锦州的干豆腐比较劲道，而且比较薄。有各种吃法：可以弄点肉酱、小葱，卷干豆腐，吃它的原味；可以用有些辣味的尖椒，炒着吃，尖椒干豆腐是我们的家常小炒；可以和白菜、五花肉炖着吃，冬天吃热乎；可以做成京酱肉丝，和肉丝一起裹着吃；可以干豆腐切成丝，和黄瓜、粉皮一起拌着吃
麻辣干豆腐的做法大全
做法一
食材：干豆腐适量、食用油适量、盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、蒜蓉辣酱适量、烧烤料适量、芝麻适量
步骤
1、首先将几张干豆腐一起卷起来。
2、然后用绳子捆上了，将锅里面的水烧开了，然后将干豆腐下锅。
3、在锅里面加入适量的盐进行调味，煮好之后就是捞出来。
4、准备一个碗，在里面放入孜然粉、芝麻、辣椒粉、蒜蓉辣酱等。
5、将干豆腐放入碗里面，均匀的浇上热油，搅拌均匀了。
做法二
食材：干豆腐若干、葱适量、辣椒面适量、蒜适量、生抽适量、盐少许、鸡精少许
步骤
1、首先将干豆腐对半切开了，然后切成丝状，而且越细越好，这很考验刀工了。
2、然后就是在锅里面倒入适量的水，烧开了，然后将上面切好的干豆腐丝放入到锅里面，焯一分钟水，这样可以去除里面的腥味。
3、将葱切成葱花，蒜切成蒜末，备用。
4、将焯好水的豆腐干丝沥干水，放到碗里面，然后将切好的葱花、蒜末放入，再放入适量的辣椒面，放入适量的生抽、鸡精、盐进行调味。
6、将锅里面的油烧开之后，浇在调料上面。
7、最后搅拌几下，就是可以食用了。
锦州干豆腐先对半切开
2在切成条
3然后系上扣 当然这步也可以省略
4然后锅里烧油先放葱干辣椒炸锅 然后放入火锅底料 耗油 盐 味精 白糖 炒出红油
5放入干豆腐炒至均匀
6然后加入开水和干豆腐一平就可以了中火炖至汤汁快干掉的时候关火
7麻辣干豆腐超级下饭
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