1、先把五花肉洗净,放锅里加水煮,大概20分钟左右,捞出来沥干水份。 2、再将胡萝卜洗干净,切成小丁。 3、再把蒜苗,辣椒,生姜切好。 4、再将煮好的五花肉,切成小方块(有的地方叫坨坨肉)。 5、再把锅里加上油,把切好的方块肉放进锅里炒。 6、再把胡萝卜放肉里一起炒，再加上红烧酱油调色香味。 7、再加上半碗水在锅里，盖上盖子先大火焖炖10分钟，最后关小火焖炖直熟。 8、再加上蒜苗、辣椒进行翻炒几下。 9、再加上老干妈、生抽炒均匀，就可以出锅了。
哈尔滨双城全猪宴，你知道猪肉的哪些花式吃法?
我们都知道川菜属于四大菜系的一种，很多人都特别喜欢吃川菜，川菜以他又麻又辣最为出名，川菜那种麻辣的感觉会给人味觉上强烈的刺激，而且经常吃川菜，有助于排出体内的湿气，四川的驼子肉是比较出名的菜，很多人都特别喜欢吃，下面小编会给大家详细介绍四川驼子肉的做法
四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴，但其工艺不同于红烧肉。
用上好的五花肉(6分肥4分瘦)，用火勾将皮烙一下(最好烙出黄色)，也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成4、5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、入口即烂、香气四溢、回味无穷....
坨子肉是过年过节、结婚整酒必不可少的一道菜，也是当地九大碗之一，在宴席时由于其油多油温较高一般是将一大空碗放桌子上，然后用一个大的盛器盛出来舀到大碗里，吃得差不多时又往里边加。
南江坨子肉
南江坨子肉是四川坨子肉中最出名的一个分支，其做法与风味都与其它坨子肉有着许多的不同。南江坨子肉真正的做到了表皮色泽金黄，肉质肥而不腻，入口即化，吃后令人回味无穷，拍手叫绝。另外与8大碗搭配才是正宗的地道组合美食系列。辐射面积巴中部分，南江全景，旺苍的东凡(木门)、白龙，化成优已南江的正直区和平乡鲁班村范围内最为地道，做法正宗，选材上乘，与正直长滩村大酥肉堪称二绝。
怎么样做肘子肉
猪肉是日常生活中非常常见的一种食材，它的适配性很高，可以和很多种食材相搭配，因此深受居民欢迎。猪肉的做法也是各种各样，不仅可以蒸、煎、炒，还可以煮、卤等，不同做法烹饪的猪肉也被创造出了不一样的口感。其实，除了日常生活中常见的辣椒炒肉、红烧肉等做法，猪肉的花式做法还有很多，只有你想不到，没有做不到。以下是对猪肉几种花式吃法的具体介绍。
01、酿豆腐酿豆腐是非常具有客家风味的一道菜。酿豆腐的主要食材非常简单，只需要用到猪肉、豆腐和大葱即可。虽然食材简单，但经过烹制的猪肉与豆腐却被赋予了独特的风味。酿豆腐的家常做法是将猪肉剁碎后填进被挖空一部分的豆腐中，再辅以各种调料后下锅煮制。这样做出来的酿豆腐汤汁醇厚，口味清淡却又鲜嫩爽滑，令人回味无穷。
02、荷包胙荷包胙，又被称为状元菜，是江西赣南地区每逢红白喜事必有的一道特色美食。这道菜用到的主食材也是猪肉，主要是将大块沾满香料米粉的猪肉包裹在荷叶里，然后放上蒸笼进行蒸制。与普通粉蒸肉不同的是，这样做出来的猪肉不仅具有肉的浓香，还有荷叶的清香加以中和，吃上去肥而不腻。
03、坨坨肉坨坨肉则是一道起源于彝族的名菜。坨坨肉的做法相对来说比较简单。首先将猪肉放进热水里，待煮熟后捞出，然后加上蒜蓉、辣椒等调料进行调味。这道菜乍看之下平平无奇，但吃起来却别有一番风味。更特别的是，根据少数民族风俗，这道菜在吃的时候，必须得用手抓着吃。真可谓是“大块吃肉，大口喝酒”了。
以上便是猪肉的那些花式吃法啦~
怎样做肘子肉
1、去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放入猪肘子焯3分钟，取出过一下冷水再捞起。葱去掉头尾，洗净切段。
2、将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
3、把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。
4、将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。
5、将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！
1、把准备好的猪肘子先用喷枪修一下皮，把毛烫掉，再用刀刮干净，清洗干净。(可以提前在卖猪肉的老板那里处理好）
2、把处理干净的猪肘子焯一下水，加点姜片，放个葱节，放点料酒去腥。
3、把焯了水的猪肘子放入砂锅里备用，放点香料：花椒籽，放点八角，桂皮，香叶，还有自己种的香草和生姜。
4、起锅，把锅烧热转小火，把冰糖放下去炒，炒至冰糖变色起泡，再加点水，水开后，糖色就炒好了。
5、把冰糖水倒进砂锅里，放适量生抽和老抽，再倒入清水，清水没过猪肘子就可以了。
6、首先大火烧开，再转小火慢炖2个小时。
7、把猪肘子炖至上色，炖烂就可以打出来。
8、把猪肘子改一下刀，划成条，这样更入味。
9、切点配菜：大蒜切碎，葱切成葱花，切点香菜备用。
10、再准备一些剁辣椒。
11、起锅倒油，油烧至冒青烟，把辣椒酱放下去炒香，再把大蒜倒下炒香，放点豆瓣酱，最后把剁辣椒放下去翻炒。
12、把炖猪肘子的原汤放下去，放点芝麻油，最后倒点生粉水勾芡即可。
13、炒好的料汁淋在猪肘子上就可以了，香喷喷的，口感细腻，香辣软烂，一顿可以多吃两大碗饭！
以上就是关于四川坨坨肉的做法 四川坨坨肉怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
