做法一:
原料:芝麻、味精、白糖各2克,葱片、姜丝、花椒、各15克,蒜片、醋各8克,干辣椒30克,盐、胡椒粉各3克,料酒l0克,香油5克、色拉油400克(实耗50克)
制法:
1、将泥鳅用盐腌制15分钟,放入热油中炸至外焦里嫩,出锅控油。
2、锅留底油,爆香葱片、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒,倒入泥鳅,加盐,烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精,炒匀入味,撒芝麻即可。
做法二:
材料:
泥鳅300克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,香菜1棵,干辣椒3个, 调料:
食用油500克(实耗60克),红油1小匙,酱油2小匙,料酒1大匙,花椒粉1小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
做法:
1.把泥鳅放入清水中养几天,排尽肠内杂物后剪去头部,清理内脏,洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔,
2.葱、姜、蒜、香菜洗净切末,干辣椒切段,
3.炒锅内放油,油温升至六七成热时放入泥鳅,炸至外表起脆壳,捞出沥油,
4.锅内留底油,放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味,倒入泥鳅,加酱油、糖、盐、水烧开入味,再加入醋、味精收干汁,撒上花椒粉,出锅后顺势撕成条,装盘撒上香菜末,淋上红油即可。
特点:
麻辣味浓,香酥可口。
泥鳅怎么做好吃
香辣蒸泥鳅
做法:
1、准备好泥鳅,小米辣,葱,酱油,蚝油,油,盐,姜,米酒。
2、将泥鳅去头内脏,用盐洗干净,小米辣切断,葱切末,将切丝。
3、在处理好的泥鳅中加入姜丝,米酒,盐腌制10分钟,腌制好后把泥鳅取出摆放盘中,然后撒上辣椒段上锅蒸5分钟,蒸好后取出锅。
4、锅中烧热油,然后在蒸好的泥鳅上撒上葱段,倒入酱油,再浇上热油即可完成。
泥鳅有哪些做法
红烧泥鳅
材料:泥鳅,青椒,生姜,大蒜,大蒜叶,豆瓣酱,黄酒,老抽,盐,汤,醋,鸡精
1、泥鳅处理干净,姜切丝,蒜去皮,蒜叶切断,青椒切块
2、锅热倒油,姜蒜炒出香味,放少许豆瓣酱
3、倒入泥鳅,立刻用锅盖盖好。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒,炒到泥鳅两边都成金黄色,水分基本收干
4、加黄酒,老抽少许。倒入清水,加盐、白糖少许,醋少许,鸡精少许,大火少开,小火略炖
5、炖5分钟左右放入切好的青椒,蒜叶即可装盘
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泥鳅有哪些做法
泥鳅有哪些做法,泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是深受人们喜爱的水产佳品。但是很多人都是不会做,以下分享泥鳅有哪些做法?
泥鳅有哪些做法1红烧泥鳅(附剖泥鳅)的做法
剖泥鳅:泥鳅滑溜,很多人都不会剖泥鳅,其实掌握窍门还是比较容易剖的。
首先泥鳅的盆里不能有水!
其次要有一把锋利的剪刀!
然后挑选静止的泥鳅,看准头颈处部位,一刀下去就不会动了。
如果一刀不能断,后果就是泥鳅不断蹦跳,四处溅血
看起来有点残忍
一手拿住头,一手拿剪刀,这样就很容易剖了
洗净沥干水分
准备葱、姜、蒜、辣椒(随个人喜好添加)
将葱、姜、蒜、辣椒切段切片备用
起油锅,因辣椒易炒焦,先爆姜蒜,然后加辣椒
炒至金黄出锅
煎泥鳅请用不粘锅,起油锅,加入泥鳅
怕油溅到,就用锅盖盖住,可通过巅锅翻炒
煎至两面金黄
加入炒过的姜蒜辣椒翻炒均匀
加开水没过泥鳅,加入调味料:料酒、生抽、盐、糖、蚝油等,根据自己喜好添加
煮至汤汁收干
汤汁收干,翻炒均匀
加入葱段
炒匀
出锅装盘
享用,这样的泥鳅看起来是不是很有食欲?
小贴士
很多人处理泥鳅,有点用盐、有的用醋、有点用开水烫泥鳅,也有的`养几天等肚子里内容物排泄干净了再吃,这是泥鳅也瘦了很多!所有的方法都不及活杀泥鳅做出来的泥鳅鲜。
泥鳅有哪些做法2香辣泥鳅的做法步骤
泥鳅煎制。
煎制金黄色加入黄酒。
加入生姜蒜子。
加入辣椒翻炒,再加入清水焖烧收汁。
加入红椒盐生抽调味,翻炒一下出锅。
成品。
泥鳅有哪些做法3超好吃的红烧泥鳅的做法
杀泥鳅真的是个技术活,建议请菜场阿姨帮忙杀吧,回来自己冲洗干净就好
葱姜蒜及朝天椒下油锅爆炒出香,然后倒入泥鳅,加料酒,炒五分钟至金黄色
加入老抽,生抽,豆瓣酱,盐和糖,翻炒上色,然后加水,没过鱼肉。
盖上锅盖,大火煮二十分钟,小火收汤汁
出锅装盘,撒上少许葱段装饰
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