材料集合图：
1.蛋黄内加入糖
2.蛋黄内加入盐
3.蛋黄内加入白醋
4.用打蛋器打匀至糖开始溶化
5.分次加入色拉油打匀，每次打至融合再加下一次
6.打至稠度明显变厚，有一定阻力时即可（可参考市售色拉酱的稠度）
7.土豆去皮切丁，微波炉高火分次加热至酥软（每次约4分钟，取出翻匀，重复2-3次）
8.加热好的土豆趁热调入适量盐，嗜甜的再加入适量糖，轻轻拌匀；晾凉备用
9.红肠去衣切丁
10.做蛋黄酱剩余的蛋白，微波炉分次加热至熟
11.加热熟的蛋白切丁，晾凉备用
12.玉米粒、青豆微波炉加热至熟，晾凉备用
13.红肠、土豆、玉米粒、青豆和蛋白一起放入容器内
14.调入蛋黄酱，轻轻拌匀
15.分次加入少量牛奶调节稠度即可
烹饪技巧
1、蛋黄酱内的盐、糖、白醋、色拉油的用量都可以根据实际喜好来调节，用油量越多，成品就越稠；我给出的是大致的比例，请根据自己的口味作出调整。
2、蛋黄酱的蛋黄用量，也一样可以调节，我这次用的是3个小蛋黄，有时用1个或2个，还是这句话，请自己调整。
3、如果给老人或小孩食用，请尽量选用那种白壳的、可以生食的鸡蛋，以免生蛋黄引起肠胃不适。
4、没有电动打蛋器，用蛋抽也是一样的，就是需要点耐心和臂力。
5、油要分次加入，往一个方向搅打，以免出现水油分离。
6、用不完的蛋黄酱请马上冷藏，尽快食用，非常容易变质。
7、土豆用微波炉加热，非常便捷且口感香糯，记得要趁热加盐拌匀，凉了就拌不匀了；请注意加热的程度，不要过于软烂，否则一拌就成土豆泥了。
8、蛋白用微波炉加热时，要分次加热，以免干硬或在微波炉里爆开。
9、所有食材要完全凉透后再拌入蛋黄酱，以免影响口感。
10、用牛奶调节稠度时，少量多次加入，边拌边观察；牛奶加多了，太稀，口感会差很多。喜欢特别稠口感的，不加牛奶也完全可以。
红肠土豆片怎么做，土豆片炒红肠怎么做
材料
红肠半截 半个土豆 小截莴笋 米辣椒（红色，泡菜坛子里的最好）油 盐 鸡精 酱油
做法
1、红肠、莴笋、米辣椒切丁备用。
2、土豆切丁放在碗里泡去淀粉备用。
3、把锅加热，适量油烧开，倒入红肠和辣椒，炒出辣椒香和辣味。
4、翻炒一会后，倒入土豆，可能会有点粘锅，没关系，加点点水就可以了。由于切的丁比较难熟，稍微多翻炒几遍。
5、最后倒入莴笋丁，加入鸡精、盐、酱油，再翻炒翻炒即可出锅。
小诀窍
1、莴笋不要炒太久，炒久了变黑且无脆感。
2、米辣椒不宜多，喜辣的朋友三四个就好。
山林熟食土豆色拉做法
土豆片炒红肠的做法步骤
1. 土豆，红肠切片
2. 锅内加油，油热后加入红辣椒，放入红肠炒
3. 加土豆片，加一小碗水，继续翻炒，土豆熟了后加盐，鸡精，出锅!
土豆沙拉
