用料：鸡肉300克、干辣椒一小碗、花椒一把、葱姜蒜适量。
步骤：
1、先来说下鸡肉的选择：鸡腿肉会更好吃，我用的鸡胸肉，这个大家随意，童子鸡剁小点也超级赞的。
2、干辣椒剪成小段，要辣就留下辣椒籽，一点点辣就去掉辣椒籽。花椒。
3、用多点油来炸鸡肉。
4、第一次中火炸到微焦黄。
5、再大火复炸第二次，炸到金黄，捞出来备用。油倒出来留一部分。
6、中火先炒辣椒，炒到感觉要变脆。
7、小火再放花椒炒香。
8、中火再放姜蒜炒香。
9、放葱段。
10、洒点白芝麻装饰即可完成。
青椒辣子鸡做法
鸡肉中的蛋白质含量非常丰富，而且非常容易消化被人体所吸收，对于强身壮体有很好的作用。而且鸡肉味道非常香嫩，做法也非常多种，是很多人都很喜爱的一种肉类食品。青椒辣子鸡就是大家很喜爱的一种做法之一，那么青椒辣子鸡容易做吗？到底怎么样才能做出美味的青椒辣子鸡呢？
1、青椒辣子鸡的做法
首先将鸡肉切块儿后洗干净，将青椒洗干净后切成菱形块。将锅中放入适量的油，加入洗干净的鸡肉来回翻炒，当鸡肉变成白色后，加入适量的小红椒，料酒，陈醋，适量的姜蒜末，翻炒后加入适量的花椒，白糖，老抽上颜色。加入适量的清水盖过鸡肉，当汤汁炖至几乎没有的时候，放入青椒和盐翻炒，将青椒炒熟后就可以盛出了。又美味又简单的尖椒辣子鸡做好了。
2、青椒辣子鸡的营养价值
青椒中含有人体所需要的多种维生素和矿物质元素，青椒对人体有一定的祛风散寒，开胃健脾等功效，青椒中的碳水化合物，蛋白质，和其他营养元素也是非常丰富的。青椒中还有一定的抗氧化成分，对延缓皮肤衰老有一定的作用，而且青椒中还有一种物质可以加速新陈代谢促进体内脂肪的燃烧，对人体有减肥清脂的功效。鸡肉似乎是蛋白质含量最高的一种肉类了，而且脂肪含量较低，蛋白质极易被人体所吸收，对很多健美人士都非常适用。
青尖椒辣子鸡的做法
1.把鸡肉剁成小块，很容易入味。
2、剁好的干杯和翻炒水，把血沫抄干净。
3.锅铲里放一大勺油，加热至冒烟，然后倒入沥干的鸡块，炒三分钟左右，放入一半的姜丝和一勺盐，将花椒、八角、干辣椒皮全部再炒两三分钟，倒入开水中，至与鸡块平齐，盖上锅盖，待水分快速干透。
4.炖肉的第三部分需要大约十五到二十分钟。这样做可以充分炖煮鸡肉，使其有嚼劲。待水块干后，倒入剁碎的青椒和大蒜，加盐和少量酱油，翻炒至青椒熟，即可出锅。(注意这里不能倒太多酱油，炸鸡块要白中略黄。酱油太多会掩盖鸡块的肉味。
鸡肉(作为食物)
鸡肉鲜嫩可口。因其口味清淡，可用于各种菜肴。肉类富含蛋白质，可以说是蛋白质最高的肉类之一。它是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸含量也很丰富，可以弥补牛肉和猪肉的不足。同时，鸡肉的维生素A含量比其他肉类多，虽然在数量上不如蔬菜或肝脏，但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉。
鸡肉蛋白比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用。
鸡肉有增强体力，强身健体的作用。此外，磷脂对人体发育有重要作用，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。
对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
1.辣椒含有丰富的维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇；
2.辣椒含有较多的抗氧化物质，可预防癌症等慢性疾病；
3.当饭菜不香，食欲下降时，在菜里放些辣椒，可以改善食欲，增加食欲；
4.辣椒有很强的活血作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；
5.辣椒中含有一种特殊的物质，可以加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而达到减肥的目的；这种物质还能促进激素分泌，有很好的护肤效果。是女性的“补药”。
青椒辣子鸡怎么炒好吃
青尖椒辣子鸡材料
主料：鸡1250克，
辅料：淀粉(蚕豆)15克，辣椒(青，尖)200克，
调料：植物油15克，盐15克，醋20克，小葱25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克
做法
1.将鸡（阉鸡）宰杀去毛，除去内脏洗净；
2.治净的鸡下汤锅煮六成熟捞出，斩成1寸见方的块；
3.青椒去蒂洗净，切成寸块；
4.葱切马耳形，姜切末，蒜切片；
5.把鸡块加酱油和湿淀粉拌匀；
6.用汤150毫升加入食盐、淀粉、酱油、味精兑成汁；
7.锅放旺火上，加油烧八成热，放入鸡块，煎炒透，随即加入葱、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兑好的汁翻炒均匀，淋上香油即成。意！鸡汤补身5种人不适宜喝
人们对吃的讲究早已不再满足于美味了，通过吃，达到养生保健的目的，成了人们更进一步的追求。于是，大大小小的餐馆，纷纷打出药膳招牌，推出各种菜品、滋补汤、靓汤。
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么你就没有资格享受鸡汤了！
1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
2、胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
3、高血压症：高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
辣子鸡的做法如下：
主料：鸡肉400克、姜15克、蒜15克。
辅料：盐3克、料酒10克、生抽10克、淀粉15克、花椒适量、八角适量、干辣椒3个、白糖适量、白芝麻适量。
1、准备新鲜的鸡腿，洗净待用。
2、鸡腿剁均匀的块，洗净血水，控干水。
3、青红椒切菱形片。
4、干辣椒切段，大蒜，姜切片。与花椒粒一起待用。
5、炒锅点火入油滑热，入鸡块煸炒几分钟。待鸡块缩水变小，入花椒粒，干辣椒，姜蒜一起煸香。
6、加入豆瓣酱煸炒出红油，淋入生抽炝香，调入糖，胡椒粉，味精即可。
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