进入黄姚古镇，到处都有豆豉的香味，各种风味的豆豉琳琅满目，姜汁豆豉、姜蓉豆豉、蒜蓉豆豉、香辣豆豉、风味豆豉、花生豆豉、原味豆豉等。
黄姚豆豉也是一种独特的调味品，可以用来蒸排骨、蒸鱼、焖五花肉等。
我喜欢买原味豆豉，方便做菜，偶尔不消化还可以或着凉了还可以用它和葱头一起煮水喝，有发散作用。
送大宝去学校，回来的时候经过黄姚古镇，我们又买了一包500克的原味豆豉，可以用一段时间了。
⏩主料：500g猪肉(因家里人个人喜好不同，我是准备了排骨、瘦肉、五花肉各三分之一）
⏩配料：原味豆豉、蒜瓣、葱头、油、淀粉、生抽、蚝油、料酒、白糖适量
⏩做法如下：
1、备好豆豉、蒜瓣、葱头，蒜瓣、葱头剥皮洗干净就行，不用切。
2、把排骨斩小块，瘦肉和五花肉切小块，冲洗至无血水后用清水浸泡20分钟左右，捞出沥干水分，放一勺食用油搅拌均匀，然后再放一勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、炒锅里热油至七分热，放白糖炒至焦糖色，然后加入蒜瓣和葱头翻炒出香味。
4、把五花肉先放下去翻炒，炒出油后，再放排骨和瘦肉下去翻炒。
5、加入豆豉翻炒，翻炒至闻到豆豉的香味。
6、加入生抽、蚝油、料酒翻炒约一分钟，色泽变焦黄。
7、盛盘待用，准备蒸。
8、把水烧开，大火蒸20分钟左右至排骨和肉熟烂即可，满室飘香的豆豉蒸肉就做好了，特别下饭哦！
❤❤小贴士：
1、猪肉和排骨多洗几次，把血水完全洗干净，洗干净后，用清水浸泡20分钟左右再捞出沥水，排骨和肉都会更香。
2、放食用油搅拌腌制可以祛除肉腥味，同时还能把排骨和肉里的水分牢牢锁住，使肉吃起来不柴，再加点淀粉会让肉更嫩滑。
豆豉肉的做法大全
主料
500g猪肉
配料
适量油
适量豆豉
适量大蒜
适量生抽
适量料酒
适量糖
制作步骤
1、豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。2、大蒜和豆豉一起剁碎些。3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。6、大火烧开改中火烧。7、压20分钟。降压揭盖拿去。8、满室飘香的豆豉蒸肉。
豆豉肉正宗的做法窍门
豆豉肉的做法大全
豆豉肉的做法大全，很多人都是比较喜欢豆豉的，豆豉蒸肉是一道很有名的美食，该美食具备色香味俱全的特点，豆豉蒸肉吃起来肉质松软、香味扑鼻，同时含有丰富的营养，以下了解豆豉肉的做法大全及相关资料。
豆豉肉的做法大全1食材：
里脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克、红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐少许、鸡精少许、生抽6克、料酒3克、淀粉3克
豆豉炒肉的.做法：
1、里脊肉洗净切丁，放生抽3克、料酒3克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟；
2、蒜苔切段，红椒切丁；
3、姜切末，蒜切末；
4、锅中油烧热，下肉丁炒至变色，捞出；
5、锅中倒少许油烧热，下姜蒜末炒香，再加入蒜苔炒至断生，放入豆豉、肉丁、红椒丁翻炒10秒；
6、最后，调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，盛出。
小贴士：
豆豉本身带着咸味，如果口感比较清淡，最后可以不用再加盐。
豆豉肉的做法大全2一、豆豉蒸肉的做法
主料
500g猪肉
配料
适量油
适量豆豉
适量大蒜
适量生抽
适量料酒
适量糖
制作步骤
1、豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。
2、大蒜和豆豉一起剁碎些。
3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。
4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。
6、大火烧开改中火烧。
7、压20分钟。降压揭盖拿去。
8、满室飘香的豆豉蒸肉。
小贴士
1、腌肉时放点点油可以劈除肉腥味。
2、直接用砂锅慢火炖熟烂，口感更佳。
二、豆豉蒸肉的做法步骤
1、买回的五花三层猪肉（带皮）用水洗过后，再焯水，去掉杂质与血沫！
2、炖锅或是高压锅加水，放入焯好的整块五花肉，葱段，姜片，八角，水位超过五花肉块，大火烧开，改中火炖煮，直至肉块软烂（可用筷子扎至肉块）肉块软烂，口感更佳，不会油腻！煮烂后切至薄片装盘即可！
3、切好后上面撒上准备好的豆豉（超市有卖，真空包装的），葱花，少量十三香，适量酱油，放入蒸锅，蒸至十分钟入味！
4、出锅后点入适量味精，上下拌匀即可！味道相当鲜美，肥而不腻！快来尝试吧！
小贴士
猪肉一定要选五花三层的，口感才会超好，瘦肉里脊肉或是臀间肉都是达不到口感与效果的！
三、豆豉肉
材料
带皮五花肉250克，豆豉75克，葱5段，姜丝15克调料酱油10克，精盐适量，绍酒15克，味精少许，白糖适量，鲜汤适量
做法
1、将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出。
2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成。
豆豉肉的做法大全3【豆豉炣瘦肉+豆豉炣五花肉】
一、准备食材：
豆豉、瘦肉、五花肉。
市场上的豆豉，有罐装的，有汤汁的豆豉；也有晒干的，最具本土风味的干豆豉。
今天的豆豉炣瘦肉用的是罐装的豆豉。
豆豉炣五花肉用的则是干的豆豉。
二、操作过程：
1、豆豉炣瘦肉：
瘦肉切成条状，建议剁成肉碎会更好哦；
起锅烧油，爆香姜丝与葱头，放入瘦肉爆炒；
炒出香味；
放入豆豉罐头，连豆豉里的酱油一起倒入，豆豉连酱油已经够咸，不用再添加什么盐、味精之类的了，喜欢的话可以来点料酒即可；
调味后，倒入清水，水要多一点，煮成肉汤更是鲜甜美味；
盖上锅盖，大火烧开，转小火，焖煮半小时，让肉与豆豉完美结合；
半小时后，盛碗上桌！
可以装在一个密封罐里，吃稀饭的时候，取出当配菜，肉汤比什么都美味！
2、豆豉炣五花肉：
五花肉切细条；
起锅烧油，爆香姜丝和葱白，放入干豆豉一起煸出香味；
放入五花肉，稍微煸出油；
少许料酒、少许生抽、少许鱼露，放入清水；
清水要多，肉汤非比寻常的美味，大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖煮半小时；
半小时后，完美上桌！
来碗米饭，浇上肉汁，来一勺五花肉，好吃得给什么龙虾鲍鱼都不换。
豆豉肉的做法最正宗的做法
豆豉肉正宗的做法窍门
豆豉肉正宗的做法窍门，豆豉是一种很有营养的食物，而且豆豉的来源是我国,它的原理就是以大豆为原料通过微生物发酵制作完成的一种好吃的传统发酵食品。下面是豆豉肉正宗的做法窍门。
豆豉肉正宗的做法窍门1豆豉蒸肉的做法
五花肉清洗干净，切小块。
锅加热之后将猪皮烫一下去腥。
猪皮烫至焦糊。
将猪皮上的焦糊物刮掉洗净。
卤煮调料。
冷水下锅。
锅中加入白酒，调料，老抽，盐，煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出即可。
大火煮沸，撇去浮末，盖盖中小火煮大约20分钟。
五花肉捞出沥干或用厨房纸巾擦干，把蜂蜜均匀的涂抹在肉的全身，晾干。
锅里倒入油，油温五成热，肉皮朝下炸至黑红色即可，注意炸的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡着下锅，入锅后立刻盖上锅盖；
锅里没有噼噼啪啪的声音时，翻面，肉皮炸至黑红色即可。
家常做可以少放油将肉煎至上色，油没过肉皮即可，来回翻转，四面都煎到
把炸好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；加入花椒大料水和煮肉的汤，没过肉片三分之二即可。
把姜末、蒜末、糖、盐、酱油，胡椒粉，豆豉末（用刀剁碎容易入味）放在肉片上，上锅蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的蒸肉就做好了，有的地方也叫条子肉。
扣入深盘或另一个碗中。
豆豉肉正宗的做法窍门2
豆豉辣椒蒸肉的做法
将肉放入网锅中，加入没过食材的`水，设置5分钟50度速度5将肉清洗干净。
拿出冲洗干净，沥干切块备用。切小块一些可以节约蒸的时间。
梅花肉放入小盆，加10克料酒10克生抽，5克老抽拌匀。
10克姜10克蒜，两秒速度10打碎
加入25克豆豉，15克油，3分钟/V键/反转，小勺爆香。
15克干辣椒切碎，将腌好的肉放入盘中，铺一层干辣椒，再将爆香的葱姜豆豉铺在干辣椒上。再撒上适量盐，不用太多，淡了之后还可以加。
主锅加入1500克开水，在蒸锅下垫上两个叉子，然后把装好肉的盘子放在进蒸锅。垫叉子的目的是防止盘底过大将蒸汽孔全部堵住，不利于蒸汽循环。
设置90分钟/∨键/速度1。（时间根据肉的种类和量适当延长或缩短。如果延长时间请留意主锅水量，切勿干烧）
中间可以打开蒸锅盖2~3次，将肉翻拌均匀。注意揭开蒸锅盖时，小心蒸汽烫手～斜揭防上汽水掉进碗里。
斜着揭开，注意蒸气烫手。
时间到，出锅享用，肥肉里面的油全都蒸出，肉香四溢。
豆豉肉正宗的做法窍门3
豆豉蒸肉的做法
备配料
葱姜蒜 红辣椒
爆炒出香
加入老干妈豆豉
爆炒出香
加入猪肉快
翻炒入味
加入生抽调味
老抽调色
翻炒均匀
碗中垫底
防止黏碗
放入搅拌好的肉
电饭锅开启煮饭模式
蒸熟
豆豉肉的做法最正宗的做法
豆豉肉的做法最正宗的做法，生活当中，相信很多小伙伴都有吃过豆豉，豆豉主要是用黄豆制成的，豆豉的味道很下饭，有的人甚至可以不吃菜只吃一些豆豉就可以吃饭，下面我整理了豆豉肉的做法最正宗的做法。
豆豉肉的做法最正宗的做法1超级下饭的.豆豉蒸肉的做法
巴掌大小五花肉一块，姜片3片
冷水下锅，加入五花肉，姜片，料酒。煮到五花肉用筷子插过去。
趁热抹老抽，上色。
支油锅，油热下过炸五花，炸至五花得皮脆。用铲子敲起来邦邦声。（敲重点，放五花肉时候一定要小心，水份大油会到处溅飞，放进五花立刻盖锅盖）
炸好的五花肉拿来，泡冷水或者冰水1.5小时。直到皮浮起来，如图所示。
切成一小块一小块。
豆豉剁碎
切好的五花肉放碗里码好（我的五花做的不多，碗放不满）倒入蚝油，白酒，白糖，柱侯酱，生抽，水一小勺。
肉少碗大，哈哈
放锅里蒸20分钟。
好啦，可以开吃了。我吃了一半才想起拍照。
豆豉肉的做法最正宗的做法2
豆豉蒸排骨的做法
排骨洗干净，加入一闪花生油抓匀，然后加所有调味料，抓匀，最后加入淀粉抓匀，腌半小时以上
蒜切末，豆豉切碎
锅中加油炒香蒜末，最后关火倒入豆豉炒匀
盛出备用
南瓜切和排骨大小类似的快铺在盘底
倒入腌好的排骨里
抓匀铺在南瓜上
上火蒸半小时，最后撒少许葱花，泼一点热油
豆豉肉的做法最正宗的做法3
豆豉蒸小排的做法
洋葱切碎
豆豉
蒜碎 香葱碎
青红椒姜碎
在调料中放入味极鲜、生抽、白糖、盐、蚝油，拌成腌肉料
将蒜末、豆豉、洋葱碎加油炒香拌入混合好的调料
加入青红椒碎、香葱丁、姜末、陈皮碎
排骨捞出，吸干水份，撒上生粉，拌入腌肉料中，腌制 30分钟。
芋头切1.5 厘米见方小块
炸至金黄
过油炸至微黄
芋头、腌制好的排骨摆盘、上蒸箱蒸一个小时，出锅撒香葱
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