【蛋炒饭制作方法】——香味十足、粒粒分明
【所需材料】：隔夜米饭一碗、鸡蛋两个、胡萝卜、火腿肠、葱花、鸡粉、生抽、花生油
>>>>【制作步骤】<<<<
1. 鸡蛋两个，加入少许的盐然后打散，胡萝卜、火腿肠切成丁。隔夜的米饭装在盘里然后用小勺子慢慢搅散，备用。
2. 把锅烧热，然后用冷油滑锅一遍倒出，锅中留有少许的底油，把锅烧至发出微微的白烟，倒入蛋液，在蛋液没有凝固之前然后又马上加入米饭，然后调至中火翻炒，炒至水分干，米饭变的干爽，这时会发出淡淡的米香味。
3. 米饭炒至干爽后，加入少许的鸡粉增鲜，再加入少许的生抽从锅边淋入，然后把配料胡萝卜丁、火腿肠一起加入翻炒均匀，最后加入葱花、加入少许花生油增香，翻炒几下即可出锅。美味的蛋炒饭就制作完成。
4. 所加入的配料没有讲究，我个人比较喜欢吃胡萝卜和火腿肠所以就加入了这两样，胡萝卜脆脆吃起来更有口感，也可以加入洋葱或者青豆等等。
蛋炒饭之注意事项
1. 米饭可以选择隔夜的米饭，现煮的米饭水分较多炒的时候会粘在一起的，现煮的米饭要摊凉了再放入冰箱急冻两个小时米饭干水后再炒，这样炒的米饭更香、更颗粒分明，如果没有干水就炒容易变成鸡蛋拌白饭了。
2. 在煎鸡蛋时候，要在蛋液没有完全凝固之前加入米饭的目的是：没有凝固的蛋液可以在炒的过程中使黏连的米饭更容易分离，也会使炒出来米饭更金黄。
3. 炒饭的时候火力一定要控制好，火力过大炒的米饭容易粘锅，火力太小炒饭不香，所以火候的控制很重要，炒干水分的米饭米粒可可分明，而且火力控制的好米饭是会“跳舞”的，一粒粒都会爆起，炒到这样效果的炒饭才最香。
蛋炒饭的做法最正宗的做法视频
黄金蛋炒饭
“饭、蛋、盐是蛋炒饭的精魂
加了家乐调味鸡粉让味道更佳奔放
最简单，最不好做。
看看今天用家乐调味鸡粉为大家带来的家常”
用料
主料
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米饭2碗
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蛋黄4个
辅料
家乐调味鸡粉
1茶匙
盐
半茶匙
白胡椒粉
少许
黄金蛋炒饭的做法
1.
鸡蛋黄4个打散备用
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2.
饭，不管再好的米。没有充分冷却炒出来都不好吃。
所以还是隔夜饭好，放冰箱记得装上保鲜袋。
炒前把米饭弄散，方便炒
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3.
锅下油热后下点盐
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4.
倒下米饭开炒
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5.
用平底锅太斯文，实在是不方便。
无奈只好换回我习惯的炒锅，大河向东流啊..天上的星星参北斗啊....粗人你懂的。
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6.
下一茶匙的家乐调味鸡粉增加味道，鸡粉可不止止是腌制肉类。也能有高汤般的味道！并洒少许的白胡椒粉
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7.
炒炒炒...用力炒炒
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8.
倒下蛋黄液，为了拍照。我就比较集中，自己炒的时候记得泼开来
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9.
迅速搅啊、翻啊、压啊、推啊.........直到米饭开始跳舞。呈颗粒状不是块状即可
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10.
美味的黄金蛋炒饭完成
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黄金蛋炒饭成品图
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烹饪技巧
1、用冷却后的饭味道比较好
2、蛋黄液泼开迅速翻炒搅动使其均匀
蛋炒饭怎么做？
用料：鸡蛋3个、红肠半根、盐半茶匙、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、三色杂菜包1/3包、剩饭1锅。
步骤：
1、三色杂菜煮熟，捞出。
2、红肠切丁。
3、打三个鸡蛋，加半茶匙盐。
4、隔夜饭中加入1汤勺食用油，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，均匀翻拌。
5、将蛋炒熟，单独盛出。
6、翻炒红肠丁，盛出。
7、翻炒煮好的三色杂菜，盛出。
8、将菜心炒熟，盛出。
9、将米饭放入炒锅，进行翻炒，再加入之前准备的各种食材，均匀翻炒，出锅。
以上内容参考 百度百科-蛋炒饭
鸡蛋炒饭是我们经常吃的一种东西，有时在外面吃，有时在家里吃，但有时不管是在家吃还是在外面饭馆吃，总会有吃不完剩下的情况，一次吃不完的大米饭剩下怎么办？大部分人都会选择做成美味的炒饭。
一、扬州炒饭
1、准备食材：适当的米饭、玉米、红萝卜、鸡蛋、生姜、葱花、盐、生抽，鸡精、排骨粉、玉米粒分离，红萝卜切丁备用
2、锅烧油至八成热，打入鸡蛋炒至金黄酥脆，放盐，红萝卜大火翻炒15秒后，倒入玉米翻炒10秒，然后倒入米饭不断地翻炒均匀，把米饭多余水分炒干米粒分散，有微微的香味散出后，倒入鸡精，排骨粉翻炒均匀
3、起锅倒入生抽，撒上葱花调味上色即可，五彩缤纷看一下，就会让你食欲大增，吃上一口焦香四溢，清脆爽口的味道不停的刺激你的味蕾，让你欲罢不能，一扫而光
二、黄金蛋炒饭
材料：鸡蛋，米饭，油，盐
1、把鸡蛋打散在米饭里
2、放入少许的盐，一起搅拌均匀，让蛋可以很好的液渗透在米饭里
3、倒入少许油，把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里，中火翻炒
4、待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了，这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了，就可以出锅了。做的时候记得一定要用隔夜米饭，并且要先放鸡蛋，这样不容易变成一团
三、酱油炒饭
材料：取适当的米饭、蒜瓣、葱花，酒、酱油、糖、盐、油
1、将蒜瓣剁成蒜末
2、锅中倒入适量的油，用小火将蒜末进行爆香
3、将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后，再倒入锅中进行翻炒
4、把火开大，然后倒入白米饭
5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘
以上就是关于蛋炒饭怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
