【提子卷的做法】
用料
蛋黄部分
蛋黄5个 约90g
玉米油 54g
糖分 15g
水 54g
低粉 100g
玉米淀粉 16g
蛋白部分
蛋白5个 约190g
糖粉 80g
白醋 1ml
葡萄干 适量
果酱 适量
提子卷的做法
蛋黄部分水，油，糖混合，拌匀
加入蛋黄拌匀
蛋黄部分粉类过筛加入
搅拌均匀，至面糊细腻
蛋白加白醋打发，糖粉分3次倒入
将打发好的蛋白的三分之一倒入面糊，搅拌均匀
剩余蛋白都倒入，搅拌均匀
烤盘铺油纸，把葡萄干铺上
用少许蛋糕糊固定
剩余蛋糕糊倒入烤盘，铺平，入烤箱175度25分钟
涂上果酱
卷成卷，切出你想要的大小
丹麦提子卷怎么做？
材料：高粉---234克，低粉—100克，糖---33克，盐----2、5克，酵母----4克，
改良剂----1克，蛋----35克，奶粉----66克，水---145克，黄油33克。
包入片状玛琪琳150克。
⒈将除黄油、马其淋外所有的原料混和在一起，揉成团。
⒉加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，室内松驰30分钟。
⒊将马其淋打薄，将面团擀成马其淋的两倍大，然后把它包住，压好边。
⒋将包好马其淋的面皮擀开，三折后放入保鲜袋，入冰箱冷冻松弛30分钟。 浓香丹麦篇---丹麦提子卷
⒌将面团取出，擀开，再三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分钟。
⒍将面团取出，再次擀开，三折，放入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛30分时。
7．三次三折之后擀成长方形，分成两等份，每份切成厚2CM。
8.涂抹上自己喜欢的果酱，撤些泡好的提子干，卷成卷，用剪刀剪成小段，不要剪断。
9.送入醒发箱醒90分钟左右.表面蛋液。
10. 170度烤箱中层20-25分钟. 浓香丹麦篇---丹麦提子卷
首先工具原料
配料：丹麦面包面团一份，葡萄干适量，鸡蛋液适量烘焙：烤箱中层，200度，10分钟左右，至表面金黄色。
1.
制作好丹麦面包面团以后,将面团擀成厚约0.4CM的薄片,然后裁成大小合适的长方形。
2.
葡萄干事先用朗姆酒或者白兰地浸泡半个小时以上,在长方形面皮上刷一层全蛋液,..
3.
将长方形面皮卷起来
4.把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。
5.
切好的小剂子切面朝上放入烤盘,在温度35摄氏度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大(大约40分钟-1个小时)。
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