这款酱爆土豆丁的做法非常简单，把切好的土豆丁放入油锅里炸至金黄，我家用平底锅煎，这样不费油。再把煎好的土豆丁与辣酱炒在一起就可以。土豆丁被煎的外焦里软的，外面裹着一层油润的酱，每一粒土豆都香辣软糯，吃了就让人停不了口，用来做下饭菜是非常不错，不论大人、小朋友都会非常喜欢吃，也是餐桌上的抢手菜。
原料：土豆、猪肉末、食用油、盐、豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜、生抽、鸡精、白糖、淀粉。
做法步骤：
第1步、土豆去皮洗净，切成一厘米厚的土豆片，然后再切成一厘米宽的小条，切成小丁。再剁一些肥瘦肉末，也可以买超市加工好的肉末。
第2步、切一些葱花、姜末、蒜末备用，再准备一汤匙的豆瓣酱和少许的花椒粉备用。
第3步、取一口平底锅，倒入少量的油烧热，下土豆丁，将土豆丁煎至四面金黄后盛出备用。
第4步、锅中放入肉末翻炒，将肉末煸炒至变色，并煸出油脂来。
第5步、肉末煸出油后，放入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味，翻炒出红油上色。
第6步、放入土豆丁翻炒一会，让土豆丁均匀地裹上酱汁。
第7步、取一口小碗，放入一匙水，一匙生抽，2克盐、一小勺鸡精搅匀，调成味汁，这一步可以提前做好，将味汁淋在土豆丁上翻炒均匀入味后即可出锅，出锅后可撒少许的葱花装饰上桌。
小贴士：
如果家里没有豆瓣酱可以用其它的酱类制作，黄酱、面酱、香辣酱都可以，不同的酱做出来的土豆丁风味都会不一样，你可以逐一试试，找出最适合的一款酱来制作酱爆土豆丁。
酱爆豆角的做法，酱爆豆角怎么做好吃，酱爆豆角
主料土豆250g核桃仁50g辅料油适量盐适量甜面酱2勺香油适量姜汁适量白糖40g老抽适量料酒2勺味精适量
步骤
酱爆土豆核桃仁的做法步骤11.准备土豆
酱爆土豆核桃仁的做法步骤22.土豆去皮切丁
酱爆土豆核桃仁的做法步骤33.核桃仁适量，多少自己决定，我放了大约50克。
酱爆土豆核桃仁的做法步骤44.三成油温炸核桃仁，淡黄色捞出。
酱爆土豆核桃仁的做法步骤55.大火，宽油炸土豆丁，五成油温下入，浅黄色。
酱爆土豆核桃仁的做法步骤66.捞出备用。
酱爆土豆核桃仁的做法步骤77.炒锅加少许油，中火偏小火加2勺甜面酱，反复搅拌出香味
酱爆土豆核桃仁的做法步骤88.下料酒2勺，姜汁适量，白糖多放点，老抽一勺，盐，味精，少许水，大火炒汁
酱爆土豆核桃仁的做法步骤99.快速放土豆和核桃
酱爆土豆核桃仁的做法步骤1010.翻炒均匀，淋香油出锅。
酱爆土豆核桃仁的做法步骤1111.生菜也垫底，摆盘。
酱爆豆角的做法
主料
豆角
瘦肉
蒜
辅料
盐
鸡精
生粉
豆瓣酱
步骤
1.准备豆角跟瘦肉
2.瘦肉切片
3.豆角去掉两头，洗干净，切段。
4.锅中烧热油，把豆角倒进去炸。
5.炸到豆角起皱了，捞出来沥干油备用。
6.锅中烧热油，蒜沫放进去炒出香味，把瘦肉倒进去炒至变色。
7.放入少许豆瓣酱，炒出红油。
8.把刚刚炸好的豆角倒进去
9.放少许鸡精和盐
10.调制少许水淀粉，勾芡一下，翻炒一下。
11.出锅前滴两滴香油
12.翻炒均匀就可以出锅了
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