海胆是一种营养价值比较丰富的海鲜食品，近几年，市场上海胆的需求量比较大，消费者购买的数量也比较多，也就促进了海胆养殖产业的发展。那么海胆该怎么养殖呢?
海胆的习性：
海胆属棘皮动物门，海胆纲。别名叫棘锅子、海刺猬、棘球和海针它的体形呈球形，有的呈半球形它的身上长着一个个带刺的紫色仙人球，因而，它又叫“海底刺球”、“龙宫刺猬”。
营底栖生活，分布广泛，从沿岸到5000米的海底都有分布。海胆依靠棘和管足运动，行动缓慢，它白天隐藏在石礁缝隙，夜晚外出寻找食物，活动频繁，具有避光和昼伏夜出的特性。大多数海胆为杂食性，以各种藻类和浮游生物为食少数是肉食性，吃死鱼、死虾或 其它 动物的尸体。一般一年性面熟，生活年龄4-8 年。目前，世界上已发现有750多种海胆，我国已发现的海胆种类有150多种。
海胆的养殖：
育苗养殖 海胆繁殖期均在夏季，在水温22～28℃时，从海区采捕大个体、性腺成熟的海胆，暂养1～2天，小心地去除外壳后，将生殖腺放在解剖盘中，用注射器往生殖腺内注射0.5当量浓度的氯化钾溶液催产，再让海水充分浸入体腔，稍等片刻即可排精、放卵。待卵受精后，用过滤海水多次洗卵，然后放到培养池中，让受精卵发育。当幼体转动出卵膜后，按1个幼体/立方毫米的密度来培养，并且投喂单细胞藻类。在幼体初投入时，每天加新鲜海水(过滤)20厘米，待水位满池后，用包有筛绢的滤棒，进行换水，当幼虫变态到稚海胆时，可改用胶皮管直接换水。当幼体发育到8腕期，即将结束浮游期时，要投放附着器(与海参附着器相同)，让其附着，再经过2个月的 饲养 ，椎海胆的壳径达4.5～5毫米时。即可收集，然后撒播到海底，进行养殖。
海胆的价值：
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁(Bonellinin)有抑制癌细胞生长作用。
海胆应该是什么味道的？
海胆消化管长管状，盘曲于体内，以藻类、水螅、蠕虫为食，海胆具体商业价值该如何 饲养 呢?以下是由我整理关于海胆的饲养 方法 内容，希望大家喜欢!
海胆的饲养方法
育苗养殖 海胆繁殖期均在夏季，在水温22～28℃时，从海区采捕大个体、性腺成熟的海胆，暂养1～2天，小心地去除外壳后，将生殖腺放在解剖盘中，用注射器往生殖腺内注射0.5当量浓度的氯化钾溶液催产，再让海水充分浸入体腔，稍等片刻即可排精、放卵。待卵受精后，用过滤海水多次洗卵，然后放到培养池中，让受精卵发育。当幼体转动出卵膜后，按1个幼体/立方毫米的密度来培养，并且投喂单细胞藻类。在幼体初投入时，每天加新鲜海水(过滤)20厘米，待水位满池后，用包有筛绢的滤棒，进行换水，当幼虫变态到稚海胆时，可改用胶皮管直接换水。当幼体发育到8腕期，即将结束浮游期时，要投放附着器(与海参附着器相同)，让其附着，再经过2个月的饲养，椎海胆的壳径达4.5～5毫米时。即可收集，然后撒播到海底，进行养殖。
采捕加工 采捕应在海胆生殖腺最发达饱满之时。采捕的海胆，要求生殖腺饱满、颗粒分明、颜色纯正。因为海胆的种类与产地不同，因此采捕期也不相同。
海胆的形态特征
海胆体呈球形、盘形或心脏形，无腕。内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，分三部：第一部最大，由20多行多角形骨板排列成10带区，5具管足的步带区和5个无管足的步带区相间排列，各骨板上均有疣突和可动的长棘。第二部称顶系，位反口面中央，由围肛部(periproct)和5个生殖板及5个板眼(ocular plate)组成，生殖板上各有一生殖孔，有一块生殖板多孔，形状特异，兼作筛板的作用板眼上各有一眼孔，辐水管末端自孔伸出，为感觉器围肛部上有肛门。第三部为围口部，位口面，有5对口板，排列规则，各口板上有一管足，口周围有5队分支的鳃，为呼吸器官。多数种类口内具复杂的咀嚼器，称亚里士多德提灯(Aristotle’s lantern)，其上具齿，可咀嚼食物。消化管长管状，盘曲于体内，以藻类、水螅、蠕虫为食。多雌雄异体，个体发育中经海胆幼虫(长腕)，后变态成幼海胆，经1-2年才达性成熟。
海胆一般都是较深色的，如有绿色、橄榄色、棕色、紫色及黑色。
海胆的繁殖方式
绝大多数海胆为雌雄异体，外形无区别，某些种类为雌雄同体。生殖腺位于胆壳内间步带区，成熟时很长，悬垂在体腔内，由两层体腔上皮细胞、肌肉及结缔组织共同组成。每个生殖腺有一很短的生殖导管，穿过生殖板以生殖孔开口在体外，精、卵在海水中受精。一年排卵数次。繁殖季节在6-7月中旬。
发育中经过一个自由 游泳 的长腕幼虫(echinopluteus)阶段，它具4-6对长腕，形态相似于蛇尾幼虫。经几周的游泳取食后沉入水底，并不附着，很快变态成成体，这时大约仅1mm左右。口面有5对管足，反口面顶板很大。以后不断地由口面形成新管足，顶板相对变小，逐渐发育成海胆。一些种受精卵可在口面或反口面刺间孵育卵及幼虫，而没有自由游泳的幼虫期，发育成小海胆后离开母体。
生长3年的海胆达到了它的成熟阶段，开始履行繁殖后代的重任。它们是群居性动物，在繁殖上，它有一种奇特的现象，就是在一个局部海区内，喜欢聚在一起，一旦有一只海胆把生殖细胞，无论精子或卵子排到水里，就会像广播一样把信息传给附近的每一个海胆，刺激这一区域所有性成熟的海胆都排精或排卵。这种怪现象被形容为“生殖传染病”。
海胆的生活习性
天生胆小，只要一见敌人，就会逃跑，但是海胆不能很快的移动。海胆大多生活于海底，喜欢栖息在海藻丰富的潮间带以下的海区礁林间或石缝中，以及坚硬沙泥质浅海地带，具有避光和昼伏夜出的特性。
海胆是会随着摄食而作出运动：若食物丰富时，则每天可能只移动10厘米。当食物缺乏时，每天则可移动50厘米。海胆的运动是靠透明、细小、数目繁多及带有黏性的管足及棘刺来进行的。管足在运动时，与海星相似，可以抓紧岩石，而位於底部的棘刺则是把海胆的身体抬起，以帮助海胆随意的运动。它们运动时可以随时以步带的方向作为前导，不用转头。当海胆被反转时，它的棘刺及管足更可以把它翻正。
海胆的食粮十分广泛，肉食性的会以海底的蠕虫、软体动物或其他棘皮动物为食粮，而草食性的主要食物是藻类，另外，亦有以有机物碎屑、动物屍体为食的海胆等。
海胆的主要价值
营养
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁(Bonellinin)有抑制癌细胞生长作用。
选购
海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。
1、看：仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。
海胆怎么养
海胆味道很鲜美，一般都是蘸上醋和芥末生吃活的。滑滑的嫩嫩的感觉很爽口。
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%～15%。
海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。
扩展资料；
海胆的养殖技术
1、海胆养殖要选择在水流清澈、盐度高、无污染、浮泥少且海藻旺盛的区域。可以用筏式养殖、塑料箱养殖、网箱网笼养殖等，若是用大的网箱养殖1CM左右的海胆可以放2万个左右，但是随着海胆的生长，养殖密度是要适当的进行降低的。
2、海上养殖海胆要以海带等海藻类的食物为主，也可以用沙丁鱼段喂养，饵料投喂时要根据海胆种苗的大小来决定，一般每两天投喂一次饵料，生长期5-7天投喂一次，高温和严寒就十天半月投喂一次。
在投喂饲料是要注意控制量，不要投喂过多而导致网箱的堵塞。另外要定期的检查网箱，及时的清楚浮泥和附着的其他生物和敌害。
3、在养殖过程中要加强管理，定时的进行巡查，要注意网箱是否堵塞和缝口严合，避免造成海胆的死亡和逃跑。
参考资料来源；百度百科-海胆
海胆是什么味道?
海胆如果人工养殖可以一直养
新鲜海胆怎么保存
一般海胆打捞上来，在空气中半日就会变质啦，所以从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。
新鲜海胆能放多久
不要超过三天，时间长了，营养会流失。
海胆的价值全在壳内金灿灿的海胆黄上，把外壳剪开，黄就露出来了。用海胆黄做鸡蛋
海胆味道很鲜美，一般都是蘸上醋和芥末生吃活的。滑滑的嫩嫩的感觉很爽口。
看起来有点像鱼籽，可以用“鲜、嫩、滑”来表述，类似出锅蒸水蛋。
海胆（Sea urchin）是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕。内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，可分为规则海胆亚纲和不规则海胆亚纲两个亚纲，22目。
海胆一般都是较深色的，如有绿色、橄榄色、棕色、紫色以及黑色。生种900多种，分隶于225个属。中国已知约100种，化石种约7000种。
分布在从潮间带到几千米深的海底，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底，或有广泛的分布，或局限在特定的海域，因种而异。
海胆是生物科学史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎对早期发育生物学的发展有举足轻重的作用。是地球上最长寿的海洋生物之一。大多数海胆喜欢生活在岩石、珊瑚礁及硬质海底，主要靠管足及刺运动，运动常与取食相关。
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