准备材料：鸡蛋 1个、酵母 1克、水 70克、面粉 70克、盐 少许、红糖 7克、白糖 10克、红豆沙 适量。
一、第一步将酵母放在盆里，加入适量的水，用水溶化，如下图所示。
二、在碗里打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，如下图所示。
三、倒入糖，盐和面粉，搅拌成均匀面糊，盖上保鲜膜静置1-2小时。
四、然后在平底锅里用毛刷刷上薄油，刷均匀一些，如下图所示。
五、舀一勺面糊，在锅底摊开，摊均匀一些，如下图所示。
六、使用中小火，烙至表面凝固成熟，放入适量红豆沙，如下图所示。
七、接着将凝固的饼皮用铲子铲起，对折一下，如下图所示。
八、对折之后即可出锅装盘，这样蛋烘糕就已经做好了。
蛋烘糕的做法
乐山汉族特色小吃。蛋烘糕在四川乐山走街串巷、现烘现卖、挑担销售、名副其实的名小吃，已有百年以上的历史了。清道光年间，成都文庙街石室书院（现汉文翁石室，成都石室中学）旁一位姓师的老汉从小孩办"姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。
食材清单
鸡蛋
一个
白糖
12克
红糖
8克
泡打粉
1克
盐
适量
樱桃果酱
适量
开水
75毫升
低筋面粉
70克
酵母
2克
烹饪步骤 共16步
1备好红白糖
2用开水充分溶解后晾凉至35度
3面粉中加入酵母
4泡打粉
5充分混合粉类后加入鸡蛋液
6倒入糖水搅拌
7至糊状放置发酵1小时左右
8面糊起了许多泡泡即可，加入盐
9煎锅刷上少量油
10加入适量面糊
11摇动煎锅使之成为一个圆饼
12半分钟后翻面再煎
13抹上樱桃酱
14对折即可
15一道美味的蛋烘糕就做好了
16我是毛毛菜1，来香哈一起交流吧
蛋烘糕的做法及配方窍门
蛋烘糕制作方法：
用料：鸡蛋2个、白糖50克、红糖粉15克、盐1克、低筋面粉130克、泡打粉5克、小苏打1克、清水130克、大头菜适量、色拉油或玉米油少量。
步骤：
1、打两个鸡蛋。
2、鸡蛋打散至无颗粒。
3、在打散的蛋液中加入白糖、盐、红糖粉，搅拌均匀，然后再加入低粉、泡打粉、小苏打、清水，搅拌均匀至无颗粒，静止10分钟。
4、平底锅刷油。
5、加入两大勺调好的面液。
6、盖上盖子，小火闷两分钟（具体视面皮情况定时间）。
7、面皮出现蜂窝状。加入大头菜末。
8、将面皮一边折起（下面的面皮颜色很棒）。
9、蛋烘糕做好了。
蛋烘糕是成都传统小吃之一，能变出蛋烘糕的三轮车常常出没于学校附近。卖蛋烘糕的大爷（老师傅）从不喊买主（吆喝），就凭小车上三个鲜红的大字——蛋烘糕，就能招来生意。白糖黑芝麻、大头菜片片、芽菜颗颗、香辣酱......被夹在冒着热气的蛋烘糕中一口又一口，满足的背影渐渐远去。
主料：
低筋面粉100g
调辅料：
鸡蛋两枚、色拉油10g、泡打粉2g、酵母粉1g、水100g、白糖20g、红糖浆10g
享受过程：
1、打入鸡蛋
2、筛入低筋面粉
3、加入红糖糖浆、白糖、清水
4、酵母粉用温水化开，加入泡打粉和匀后加入面粉中调匀
5、搅拌的过程中加入色拉油
6、加盖发酵至出气泡（根据气温决定发酵时间）
7、将熟黑芝麻、熟花生、熟黄豆一起舂碎加入白糖混合成馅料
8、锅预热抹上色拉油，加入面粉浆，并转动小锅使面粉浆均匀的铺满锅底加盖烘烤
9、一两分钟后抹上水调芝麻酱，撒上香甜馅料，继续加盖小火烘烤几十秒即可出锅
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