带骨羊排的简单做法，无需太多调味料，做出来一样好吃！一.手把肉，做法简单，只需要一锅清水就可以了，无需添加任何调味料，大火烧开，煮上十几分钟就可以了，吃的时候沾上韭菜花，或者清料。二.涮羊肉，在我们这里吃涮羊肉，都是以羔羊肉为主，因为其生长期短，肉质软嫩，开锅既熟，味道鲜美无膻味。三.烤羊肉串或者烤羊排，新鲜的羊肉，不需要提前腌制，穿成肉串直接就烤，只需加点精盐孜然粉就可以了，那个味道绝对的棒。四.也就是今天我要为大家分享的，清炖羊排，做法与煮手把肉类似，就是需要加一点作料，而且炖制时间要久一些，羊肉的吃法还有很多呢，我就不一一介绍了，还是为大家分享清炖羊肉的制作方法吧。【清炖羊排】所用食材：带骨羊肉与羊排，葱段，姜片，八角，精盐。做法步骤：1.将所用羊骨肉剁成块状，大小适中就可以，用清水将羊肉清洗干净备用。2.锅中加入清水，加入清洗干净的羊骨肉，煮开以后，会有血沫漂起，我们用漏勺将血沫撇净就可以了，然后加入葱段，姜片与八角，把火调小，慢炖一个小时左右。3.经过一个小时的慢炖，香喷喷的羊肉就煮好了，这个时候，我们在加入适量的精盐调下味，清炖羊肉就可以出锅了。有时候，我们把很多好吃的食材，用过多的调料去加工它，反而失去了它们本身的滋味，越是简单的做法，反而会有更好的效果，在炖羊肉的时候，也无需提前焯水，只要把血沫撇干净就可以了。在这里也特别推荐一下，羊排骨上最好的部位，也就是羊胸口，看着很肥很油腻，其实吃起来不是那样的，口感很脆，没有那种吃大肥肉的感觉，而且羊胸口，在我们草原都是招待宾客的上佳食品，也不知道你们喜欢吃吗？【小结：做清炖羊肉，选肉很重要，如果是羔羊肉，那么就不须要炖制一个小时，不然就会过于软烂了，因为我们当地在制作炖羊肉的时候，很少用羔羊，都是两年以上的大羊】
带骨羊肉作法
炸羊排
原料:羊排1500克,炸土豆条1000克,鸡蛋150克,面粉50克,面包渣200克,盐10克,胡椒粉少许,油150克,黄酒50克,煮胡萝卜条250克,煮菜花250克。
做法:将羊排切成一份两块带骨,用肉拍子拍薄,再用刀剁之,收拢成椭圆形撒盐、胡椒粉、沾面粉、裹鸡蛋糊、面包渣,周围收紧用热油炸上黄色,入烤炉烤至熟。2起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花,浇黄油。
炸羊排带配菜
原料:羊排1250克,面粉100克,鸡蛋150克,面包渣200克,炸土豆条500克,炒扁豆500克,生菜油150克,盐10克,胡椒粉少许,西红柿150克,生菜叶100克。
做法:将羊排切成一份两块带骨,用肉拍子拍薄,再用刀弱之,收拢成椭圆形,撒盐、胡椒粉,沾面粉,裹鸡蛋糊,面包渣,局围收紧用热油炸上黄色,入炉稍烤。2.起菜时配炸土豆条,炒扃豆,淋黄油。
清煎羊排
原料：净羊排1500克,炸土豆条1000克,面粉50克,盐10克,胡椒粉少许,黄油50克,辣酱油25克,油150克,煮胡萝卜条250克,煮菜花250克。
做法：先将羊排带骨切成段(每份2段),用肉拍子拍成薄片。撒盐、胡椒粉、沾面粉,用热油煎两面上色,挖出油放黄油稍煎,辣酱油烹之。起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花,浇原汁。
煎羊排带配
原料:羊排1250克(带骨1500克),炒土豆片500克,青豆250克,盐10克,胡椒粉少许,黄油50克,辣酱油25克,番茄少司50克,红葡萄酒50克,老汤250克,生菜油150克。
做法：先将羊排带骨切成段(每份2片),用肉拍子拍成薄片,撒盐、胡椒粉,沾少许辣酱油,用热油煎两面上色,控出油,放黄油稍煎,用辣酱油烹之，起菜时配炒土豆、青豌豆,浇黄汁。
软煎羊肋配土豆泥
原料：羊肋1750克,而粉50克,鸡蛋150克,土豆泥1250克,葱头、胡萝卜各50克,芹菜25克,香叶2片,黄油50克,盐15克,胡椒粉少许,油150克。
做法：将羊肋放锅内加水、盐、香叶、切碎的胡萝卜、葱头、芹菜煮熟取出,拆去肋骨压平,凉后用刀切每份2片,撒盐、胡椒粉、沾面粉、裹鸡蛋糊用油煎成两面金黄,入炉稍烤。起菜时配土豆泥。浇黄油即可。
烤填馅羊胸排
原料：羊胸1000克,羊肉末1500克,盐15克,胡椒粉少许,葱头150克,鸡蛋3个,圆土豆20个,炒蔬菜500克,酱油150克,味精5克,胡萝卜、芹菜各50克,香叶2片。
做法：葱头切末炒过,羊肉用绞肉机绞2遍后放鸡蛋、盐、胡椒粉和炒葱头调口味搅拌上劲成羊肉馅。2.把羊胸从里边贴骨用刀片开(周围连着),将羊肉馅,酿在羊胸内,口处用线缝紧,外面撒盐、胡椒粉,用酱油浇上,放芹菜、胡萝卜、葱头适量、肉汤入烤炉烤熟。烤至七成熟时将圆土豆放入烤盘一起烤熟,将熟羊胸取出放温处,圆土豆捞出,原汤调剂口味,沸后过滤成少司。上菜时,填馅羊胸拆去缝线,切成每份1片,配烤土豆、炒蔬菜,浇少司。
羊排骨的做法大全
带骨羊肉的做法步骤：【清炖羊肉】所用食材：带骨羊肉与羊排，葱段，姜片，八角，精盐。做法步骤：1.将所用羊骨肉剁成块状，大小适中就可以，用清水将羊肉清洗干净备用。2.锅中加入清水，加入清洗干净的羊骨肉，煮开以后，会有血沫漂起，我们用漏勺将血沫撇净就可以了，然后加入葱段，姜片与八角，把火调小，慢炖一个小时左右。3.经过一个小时的慢炖，香喷喷的羊肉就煮好了，这个时候，我们在加入适量的精盐调下味，清炖羊肉就可以出锅了。把带骨羊肉的肉拆下来，也可以这样做吃：一.手把肉，做法简单，只需要一锅清水就可以了，无需添加任何调味料，大火烧开，煮上十几分钟就可以了，吃的时候沾上韭菜花，或者清料。二.涮羊肉，在我们这里吃涮羊肉，都是以羔羊肉为主，因为其生长期短，肉质软嫩，开锅既熟，味道鲜美无膻味。三.烤羊肉串或者烤羊排，新鲜的羊肉，不需要提前腌制，穿成肉串直接就烤，只需加点精盐孜然粉就可以了，那个味道绝对的棒。
羊排骨做法
羊排骨就是肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。下面我跟你分享一下羊排骨的做法大全。
一、清煎羊排的做法
菜谱 简介 色泽金黄，味香适口，肉质松软。
材料
主料：羊排1500克，
调料：小麦面粉50克，盐10克，胡椒粉5克，黄油50克，辣酱油25克，植物油150克
做法
1.将羊排带骨切成段(每份2段)，用肉拍子拍成薄片
2.撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色
3.控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
二、煲羊排骨的做法
材料
羊排骨600公克，当归10公克，川芎10公克，黄耆15公克，熟地1片，陈皮10公克，桂皮5公克，肉桂5公克，枸杞10公克，麻油3大匙，姜片10公克，米酒500cc，盐少许
做法
1.羊排骨洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净所有药材以冷水冲洗去除杂质后，备用。
2.热一锅，放入麻油、姜片、爆香后，放入作法1的羊排骨炒香，再加入米酒翻炒至入味。
3.取一砂锅，除枸杞外将作法1的所有药材全部放入砂锅中，加入水1300cc煮至沸腾。
4.将作法2的羊排骨倒入作法3中，以大火煮沸后转小火煮约1个半小时，再放入枸杞，与盐调味即可。
三、手抓羊排的做法
材料
羊排1000克 洋葱50克
大葱30克
生抽10ml 盐适量
老抽5ml 料酒15ml
砂糖3克 花椒小许
孜然小许
做法
1. 把所有材料准备好。
2. 大葱洗干净，斜切长片。
3. 洋葱洗干净，切成小粒。
4. 羊排洗净，切成小块。
5. 羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
7. 捞出备用。
8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
10. 加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。
12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
13. 最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
四、滋补羊排的做法
材料
用料主料：羊排500克配料：水发人参、大枣调料：绍酒、味精、药料
做法
1、羊排改刀成寸段，用清水冲去血水。
2、将羊排段放入药料、调味料腌制好，煮制八成熟，加入大枣、人参(火靠)制成熟即成。
小诀窍
制作关键
掌握好腌制时间和(火靠)制火候。
土豆炖羊排的用料
羊排600克 胡萝卜一根
土豆（中等大小）2个 葱段姜片适量
郫县豆瓣酱一大勺 花椒、八角、香叶、丁香适量
食用油、料酒、老抽、生抽、冰糖适量
土豆炖羊排的做法
步骤1
羊排先清水冲洗干净，放入清水中浸泡半小时去掉血水。
步骤2
利用这个时间准备香料和调味料，这里推荐加工羊肉的时候放几颗丁香和一小把花椒。花椒有着不错的去腥增香的作用，而丁香则有着较为浓郁的香气，四五颗就能为一锅的炖菜增香不少，而且有着抗菌和健胃的功效，和羊肉一起烹制正适合。
步骤3
花椒不要吝惜，在一开始给羊排焯水和之后的炖煮中都要用到。 洗净的羊排放入锅中，加入没过食材的清水，加入一大勺料酒和一小把花椒，煮沸后再煮5分钟，可以去血水，膻气减去大半。
步骤4
将焯好的羊排捞出，沥干水分备用。
步骤5
另用一个炒锅，倒入适量食用油烧热，放入准备好的葱段姜片和调味料。
步骤6
加入一大勺的郫县豆瓣酱和一勺料酒，这种微辣中又带有丝丝甜味的辣酱，炖菜时候来一勺比用四五个干辣椒要好吃的多。
步骤7
接着倒入2大勺生抽、少许老抽，3小块冰糖，下羊排翻炒均匀后倒入没过食材的温水，水这里要加足，因为要炖煮一个小时左右呢。
步骤8
因为郫县豆瓣酱、老抽、生抽都有咸味，而且随着汤汁的蒸发，汤汁的咸度也会增加，所以我就没放盐，加入3小块冰糖，这样的口感刚刚好。此外这里不放盐，先让羊排炖上45分钟左右，等之后要加入配菜的时候，尝尝汤汁再酌情放盐也不迟。
步骤9
炖羊排和做其他炖菜一样，先大火煮沸再中小火炖煮，这样汤汁蒸发的慢，菜肴的味道更醇香，汤汁拌饭更香。当然这道菜因为羊肉独特的味道，汤汁不适宜拌饭，所以可以多收汁。 我是炖了50分钟后，看汤汁收到一半了，再倒入胡萝卜块和土豆块，转中大火再炖煮15分钟。
步骤10
这样炖出来的羊排，有种脱骨烂的口感，中午炖好后父母觉得味道很赞，微辣咸香，肉质嫩滑。而且炖菜的时间里，另一个灶台又炒了虾皮小油菜，也蒸好了米饭，时间利用得刚刚好，荤素搭配、营养均衡。
步骤11
这道菜的口感适宜咸香，不宜多放冰糖，羊肉不同于牛肉，带有甜味的牛肉更显嫩滑，而羊肉甜味多了就容易腻。
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