白菜炖肉的家常做法如下：
1、首先将干辣椒，葱，姜准备好，五花肉准备好，切块就行，大白菜准备好，切碎。
2、起锅烧油，等油热后加入花椒，葱姜和干辣椒等辅料，炒出香味。
3、把五花肉放入锅中炒，加入少许酱油，继续煸炒，等五花肉上色之后，加入凉水，盖上锅盖焖煮。
4、待肉煮烂之后加入白菜，盖上盖子，大火煮上十五分钟，加入少许食盐和味精调味即可出锅。
白菜炖白肉源来：
山东、江苏、河南、河北、山西、陕西及东三省等大部分地区，几百年来在年三十中午要做一道必须吃的菜，白菜炖肉，过去是贫穷人的奢望，但财主大佬们这天也必须有白菜炖肉，即使上辈子许过愿的，后人也要提前一天吃这道菜。
现在生活提高了，这道菜可以省略了，是你不知这道菜的实际意义，之所以现在很多饭店把这道菜号称“天下第一菜”你就知道它的重要性。主菜的真正意义：是象征吉祥、发财、红火、健康、长久、顺利、洪福。制作原料有白菜，土豆，五花肉，葱花，盐，花椒面，鸡精等。
白菜炖肉怎么做
现在大棚蔬菜业兴盛，反季节蔬菜非常多，不过想想以前冬季吃得比较多的蔬菜就是大白菜了，于是人们对大白菜的烹调研究出很多的做法，白菜炖肉就是其中之一，经典而又简单。下面就让我来为各位详细介绍一下吧！
白菜炖肉的做法一
食材准备
大白菜，五花肉，食用油，食盐，葱，姜，辣椒，酱油，味精，大料，花椒。
方法步骤
1、将五花肉洗净切块，白菜切碎，辣椒切段，葱姜切末；
2、起热油锅，放入大料，花椒爆香，然后加葱姜，干辣椒，继续翻炒；
3、爆香后放入五花肉炒制，接着放少许酱油；
4、煸炒片刻后加水猪肉；
5、带肉煮熟烂后加白菜，盖锅煮10多分钟后调入食盐，味精即可出锅。
白菜炖肉的做法二
食材准备
大白菜，五花肉，葱，食盐，豆腐，油，八角，干辣椒，姜，香叶。
方法步骤
1、将豆腐冷冻后再解冻切块，食材洗净；
2、白菜切丝，五花肉切块；
3、起油锅放辣椒，香叶，八角，姜爆香后下五花肉煸炒；
4、片刻后加水煮熟，小火炖煮半小时；
5、另起油锅，放葱花爆香后下白菜和食盐炒软至出水；
6、将炖煮的肉和部分汤汁倒入锅中然后加冻豆腐块；
7、焖煮5分钟左右加食盐调味即可。
小贴士
下白菜时，先下帮后下叶，下豆腐后不要翻炒。
白菜炖肉的做法三
食材准备
白菜，五花肉，粉丝，干香菇，油，盐，葱，姜，蒜，酱油。
方法步骤
1、将食材洗净，香菇泡发，葱姜蒜切好；
2、五花肉切片，白菜切块，粉丝泡好备用；
3、起热油锅，放葱姜蒜爆香后下五花肉翻炒；
4、待肉出油微黄后加适量水和香菇；
5、大白菜洗净后切好放入砂锅底部，然后将五花肉和汤倒在白菜上面；
6、大火烧开，转小火慢炖15分钟后下粉丝再煮几分钟撒葱花即可出锅。
白菜炖肉的'营养价值
白菜中含有丰富的B族维生素，以及维C，钙铁等微量元素。具有清热解毒，促进笑话的作用，美国的科学加还发现白菜具有防癌的作用。
大白菜炖五花肉的做法
白菜炖肉的做法：
1，准备白菜准备半颗就可以了。肉最好准备五花肉，做出来的口感更加鲜香，如果不喜欢肥肉可以多炒制一会儿。大葱取葱白的部分切成段状，姜去皮切片，大蒜同样切成片状，其他的调味品也准备好放在一旁，这样方便取用。
2、 白菜切成小块，也可以直接用手来撕，洗净放在一旁备用。新鲜的菜里面会有些泥土，要洗的仔细一些，确保都洗干净了。猪肉切成小块，如果比较肥就切的薄一些。
3、 锅中放油，烧热之后把葱姜、八角和蒜一起倒进去炒出味道。
4、 放入切好的肉片，转大火煸炒去香味，肉片偏肥可以多炒制一会儿。
5、 倒入1勺酱油来调味，继续翻炒几下。
6、 放入1勺老抽来调颜色，翻炒至肉完全入味。
7、 把洗好的白菜放进去，翻炒几分钟直至白菜变软。
8、 粉条可以提前用水来泡一会儿，也可以直接放进去，泡软之后更容易熟，比较节省时间，接着倒入适量的清水。
9、 煮至汤汁开始变少，加入适量的鸡精，再次炒匀。
五花肉炖白菜：
用料：白菜半棵、冻豆腐1小块、粉条1把、五花肉1小块、酱油1大勺、盐少许、八角2个、大葱1小段、生姜3片。
步骤：
1、粉条放入容器，用温水浸泡一会。
2、冻豆腐取出解冻，我是用北豆腐放冰箱里自己冻的。
3、白菜切成大片。
4、五花肉洗净，切成薄片。
5、姜切片。
6、葱切成葱花。
7、锅内热油先放五花肉。用中小火煸炒。
8、将五花肉炒出油。
9、继续炒，炒至边缘微焦。
10、加入葱花。
11、姜片。
12、八角。
13、翻炒均匀后加入酱油，将肉片翻炒上色。
14、加入白菜，翻炒至微微见软。
15、加入适量水，没过白菜即可。
16、锅内水开后，加入冻豆腐。
17、加入少许盐，盖上锅盖炖煮一会。
18、加入粉条。不用翻动，就让他浮在表面就可以了。用锅铲压一下，让粉条完全浸泡在汤中。盖上盖子将所有材料煮熟。
19、最后打开锅盖，将粉条与其他食材拌匀。转大火稍微收一下汤汁即可。
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