小芋头的家常做法大全如下：
用料：小芋头500克、大葱1段、姜2片、食盐2克、老抽2茶匙、水适量、小葱1/2根。
1、芋艿放盆里用刷子刷干净。
2、去皮切滚刀块泡在冷水里。
3、炒锅烧热加油，油热下葱、姜爆香。
4、加入控干水分的芋艿块煸炒。
5、加入食盐。
6、加入老抽。
7、翻炒一会儿加入适量清水盖盖子焖。
8、直到汤汁收干芋艿绵软了撒上小葱丝。
9、素烧芋艿成品。
芋艿的做法大全
芋艿的家常做法：
1、葱油芋艿
食材：芋艿、小葱
调料：糖、盐、高汤
步骤：
1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮15分钟左右，至可以用筷子戳穿，过冷水冲凉后剥皮，切成大块备用。
2、锅里倒油，油温至5成热，把小葱葱白放入锅里煸香，把芋艿倒入稍加煸炒，加糖和盐，加高汤或热水加盖焖煮5分钟。
3、待汤汁浓稠，再撒入小葱葱叶，翻炒均匀，出锅摆盘。
小提示：芋艿先煮熟再炒，汤汁才能产生香黏的口感。冷热皆佳，热食很松软，冷食很香且筋道。
2、香肠毛豆蒸芋艿
食材：芋艿、香肠、毛豆
调料：盐
步骤：
1、芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。剥毛豆，把毛豆粒上的衣去掉。把香肠切成斜片。
2、摆盘，稍微撒些盐，冷水上锅蒸，大约10-20分钟即可出锅。
小提示：蒸的时候具体要看芋艿块的大小和数量。香肠本来就有咸味，盐不用撒太多，撒在芋艿和毛豆上。这道菜颜色好看，芋艿和毛豆又吸收了香肠的咸鲜味，舀一勺就能吃到三样食物，那感觉真的是极好的。
3、芋艿蹄髈汤
食材：芋艿、蹄髈
调料：葱段、姜片、盐
步骤：
1、把蹄髈剁成小块，焯水洗净。芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块，浸泡在冷水里。
2、烧一锅水，放葱段和姜片，水开后把蹄髈放入，大火煮开，小火焖煮，大约一小时左右，拿筷子戳一下蹄髈，可以轻松戳穿，那就说明酥了。
3、把芋艿放入汤里，加入少许盐，再焖煮10分钟左右，芋艿酥了就能关火了。最后记得撒上一把葱花提香哦。
小提示：蹄髈买回来再检查一下皮毛，毛一定要拔干净，否则会影响口感。芋艿一定要最后放，否则会成芋艿泥影响汤的口感。芋艿吸收了蹄髈的油腻，芋艿本身的香味和蹄髈的肉香味完全融合在了一起。当然你也可以把蹄髈换成小排、老鸭等。
芋艿介绍
芋艿（yù nǎi ）简称“芋”，俗称“芋头”。单子叶植物，天南星科。多年生草本。叶卵形，叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎，富含淀粉，可供食用。中国南方栽培较多。
芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
芋艿富含淀粉，可供食用，营养丰富。你知道好吃的芋艿要怎么做吗?下面我跟你分享一下芋艿的做法大全。
一、葱油芋艿的做法
材料
煮熟的芋头 小葱 酱油 盐 糖 鸡精 各少许
做法
第一步： 芋头首先要蒸或煮熟备用，锅放油加热，待油热后倒入芋头翻炒。尽量把芋头切成小块，这样比较容易入味。
第二步： 倒入酱油翻炒后，加水放盐、糖盖上锅盖，同时开中火焖入味……
第三步： 待汤汁渐渐收干时，加葱末、鸡精少许翻炒，出锅装盘。
二、鸡腿芋艿的做法
材料
主料：鸡腿800克，辅料：芋头200克，调料：盐3克，味精2克，大葱5克，香油2克，植物油50克
做法
1.鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块
2.热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起
3.锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。
三、醪糟芋艿的做法
芋艿：500克冰糖：两大块枸杞子：15克醪糟(连酒带米)：3碗水：2碗
做法
1. 小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟剥好皮待用
2. 枸杞子洗净，用清水稍加浸泡
3. 将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟倒入醪糟煮开
4. 放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。
功效：
增进食欲，促进血液循环，益胃通便，美容养颜。
四、咖喱芋艿的做法
材料
芋头 土豆 红薯
调料
红咖哩酱 白糖 盐
编辑本段
做法
做法
1、将三种食材分别去皮洗净，切成滚刀块，用淡盐水冲洗上面的黏液
2、净锅入宽油，七成热时下入芋头块等，炸熟至金黄色即可捞也控油
3、锅留底油，下入咖哩酱小火炒香，加入少许水、白糖调匀，下入炸好的芋头等，小火翻炒到调料汁都挂到食材上即可出锅。
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