猪头的做法如下:
用料:猪头肉300克、黄瓜2根、大蒜4瓣、红椒半个、香菜1根、生抽10克、陈醋10克、芝麻油8克、盐2克、味精0.5克。
步骤:
1、首先备齐所有的食材,猪头肉我是买的煮熟的,这样方便省事。
2、黄瓜洗净后,先用刀背把黄瓜拍扁后,用刀切成小块。
3、把红辣椒用刀切成小块。
4、这个时候把猪头肉用刀切成大片,老公喜欢吃这样的,说这样吃有味过瘾。
5、把大蒜去皮后,把蒜瓣捣成蒜泥。
6、先把切好的黄瓜和红辣椒放入盆中。
7、上面再铺上切片的猪头肉。
8、放上捣好的蒜泥。
9、加入白糖和盐,加入味精调味。
10、再加入生抽调味调色。
11、加入陈醋增加口感,喜欢吃酸的可以多一点醋。
12、这个时候加入芝麻油。
13、把所有的食材混合搅拌均匀。
14、再放入切段的香菜。
15、翻拌均匀即可。
16、清爽又香浓美味的猪头肉,凉拌黄瓜就做好了。
17、好吃到哭,老公一口气吃了一盘还没吃够。
18、成品一。
猪头怎么做好吃
做法如下:
主料:猪头1个。
辅料:盐半勺、香叶六个、桂皮两个、白芷四个、良姜两个、丁香六个、小茴香一茶匙、草果一个、干辣椒10个、冰糖20个、老抽半勺、生抽一勺、料酒一小勺、葱段四个、姜片四片、花椒一茶匙、八角四个。
步骤:
1、猪头清洗干净,浸泡两小时。
2、清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开,去浮沫捞出再次清洗干净。
3、把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片,葱段,大料包(八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果)半勺盐,半勺老抽,一勺生抽,二十个冰糖调味,大火半小时,小火一小时,闷一夜。(闷一夜是不需要火的,把火关闭就可以了)。
4、闷一夜的猪头可以拿出来了。
5、给猪头剔骨,然后摆盘就可以了,吃的话,凉拌红烧都可以。
猪头肉的其他做法有哪些?
好吃的猪头肉做法如下:
1.宿迁猪头肉:
准备食材如下:
猪头肉2500克,食盐30克,酱油40克,桂皮7.5克,甜面酱50克,茴香7.5克。
具体做法如下:
猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水。
下水锅煮半小时,捞出洗净切成块,取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成!
2.卤猪头肉:
准备食材如下:
猪肉(头)2面,食盐1汤匙,冰糖50克,味精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,八角5个,花椒1抓,桂皮2小块,干辣椒一抓,料酒2汤匙,老抽少许,陈皮少许,香叶5片。
具体做法如下:
猪头洗净收拾利落,准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可!
3.腊猪头肉:
准备食材如下:猪头肉1500克,酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克。
具体做法如下:
用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用,将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用,注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻。
取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干,将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好,经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。
猪头肉有哪些做法呢?
以前上学每次放假回家妈妈都会买一些猪头肉吃,特别是凉拌猪头肉真的是太好吃了,而且到了过年的时候家里都会煮猪头肉,卤猪头肉的味道永远忘不了。
一、卤猪头之拌猪头肉
材料
猪头,料盒,蒜,酱油,醋,香油,辣豆豉
做法
1.猪头一个洗净,用得手的工具分解成大块。。。
2.放到锅中,开水攒烫后,再次放入锅内,放入料盒(大料、花椒、香叶、桂皮),酱油,盐,葱姜,炖至1小时左右,至熟。
3.吃的时候取出一块,切片
4.料汁:蒜末、酱油、醋、辣豆豉,淋入少许香油
5.浇在切好的肉上,拌匀即可食用了~
小诀窍
猪头肉凉拌很好吃,但考虑天气缘故,放到微波炉上加热再浇料汁也可。
二、猪头肉的其他吃法——酱爆猪头肉
材料
熟猪头肉300克红辣椒2个
青豆10克笋片30克
大蒜5瓣食用油30克
红油1小匙酱油1大匙
郫县豆瓣1大匙白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟猪头肉切片;蒜洗净切片;辣椒洗净去籽切块;郫县豆瓣剁细;
2.锅内放油,烧热,加蒜片、郫县豆瓣爆香,放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒,加糖、味精后淋上红油即可。
小诀窍
猪头肉不要炒得过烂,否则影响口感。
三、猪头肉的其他吃法——凉拌猪头肉
猪头一个,
做法
去骨猪头一个,洗净入肴盐、花椒,白酒腌二天,风干,
吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟,待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌,哇!美……
【 1 】凉拌猪头肉的做法
食材用料
熟猪头肉 250克、油炸花生 20颗、芹菜 1根、莴笋 1小节、黄瓜 1小节、大葱 1根、
小米椒 4个、蒜瓣 4个、老姜 1块、盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、油泼辣子 适量、
花椒面 少许、白糖 少许、花生油 少许、生抽 少许、芝麻 少许、老陈醋 少许。
做法步骤
[ 1 ] 准备好食材;(猪头肉是直接煮熟的)
[ 2 ] 将猪头肉切片;(尽量切薄一点,美观且更易入味)
[ 3 ] 黄瓜和莴笋切丝;(切细一点)
[ 4 ] 姜蒜切末,大葱切丝;
[ 5 ] 花生用菜刀压碎去衣,芹菜切节,小米椒切末;
[ 6 ] 将所有食材放入一个大碗中,加适量的盐,味精,鸡精,花椒面,花生油,
油泼辣子,白糖,滴两滴生抽,老陈醋;
[ 7 ] 将所有调料和食材和均匀,装盘上桌,撒上芝麻。
小贴士
用的是煮熟的猪头肉。如果是生的,先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时,漂去血水,然后再冲洗一遍,放入锅中用清水煮熟,可放入两块拍烂的老姜,去味;
调料一定要齐全,都是家常调料,所以不要省哦!
小米椒可以不要。
【 2 】辣椒炒猪头肉的做法食材用料
熟猪头肉 1块、辣椒 2个、葱 1段、蒜 2瓣、
料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、花生油 适量。
做法步骤
[ 1 ] 熟猪头肉切薄片;
[ 2 ] 切葱花,蒜片,辣椒切块;
[ 3 ] 锅倒油烧热,放入葱,蒜炒香;
[ 4 ] 倒入猪头肉翻炒;
[ 5 ] 放入辣椒块,淋入料酒,生抽炒;
[ 6 ] 最后调入盐,鸡精,炒匀即可;
[ 7 ] 出锅装盘上桌。
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