糖醋排骨的制作方法如下:
食材:排骨500克、糖、醋、酱油、姜、葱、盐、油、鸡精、料酒。
1.将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中，加入料酒、姜片、焯水备用。
2.另起锅烧热油，加入一些冰糖，小火煸炒至红色。
3.然后加入煮好的排骨，快速翻炒上色。
4.然后煮酱油，陈醋，料酒调味。
5.加入淹没排骨的水，煮沸，煨20分钟。
6.最后开大火收浓汤，即可出锅。糖醋排骨做好了。
糖醋排骨的做法正宗的做法
开学第一个星期，孩子就去上了2天学，就到周末了。这小子回家就吵闹着说：读书好累呀，学校都没有好吃的。爸爸，我想吃《糖醋排骨》。因为这小子一天三顿都在学校吃，估计是饭菜不合胃口吧。仅仅上了2天学，一到家就闹着要吃肉，吃他最喜欢的《糖醋排骨》。可以想象到他在学校的伙食也真够差的。于是趁着周末他在家，满足他的要求，做道《糖醋排骨》来满足一下他，满足一下他的食欲吧。那么怎么把《糖醋排骨》做的好吃呢？咱们来看一下吧！
《糖醋排骨》
准备食材： 新鲜的鸡蛋2只、整块排骨中间部分的优质排骨（1斤）剁成大小均匀的块、少量料酒、几勺白糖、与白糖等量的香醋一份、另去一份适量的白醋、少量的盐、适量的番茄酱、一些生粉、适量的鸡精、适量的植物油。
做法：
小贴士：
这道美味的《糖醋排骨》就轻松搞定了，鲜香四溢，味道棒极了，简单的几个步骤就做好了，很简单。周末孩子在家，做上一盘美味的《甜醋排骨》给他们补补吧，过过食欲瘾，免得下个星期去学校，还想着吃肉，不专心学习。
要说糖醋排骨，那真叫一个好吃，咬一口，回味无穷，酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，真是人间美味！
下面我给大家介绍一下制作糖醋排骨的过程；
食材
小排500克
料酒一汤匙
生抽一汤匙
老抽半汤匙
香醋三汤匙
糖三汤匙
盐半汤匙
味精半汤匙
芝麻半汤匙
糖醋排骨的做法步骤如如下；
1、小排焯水后捞出，锅中放清水，放入焯水后的排骨再煮30分钟捞出。
2、把捞出的排骨放入容器内，用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。腌20分钟后，捞出，清洗干净，控干水分备用。
3.锅中放油开火，油温升至5成热时，把控干水分的排骨慢慢放入油里，炸至金黄捞出。
4、、炒锅放底油，放蒜片煸出香味后放入炸好的排骨迅速翻炒几下，加入腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半汤匙盐提味。白糖（根据自己的口味）。
5.小火焖10分钟左右大火收汁，收汁的时候顺着炒锅边放入香醋，香喷喷的酸甜味就出来了。
6.临出锅撒点葱花，少许味精，白芝麻出锅装盘即可。
好了，香喷喷的糖醋排骨就做好了，你会做了吗？
糖醋排骨日常非常受欢迎，做法也很多，在早的时候在日常常见的有两种，一种南方吃法，一种北方吃法。南方的较为清淡，焯水后是以糖醋汁闷制，北方多少的带点油，腌渍炸制以后用番茄酱快火炒制。当然现在部分的商家为了省成本的同时保住口味不失重。也改进了很多。下面跟大家说一个口味不是很厚重的做法也比较简易的糖醋排骨。
1:猪肋排洗干净，斩件，晾干备用。
2:锅底少量底油，下姜煸香。
3:下入排骨，煸炒至表面金黄。
4:准备好小碗，15克料酒，30克酱油，45克醋，60克米醋，10克白醋。20克番茄酱(可以不放)，倒入锅底翻炒。
5:到入开水，不要太多，没过排骨就好。
6:大火收汁，看到汁水不多时转小火收汁。出锅时可以添加绿菜椒和黄菜椒，也可以撒上葱花和芝麻喜欢吃水果的朋友也可以在出锅前加入菠萝，小炒一下就可以出锅了，慢点吃小心烫嘴，排骨虽好吃，要记得不要"贪杯"哦！
外酥里嫩的糖醋排骨，最好是精排。那味道可是真的太好啦，浓浓的肉香，就像烧烤一样的味道，再加上酸甜口的搭配，确实是一道很好的东北菜。这道菜有的时候是周末时我们家里的必须的一道菜。又是节假日里有时候也要吃的一道美味佳肴。
但是这样的菜我从来都是在家里做。也不会在外面去买那些吃的。因为外面做的糖醋排骨确实是不如家里做的那样的精致。现在我就和大家共同分享这个糖醋排骨的做法，只要你记住我做的方法，一定保证你做的糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的唐突，颜色呈堂吸色，不浓不淡。就是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。现在就来分享做法。
首先，在市场上买1斤精致的小排，然后再准备好做糖醋排骨的辅料，料酒，生抽，老抽，香醋，糖，盐，味精。另外再准备好，姜丝，葱丝以及13香等配料。这些一切准备妥当以后，把买来的1斤小京牌放在水里，用冷水烧开，慢慢的把血沫撇出。这样的等到排骨八九成熟以后，再把排骨用冷水激一下，然后洗干空净。这时候再选一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，如果喜欢吃酸的就多放一些醋，如果喜欢一些甜的就多放一些糖，反正这两样只要是偏重一下搭配，就会实现你喜欢的味道。这些都选好以后把排骨腌制30分钟。
等到排骨入味儿以后，把排骨再捞出控干水。这时候就开始准备点火烧油啦，一旦油锅达到温度，立即把腌制好的排骨放在油锅里干炸。等把排骨炸至金黄以后再把排骨捞出。这时候把锅里留点儿油，等到油烧开再把腌制排骨的料汁倒入锅里。然后再放入白糖。加入姜丝，葱丝。少淋一点水淀粉。小火炖他七八分钟成熟以后。这道糖醋排骨就成功啦。记住，这种糖醋排骨配着米饭吃，非常的好吃。
“都说糖醋排骨儿甜，甜里那个透着酸，都说糖醋排骨儿酸，酸里那个裹着甜”，一手小歌，将糖醋排骨解释得很透彻，糖醋排骨，吃的就是那甜酸味。你们的糖醋排骨还在加酱油老抽吗？试试糖色调色的糖醋排骨吧。
糖醋排骨
食材准备： 排骨
配料： 熟芝麻、二荆条、姜、葱、蒜、料酒、盐、白糖、陈醋、鸡精
做法：
1. 排骨切成块，洗净，葱姜拍破，与料酒、盐、鸡精一起加入排骨码味10-20分钟。
2. 锅中加水，糖，炒制糖色待用，二荆条切短段，焯水断生后，放入凉水中待用。适量姜蒜切末待用。
3. 排骨油炸金黄捞出沥油。
4. 锅中加油，将姜蒜末炒香，捞出，加水，加糖色将排骨煮软收稠汁。
5. 加香醋翻炒出香，加二荆条段、芝麻推匀，起锅，撒上芝麻即可。
小贴士：
① 二荆条用于 擦色。
②糖色是糖醋排骨色泽的关键 ，其具体做法为：锅中加水，再加入糖，水大致高糖半指，边加热边搅拌，逐渐收稠，沸腾，准备适量清水，至逐渐开始冒烟，糖汁开始变为焦糖色，立刻加入凉水，再收稠糖汁，制成糖色。
③香醋最后放，香味不会挥发。
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糖醋排骨是一道老少皆宜的肉菜，可以做的软一些迎合老年人的牙口，也可以做得柴一些迎合青少年慢慢“啃”的喜好。我这款糖醋排骨的做法，是适合大多数朋友学习的，和饭店专业做的糖醋排骨没什么差别。
我是江湖小拾伍，一个爱分享 美食 的人，希望大家多多支持我。
糖醋排骨，一道既家常，又可以在小伙伴们的聚会上登得了台面的菜~因为我每次做这道菜给小伙伴们吃，他们吃完都只有一句话“根本停不下来！” 为什么会有停不下来的感觉？因为使用了黄金比例的糖和醋，包裹着充盈的油脂，肉的口感软硬兼施恰到好处，爱不释手甜而不腻，就像保持一点点距离的爱情。而且这道菜，很简单！既不用先炒糖色，也不用炸，直接上手( ¯ᒡ̱¯ )و本菜谱十分详细，话也很多，喜欢无图话又少的别看！！！！！！！！！！！！免得像以前读书时代一样看十遍都找不着重点，呵呵哒~
用料
猪肋排500g
料酒 1勺（15ml的勺）
生抽 2勺(30ml)
冰糖 3勺
白醋 4勺（60ml）
八角 1个
糖醋排骨的做法
糖醋排骨的最简单步骤
糖醋排骨的简单家常做法如下：
原料：猪小排700g、葱姜蒜适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、盐适量。
1、把排骨放在清水里泡去血水，冲洗干净。
2、准备好配料：葱段、生姜片和蒜片。
3、把排骨冷水下锅，大火烧开，打去浮沫。
4、再加入适量的料酒和葱姜，大火烧开，小火煮20分钟。
5、把排骨捞出来，沥净水分备用。
6、锅中放油，放入两大汤匙的白糖，用铲子轻轻地搅动，开中小火使白糖慢慢溶化。
7、观察其色渐渐变深，立即转为最小火，看见液面上呈现许多细泡时，这时候的糖色正是火候。
8、立即倒入排骨，加入葱段、姜片和蒜片炒香，加入适量的温水、盐和醋翻炒均匀加盖烧5分钟。
9、开盖，排骨已经香气四溢，再开大火收汁后即可出锅装盘开吃，骨头嚼起来都香甜香甜的，味道真的很好哟。
糖醋排骨的最简单做法
糖醋排骨做方法与步骤如下：
主料：肋排500克。
辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。
1、排骨清洗干净。
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，做好糖醋汁。
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠就可以了。
糖醋排骨的最简单做法如下：
1、把排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡至少半小时，去掉血水，沥水备用。
2、平底锅淋一点点植物油，把排骨平铺，中小火煎一下。
3、煎排骨时，准备好姜片、葱段、蒜末、胡萝卜片。
4、把排骨翻面再煎一会儿，然后把锅子拿到一旁，换上砂锅。
5、在砂锅内，淋一点点花生油，加入花椒、姜片、葱段、蒜末，轻轻炒香。
6、接着把排骨捡到砂锅内。
7、依次加入味达美臻品料酒、六月鲜特级酱油，减半的拌匀。
8、然后倒入2碗纯净水，能把排骨全部没过。
9、在排骨上面放上葱段、胡萝卜片，大火煮至汤水沸腾。
10、当汤水完全沸腾后，盖好锅盖，转小火，炖煮半小时。
11、半小时后，加入六月鲜红烧酱油、味达美清香米醋、冰糖以及少许盐，转大火炖煮收汁。
12、最后，汤汁留有少许，关火，撒上一点葱花就可以开吃了。
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