊肉，把大料全部放进去煮，大火开后撇浮沫，转中小火闷两个小时，一小时后加萝卜，最后半小时加盐糖调味。
2、在锅中放水，在水中放入大料，加入羊肉炖烂，然后捞出来放在烧锅中用豆瓣酱、大葱、老抽炒加入一点盐再炖。
二、薏仁苓术羊肉煲
材料：羊肉(肥瘦)500克，羊骨100克，薏米50克，茯苓25克，苍术10克，白萝卜500克，大葱5克，姜5克，花椒5克，白胡椒1克，盐2克，料酒5克。
1、将羊肉、白萝卜切成块。
2、葱切末，大蒜切成片，将羊肉，羊骨放在水中焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里。
3、加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开。
4、加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右。
5、加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。
正宗羊肉煲的做法
羊肉煲味道鲜美，营养丰富，是一道很适合在冬天食用的美食，在冬天吃羊肉能够帮助人体驱寒保暖，提高人体的抵抗力，那么大家知道羊肉煲的做法吗?羊肉煲怎么做比较好吃呢?下面我就为大家介绍一下羊肉煲的做法大全吧。
羊肉煲是冬日里不可缺少的餐桌食品，它不仅味道鲜美，而却有很好的补肾驱寒的功效，所以大家在冬天里可以多吃一点羊肉煲哦。
暖暖羊肉煲
材料
羊后腿肉，白萝卜，干辣椒，大葱段，草果，干香叶，山楂3、4片，陈皮，八角，豆瓣酱，生姜。
做法
1.先油锅把葱姜爆香后，下羊肉块翻炒，加料酒，豆瓣酱，老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水没过羊肉，把大料全部放进去煮，大火开后撇浮沫，转中小火闷两个小时，一小时后加萝卜，最后半小时加盐糖调味。
2.在锅中放水，在水中放入大料，加入羊肉炖烂，然后捞出来放在烧锅中用豆瓣酱、大葱、老抽炒加入一点盐再炖。
小诀窍
骨酥肉烂才好吃，还有碗浓浓的羊肉汤周三中午用儿子买的生菜下面条。
薏仁苓术羊肉煲
材料
羊肉(肥瘦)500克，羊骨100克，薏米50克，茯苓25克，苍术10克，白萝卜500克，大葱5克，姜5克，花椒5克，白胡椒1克，盐2克，料酒5克。
做法
1.将羊肉、白萝卜切成块。
2.葱切末，大蒜切成片，将羊肉，羊骨放在水中焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里。
3.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开。
4.加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右。
5.加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。
小诀窍健康提示
此煲把薏苡仁，茯苓，苍术，白萝卜，羊肉，羊脊骨全部放在一起，最突出的功效就是能够祛风、祛湿、散寒、健脾胃。
食物相克
茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
苍术忌胡荽、大蒜。
白萝卜忌人参、西洋参同食。
支竹羊肉煲
材料
羊肩肉，羊肉，支竹，红萝卜，姜片，花生油，南乳，米酒，生抽，盐片，糖，羊肉煲料。
做法
1.羊肩肉洗净，斩大件备用，羊肉切小块。红萝卜、马蹄洗净去皮，红萝卜斩大件备用。
2.锅内烧热水，第一次快速去血水，再烧热水放羊肉，下入葱姜料包小火焖40分钟。
3.烧锅放油，爆香姜片、南乳，放入羊肉，不停地翻炒，加入米酒、刚才的煮肉汤、生抽、盐、片糖调味，放入马蹄、红萝卜、支竹。
4.盖上锅盖焖至羊肉熟后便可。
腐竹羊肉煲
材料
羊腩七磅斩件，腐枝八支，冬菇十六个，马蹄十粒，萝卜一个，姜一小块拍碎，蒜头三粒，南乳一块半，蚝油两大匙，高汤三碗，料酒，麻油。
做法
1. 几条腐竹，7，8颗干花菇，温水泡软。白萝卜大，去皮，切粗条。
2. 羊肩肉，剔去过多的`肥膘，漂洗干净，切大块，用厨房纸擦去多余水分。
3. 取3粒大蒜去皮。一个shallot，切碎。锅子里放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然后捞出大蒜不用。
4. 沿着锅子一圈加一点儿料酒，下花菇，一块半南乳，翻炒一会儿。
5. 加足量水，一块去皮老姜，加盖小火闷烧30分钟。
6.白萝卜下冷水锅，大火煮开后捞出萝卜，再和腐竹一起下锅，闷烧15分钟。
7.加一点点盐、糖调味，大火略收收汤汁，撒一点点麻油出锅。
美味清汤羊肉煲
材料
羊腿骨，羊肉，豆腐，白菜，香菜，盐，料酒，醋，孜然面，白胡椒粉，鸡精，花椒，大料，桂皮，葱，姜。
做法
羊腿骨洗净，每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中，加一点料酒，花椒，大料，桂皮，葱段，姜片，鸡精，倒入水，炖25-30分钟。
羊肉洗净切薄片，备用豆腐切块，备用白菜洗净，留菜叶，手撕成小片，备用香菜洗净，切小段，备用。
将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中，开小火，依次放入羊肉，豆腐，白菜，豆腐，逐渐开大火，开锅后再次调到小火，盖锅盖炖2-3分钟，加入适量的盐，香菜，即可。
小诀窍
喝汤的时候,可配上大饼或者烧饼,一定要加醋,孜然面和白胡椒粉,这样喝味道很地道!
红烧羊肉煲
材料
羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。
做法
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后，小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
结语： 以上就是为大家介绍羊肉煲的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的羊肉煲了吧，我介绍的是几款简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
羊肉煲做法
准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具体做法步骤如下：
第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。
第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。
第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。
第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。
第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！
烹饪技巧总结：
1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水。
2.羊肉上锅炖的时候，一定一次性加入足够的热水，中途一定不要加水。
主料：羊肉700g
调料：食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个枣（鲜）5粒
1、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
2、取出控水，冷水入锅焯水。
3、再用流动的水冲净浮沫。
4、将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
5、时间到后将羊肉捞起。
6、羊肉原汤备用。
7、炒锅放油烧热，将葱，姜，排骨酱，放入炒香。
8、将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
9、放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤，焖至汤汁浓稠即可。
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