水煮耗儿鱼的做法
1.先将耗儿鱼洗净沥水后,放白酒拌匀,再放姜末、盐拌匀腌制半小时。
2.姜、蒜切碎,小葱切段,干辣椒剪段。
3.大葱切段,白蘑菇切片,洋葱切块。
4.火锅底料选用清油的,口感不油腻
5.将油烧热,将姜蒜炒香,依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香,倒适量的水烧开。
6.先将白蘑菇放入煮3分钟,放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱,待耗儿鱼肉微微咧口,盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段,另起油锅,油烧热后淋入。
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冻大耗儿鱼怎样泡,煮好才嫩
水煮耗儿鱼
主料:耗儿鱼1.5斤
辅料:干辣椒1把 白蘑菇半斤 八角3个 小葱4根 大蒜适量
老姜适量 花椒适量 大葱1根 白酒2茶匙 油适量
洋葱1个 火锅底料1包
水煮耗儿鱼的做法
1.先将耗儿鱼洗净沥水后,放白酒拌匀,再放姜末、盐拌匀腌制半小时。
2.姜、蒜切碎,小葱切段,干辣椒剪段。
3.大葱切段,白蘑菇切片,洋葱切块。
4.火锅底料选用清油的,口感不油腻
5.将油烧热,将姜蒜炒香,依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香,倒适量的水烧开。
6.先将白蘑菇放入煮3分钟,放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱,待耗儿鱼肉微微咧口,盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段,另起油锅,油烧热后淋入。
耗儿鱼先用料酒和生姜泡一会,煮好会嫩,而且没有腥味,下面介绍做法:
准备材料:耗儿鱼适量、芹菜适量、泡椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、味精适量、郫县豆瓣适量、冰糖适量、红花椒适量、青花椒适量
制作步骤:
1、准备好泡椒、泡姜、大蒜、生姜
2、生姜、料酒码好耗儿鱼(料酒多点,耗儿鱼腥味重,个人认为还可以少码点盐)
3、生菜油加猪油烧热
4、泡姜泡海椒入锅炒香(喜欢郫县豆瓣的可以先炒香豆瓣下泡姜泡海椒)
5、下红花椒、料酒、冰糖、五香八角香叶等一起炒香
6、由于耗儿鱼多,换大锅加水煮开,下不易煮的配菜,再下耗儿鱼
7、煮个十多分钟尝尝,好了就下味精鸡精关火起锅,铺上青花椒、干辣椒、或辣椒面
8、烧热油淋上去再撒上葱花这道菜就完成了
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