主要食材
肉
辅料
料酒、盐老抽
折叠做法一
1、将肉洗净血水，沥干水分
2、用料酒、盐老抽腌制一会儿
3、锅中倒油，爆香生姜后，将肉倒入，点水烧至八成熟
4、将干辣椒、蒜粒放入锅中炒香
5、将摘好的豌豆倒入锅中，放一勺辣椒酱炒匀至熟即可
折叠做法二
原料:豌豆，大红辣椒，里脊肉，蒜，姜，郫县豆瓣，生抽 植物油组图
做法: 1除开豌豆[1] 外的食材切豌豆大小小丁~ 2适量油热后，加入姜蒜炒香，加入少许郫县豆瓣炒香 3加入里脊肉炒一会儿，加入豌豆同炒，同时加入少许生抽 4加水没过食材，大火烧开转小火烧制1小时。 5加入红辣椒再烧5分钟~大火收汁起锅
折叠编辑本段注意事项
1、选购豌豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，豌豆上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。
2、干辣椒不易先放，炸老了不仅肉味过辣，颜色也会变黑。
3、豌豆是铁的上好来源，不易过度爆炒。
豌豆烧牛肉怎么做 牛肉的做法介绍
豌豆烧肉丁
主料
瘦肉400g 姜适量
蒜一个 酸菜适量
豌豆500g
豌豆烧肉的做法步骤
1. 1.肉切丁加盐淀粉。将切片。蒜切丁。酸菜切粒。
2.倒油。先放姜蒜爆香，在放肉炒一会在放豌豆炒一会再放酸菜。然后加水闷10分钟。起锅（可加盐可不加）
红烧豌豆怎么做~~
豌豆烧牛肉的做法教程：
1.牛肉切丁，锅中放凉水将牛肉丁倒入，放入少许盐，辣椒掰开，放花椒，大火煮开撇去浮沫捞出，用开水冲洗一遍沥干。
2.豌豆用冷水解冻，葱段，花椒，辣椒，香叶，八角(两个)放到碗里。锅中放入比平时炒菜多三倍的油 要多一些，
3.放入沥干的牛肉直到炒焦(小火)，炒焦后放入酱油翻炒均匀。
4.锅中倒入开水和调料，大火煮开，转小火慢炖，煮的差不多时放入豌豆煮熟即可。
不晓得豌豆怎么烧，所以找来个豌豆红烧肉，差不多吧，呵呵~~
原料是：新鲜嫩豌豆250克，猪前腿肉400克（切成小坨坨，烧开水过一遍，盛在盘子里）
佐料：蒜末、姜末、花椒kuokuo、小红椒剁成碎末、切碎的香菜
然后呢，在锅里放点油，烧热，把肉坨坨里面带皮的肥肉挑选出来，放在热油里煎，煎啊煎，等到白花花的肥肉表面有点黄了，就把小碗里的佐料倒进去，再加上一勺自制的豆瓣酱一起翻炒（这个操作有点危险，因为肉坨坨在油锅里煎的时候会油星四溅，千万要小心啊！）
第四步，把剩下的瘦肉坨坨放进锅里，开大火翻炒几下，加两锅铲水，盖上锅盖，改为中火，焖5-8分钟（我焖了大概十分钟，结果刚好还剩一点水，没烧糊）
about 10 minutes later，我揭开锅盖，又续了两锅铲水，把鲜豌豆倒进锅里，加适量盐和鸡精，大火翻炒几下，盖上锅盖，改为中火，又焖了10分钟
最后一步，起锅装盘，撒上切碎的香菜（这样能增添春天的气息），吃吧。
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