食材明细
主料
糯米适量
大米适量
皮蛋两个
辅料小葱适量
瘦肉适量
姜适量
调料香油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
水适量
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1
大米和糯米1:的比例洗净用水浸泡半小时
2
皮蛋剥皮洗净备用
3
瘦肉末中加入姜末,盐,料酒,胡椒粉拌匀腌制一下
4
珐琅锅入水煮沸放入米煮沸
5
葱和皮蛋改刀切碎
6
中火煮沸转小火慢熬
7
放入腌好的肉末同煮
8
加入一半皮蛋同粥一起煮
9
粥浓稠加一点盐调味
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粥中放入剩下的皮蛋,更加粥的层次感
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出锅撒入葱花,鲜美诱人
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家常粥品,完美打造
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成品图
小窍门
皮蛋瘦肉粥,家常必备!又暖又养胃哦!米提前浸泡缩短制作时间。祝您生活愉快!
来自 美食天下 米拉Miira 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 粥 家常菜 早餐
皮蛋瘦肉粥的做法
导语:皮蛋瘦肉粥在我们家庭中特别是早餐是很多人都非常喜欢的粥类。以下是我为大家分享的`皮蛋瘦肉粥简单的做法,欢迎借鉴!
皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品,味道好,而且容易消化,夏天吃比较适口。晚上煮熟,早上吃时再加热,调入盐、白胡椒和香葱,味道一样好。
皮蛋瘦肉粥属于家常菜谱,主要原料是皮蛋、猪通脊肉、大米,工艺是煮,制作难度中等。
皮蛋瘦肉粥的原料:皮蛋、猪通脊肉、大米;
皮蛋瘦肉粥的配料:葱丁、盐、鸡精、胡椒粉;
皮蛋瘦肉粥的做法:
1、通脊一块,化冻后用水煮熟;
2、煮肉的同时这边同时熬上粥;
3、松花蛋切成小块备用;
4、肉煮熟了切碎;
5、切碎的肉+特别碎的葱丁+盐+鸡精+胡椒粉拌好备用;
6、等粥快煮熟的时候(大概七成到八成熟吧),把肉和松花蛋放进去再煮15分钟,注意用小火慢慢煮熟,要是火大了有糊味了就不好吃了;
皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥好吃吗?皮蛋瘦肉粥怎么做呢?以下是我整理的皮蛋瘦肉粥的做法大全,欢迎阅读!
皮蛋瘦肉粥的做法
锅中加入适量的热水,再加入少许油,煮开
水烧开后,放入冷冻变硬的冻米
用勺子搅动,将冻成团的米打散,大火煮开后,转中火,用勺子继续搅动
大概一分半钟后可以发现米已经煮开花,变成如图所示的'样子,这时可以停止搅动,火可以再关小一点,保持粥始终是沸腾的状态继续熬煮
利用熬粥的时间,将皮蛋切成皮蛋丁,瘦肉切末,小葱洗净切成葱花
大约再过两分钟可以发现粥已经变得很比较粘稠了,下入一半的皮蛋丁和猪肉末,中小火一边煮一边用勺子继续不停搅动一分钟左右,粥已经变得十分软糯粘稠了
加入剩下的皮蛋丁,搅匀煮一小会
出锅前加入少许盐以及花椒粉调味,再撒上小葱花即可。
烹饪技巧:
1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥来,秘诀就是将米冷冻过夜变硬,事先将大米洗好,放在保鲜盒或者保鲜袋里再放进冰箱冷冻,要煮的时候拿出来直接下锅就可以了,煮的时候按照自己喜欢的稠度加米就可以了。这是因为在冷冻的过程中,淀粉被涨裂,所以在加热后能更快的煮烂变得绵软。我直接装保鲜袋里放冰箱了,上面的米我只用了一半。
2、在煮粥的水里加少许油,可以让煮出来的粥更加香滑可口,而且在熬煮的过程中不容易溢出。
3、一定记得要在水烧开后再下米,米下完后要用勺子不停的搅直到米粒开花开始变稠,如图4所示。整个过程有两次要不停的搅动,这是保证煮出来更加绵滑的关键。
4、家里如果有高汤的用高汤代替清水味道会更好,利用熬粥的时间去切肉末和皮蛋可以节省时间哦~
5、事先加入一部分皮蛋煮,皮蛋中含有碱,可以让粥变得更粘稠。
6、我家煮饭很少用味精和鸡精,最后调味的时候还可以根据个人喜好加点味精或者鸡精提鲜。
以上就是关于皮蛋瘦肉粥的制作方法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!