包浆豆腐首先是将切成小块的豆腐放在苏打水里面泡一下,然后沥干之后放在油锅里面煎,最后撒上孜然粉、折耳根等调味品就行啦。
包浆豆腐怎么做
1. 豆腐切一厘米左右厚度,(不要太大太宽不容易成型),放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。
2. 小葱,芹菜,香菜,折耳根(不要叶子)切末 备用。
3. 侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份,锅烧热后入油,这是油量比平时多些,下如豆腐,小火煎至(时间不要过长,略微定型即可,只煎一面,不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐,豆腐才入味
4. 两分钟左右撒孜然粉,辣椒面,味精,折耳根在煎二分钟,最后撒上芹菜香菜末。
包浆豆腐的做法
1豆腐切成小块,把清水和小苏打、盐混合倒入豆腐块中,用温水是浸泡4个小时,或者用冷水浸泡8个小时,浸泡后沥干水分再开始炸制。
2大家注意一定要表面变干才可以去炸,炸的时候油温要高才不会炸爆,这个原本是需要云南那边的豆腐的,我就是买不到才用普通豆腐炸的,炸制出锅后,用辣椒面,鸡精,盐,白砂糖,花椒粉以自己喜欢的比例调制,也可以加入折耳根等调料。
包浆豆腐是什么
所谓包浆豆腐,就是豆腐中间包有豆浆,在铁板上翻面煎,撒胡椒粉等调料,最后成品是外面脆、老,里面鲜、嫩,如老豆腐包着水豆腐一般,有一点豆浆在吃的时候会流出来。
豆腐的营养价值
第一、豆腐的营养十分多,因为豆腐是大豆产生,所以有很好的营养成分,豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品,对于健康益处很大。
第二、因为豆腐含有一张特殊的草酸物质,所以可以改善人体脂肪结构,而且更重要的是豆腐可以预防和抵制癌症,特别是乳腺癌一类。
第三、豆腐还具有很强的钙含量,而且有氨基酸成分,对于预防更年期病症有很好的作用,也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量,是的豆腐可以预防和抵制骨质疏松症。
包浆豆腐的家常做法
包浆豆腐其实就是由我们最常见的石膏豆腐制作而成的,只是多一道泡苏打水的步骤。你可以先把新鲜豆腐重新压一下,切片、排好,避免粘连。一般用清水加小苏打浸泡,如果出现气泡就说明小苏打过量,豆腐会变得太软。浸泡6到8小时后,把豆腐取出用清水冲洗干净,晾干表面,水分干掉后就是包浆豆腐了。
包浆豆腐的营养价值和普通的豆腐基本没有什么区别,包含的成分基本相同,有大量的维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等。做好的包浆豆腐要放在冰箱里保存,一周内吃掉哟。如果自己不高兴做的话,网络上和一些生鲜超市也有冷藏的包浆豆腐出售,回家做上一盘小吃也是极香的!
包浆豆腐比较常见的烹饪方法就是煎、烤、炸,豆腐本身仅有淡淡的豆香,配上好吃的蘸粉或者蘸水,立刻就能变身为一道令人口水直流的街边小吃。作为一道西南地区的风味美食,正宗的包浆豆腐蘸水里少不了折耳根,而对于吃不惯的人来说,开发一道最合自己口味的蘸水才是最好的~
给您分享一下家里自制包浆豆腐的方法以及后续烹饪方法,赶紧来试一试吧!
用料:
豆腐1块(400g左右)、盐6克、小苏打8克、小葱2根、折耳根适量、芹菜适量、辣椒面适量
做法:
自制包浆豆腐
准备一小碗水,加入小苏打和食盐融化备用
将豆腐切小块放入容器中,将水淹过豆腐
倒入装了小苏打和盐的水
摇晃混合后放冰箱冷藏浸泡6-8小时。
建议上午或者中午制作,到了晚上可将水过滤,冰箱冷藏一晚上让豆腐表面晾干
将豆腐取出,放入锅中煎至两面焦黄
或者起热油锅,把表面没有水的豆腐块炸至金黄
这样的话豆腐表面酥脆,内部柔嫩细腻
制作自己喜好的调味蘸水
将炸好的豆腐放入煎盘,撒上辣椒面、葱花、折耳根、香菜、孜然或者是你任何想放的调料
煎出香味即可
如果有兴趣的话可以自制肉燥浇在上面,会更加美味哦!
如果想偷懒,买现成的调味酱直接蘸着吃也没问题!
包浆豆腐的制作
做法如下:
食材准备:豆腐1块,葱花少许,50g面粉,50g淀粉,5g泡打粉,2颗鸡蛋,小半碗水,椒盐1勺,孜然粉1勺,甜辣酱2勺。
第一步、豆腐切成小块备用。
第二步、50g面粉,50g淀粉,5g泡打粉,2颗鸡蛋,,小半碗水,一起一股脑放到一个碗里,用筷子搅拌,调成糊状,一直调到无颗粒感为止。
第三步、准备锅,油温八成,把切好的豆腐裹上面糊,放到锅中,小火慢炸3分钟,炸至豆腐浮起,两面微微金黄捞出。
第四步、撒上椒盐1勺,孜然粉1勺,甜辣酱2勺,撒上葱花。
第五步、搅拌均匀,便可开吃。
豆腐是一道百变的美食,豆腐的种类和做法也是多种多样的,可以说,中国人的餐桌上,必不可少的一样食材就是豆制品了,几乎没人敢说自己已经吃完了全部的豆制品,包浆豆腐也是一道很好吃的菜。那么,包浆豆腐怎么制作?
1、准备食材:豆腐、食用碱、盐、豆腐、小米辣、辣椒油、香油、醋、生抽、白糖、芡粉。
2、准备一碗温水,将食用碱和盐放入其中。
3、将切好的豆腐放入该水中,并浸泡一整天。
4、准备一个碗,放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油,和清水一起搅拌均匀备用。
5、将已经浸泡好的豆腐裹上一层芡粉。
6、当油锅烧至七成热时,将豆腐倒入,炸至金黄色。
7、将炸好的豆腐捞出,装盘,包浆豆腐就制作完成了。吃的时候就蘸之前准备好的酱汁就好了。
看完了包浆豆腐的制作方法,大家是不是已经迫不及待的想要自己尝试一下了呢?这个制作方法一点也不复杂,新手也是可以直接上手的,虽然方法简单,但是味道却一点也不一般,喜欢吃的朋友可以自己尝试制作一下。
以上就是关于包浆豆腐怎么做 包浆豆腐做法大全全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!