白菜炖肉的家常做法如下:
1、首先将干辣椒,葱,姜准备好,五花肉准备好,切块就行,大白菜准备好,切碎。
2、起锅烧油,等油热后加入花椒,葱姜和干辣椒等辅料,炒出香味。
3、把五花肉放入锅中炒,加入少许酱油,继续煸炒,等五花肉上色之后,加入凉水,盖上锅盖焖煮。
4、待肉煮烂之后加入白菜,盖上盖子,大火煮上十五分钟,加入少许食盐和味精调味即可出锅。
白菜炖白肉源来:
山东、江苏、河南、河北、山西、陕西及东三省等大部分地区,几百年来在年三十中午要做一道必须吃的菜,白菜炖肉,过去是贫穷人的奢望,但财主大佬们这天也必须有白菜炖肉,即使上辈子许过愿的,后人也要提前一天吃这道菜。
现在生活提高了,这道菜可以省略了,是你不知这道菜的实际意义,之所以现在很多饭店把这道菜号称“天下第一菜”你就知道它的重要性。主菜的真正意义:是象征吉祥、发财、红火、健康、长久、顺利、洪福。制作原料有白菜,土豆,五花肉,葱花,盐,花椒面,鸡精等。
白菜炖肉怎么做
现在大棚蔬菜业兴盛,反季节蔬菜非常多,不过想想以前冬季吃得比较多的蔬菜就是大白菜了,于是人们对大白菜的烹调研究出很多的做法,白菜炖肉就是其中之一,经典而又简单。下面就让我来为各位详细介绍一下吧!
白菜炖肉的做法一
食材准备
大白菜,五花肉,食用油,食盐,葱,姜,辣椒,酱油,味精,大料,花椒。
方法步骤
1、将五花肉洗净切块,白菜切碎,辣椒切段,葱姜切末;
2、起热油锅,放入大料,花椒爆香,然后加葱姜,干辣椒,继续翻炒;
3、爆香后放入五花肉炒制,接着放少许酱油;
4、煸炒片刻后加水猪肉;
5、带肉煮熟烂后加白菜,盖锅煮10多分钟后调入食盐,味精即可出锅。
白菜炖肉的做法二
食材准备
大白菜,五花肉,葱,食盐,豆腐,油,八角,干辣椒,姜,香叶。
方法步骤
1、将豆腐冷冻后再解冻切块,食材洗净;
2、白菜切丝,五花肉切块;
3、起油锅放辣椒,香叶,八角,姜爆香后下五花肉煸炒;
4、片刻后加水煮熟,小火炖煮半小时;
5、另起油锅,放葱花爆香后下白菜和食盐炒软至出水;
6、将炖煮的肉和部分汤汁倒入锅中然后加冻豆腐块;
7、焖煮5分钟左右加食盐调味即可。
小贴士
下白菜时,先下帮后下叶,下豆腐后不要翻炒。
白菜炖肉的做法三
食材准备
白菜,五花肉,粉丝,干香菇,油,盐,葱,姜,蒜,酱油。
方法步骤
1、将食材洗净,香菇泡发,葱姜蒜切好;
2、五花肉切片,白菜切块,粉丝泡好备用;
3、起热油锅,放葱姜蒜爆香后下五花肉翻炒;
4、待肉出油微黄后加适量水和香菇;
5、大白菜洗净后切好放入砂锅底部,然后将五花肉和汤倒在白菜上面;
6、大火烧开,转小火慢炖15分钟后下粉丝再煮几分钟撒葱花即可出锅。
白菜炖肉的'营养价值
白菜中含有丰富的B族维生素,以及维C,钙铁等微量元素。具有清热解毒,促进笑话的作用,美国的科学加还发现白菜具有防癌的作用。
大白菜炖五花肉的做法
白菜炖肉的做法:
1,准备白菜准备半颗就可以了。肉最好准备五花肉,做出来的口感更加鲜香,如果不喜欢肥肉可以多炒制一会儿。大葱取葱白的部分切成段状,姜去皮切片,大蒜同样切成片状,其他的调味品也准备好放在一旁,这样方便取用。
2、 白菜切成小块,也可以直接用手来撕,洗净放在一旁备用。新鲜的菜里面会有些泥土,要洗的仔细一些,确保都洗干净了。猪肉切成小块,如果比较肥就切的薄一些。
3、 锅中放油,烧热之后把葱姜、八角和蒜一起倒进去炒出味道。
4、 放入切好的肉片,转大火煸炒去香味,肉片偏肥可以多炒制一会儿。
5、 倒入1勺酱油来调味,继续翻炒几下。
6、 放入1勺老抽来调颜色,翻炒至肉完全入味。
7、 把洗好的白菜放进去,翻炒几分钟直至白菜变软。
8、 粉条可以提前用水来泡一会儿,也可以直接放进去,泡软之后更容易熟,比较节省时间,接着倒入适量的清水。
9、 煮至汤汁开始变少,加入适量的鸡精,再次炒匀。
五花肉炖白菜:
用料:白菜半棵、冻豆腐1小块、粉条1把、五花肉1小块、酱油1大勺、盐少许、八角2个、大葱1小段、生姜3片。
步骤:
1、粉条放入容器,用温水浸泡一会。
2、冻豆腐取出解冻,我是用北豆腐放冰箱里自己冻的。
3、白菜切成大片。
4、五花肉洗净,切成薄片。
5、姜切片。
6、葱切成葱花。
7、锅内热油先放五花肉。用中小火煸炒。
8、将五花肉炒出油。
9、继续炒,炒至边缘微焦。
10、加入葱花。
11、姜片。
12、八角。
13、翻炒均匀后加入酱油,将肉片翻炒上色。
14、加入白菜,翻炒至微微见软。
15、加入适量水,没过白菜即可。
16、锅内水开后,加入冻豆腐。
17、加入少许盐,盖上锅盖炖煮一会。
18、加入粉条。不用翻动,就让他浮在表面就可以了。用锅铲压一下,让粉条完全浸泡在汤中。盖上盖子将所有材料煮熟。
19、最后打开锅盖,将粉条与其他食材拌匀。转大火稍微收一下汤汁即可。
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