1、将1斤左右面粉和冷水和在一起,软度适中,揉成光滑的面团,盖上湿纱布放置半小时左右醒醒。
2、用刀切或手揪成几个小面团,然后揉搓成直径约3公分左右的圆长条。
3、刀切或手揪成一个个小面剂子。(我没学会用手揪面,只能用刀切,横切一刀,再把面条滚动90度切一刀)
4、然后将这些小面剂子用手掌按扁,左手转皮,右手拿擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮。
5、在醒面的时间,把大白菜6叶、香菇10个、香葱5根摘洗干净切碎,加入两勺食用油放置5分钟左右再加两勺盐拌匀。
6、把搅好的肉馅加入切碎的姜末、两勺料酒、一个鸡蛋、两勺盐、一勺胡椒面、一勺花椒面、小半勺的鸡精和味精顺一个方向搅上劲。
7、把腌入味的白菜稍挤水分,加入和好的肉馅拌匀。
8、将肉馅放入皮中间,先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,捏成月牙形。
9、我另外包了一些做锅贴饺子的。
10、将冷水烧开,包好的饺子下锅并用漏勺反面顺着锅沿朝一个方向划动,以防饺子粘连,在沸腾时添少许冷水再烧,反复两三次煮至饺子浮上水面即可。
11、把煮好的饺子捞出装在盘中,再倒上一碟陈醋蘸饺子吃。
饺子皮的方法
既然东北饺子皮这么特别,那你有没有兴趣学习东北饺子皮的做法呢?其实,制作东北饺子皮不仅是一种活儿,更是一门艺术。那么,要想在家中能够吃到最美味的饺子,不妨去学习东北饺子皮的做法吧。
材料:中筋面粉 500公克 水 盐 蛋清
饺子皮的做法
1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽
2. 用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐,掌握好水量,面和的偏软一点为好,然后将水慢慢倒入,另外放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮。也可以放猪油。
3. 用二手用力抓捏面粉,揉成面团。
4. 在桌上撒上1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。
5. 和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟机可。
6. 使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2CM的圆条状。
7. 将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。
8. 一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7CM的饺子皮。
饺子皮的制作要领:
1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单,面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉,用我自己的话来说,千锤百炼,为求一面!饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可(家庭用面)
制作正宗的饺子皮不仅是需要足够的力气,还有就是要有十足的耐心。那么,东北饺子皮做好后,您就可以将先前准备好的五花肉、大白菜、葱、姜等材料做成馅料,再包饺子,很快您就可以品尝到最美味的东北饺子了,您是不是心动了呢
东北蒸饺饺子皮配方
我国哪里的饺子最出名呢?当然要数东北的饺子。吃过正宗的东北饺子的人都知道,东北饺子的美味真的是不一般,尤其是它的饺子皮有着独特的优势,非常细腻有韧劲。所以,能够做出好吃的饺子关键在于饺子皮。那么,东北饺子皮为何不一般?东北饺子皮的做法是怎样的?
既然东北饺子皮这么特别,那你有没有兴趣学习东北饺子皮的做法呢?其实,制作东北饺子皮不仅是一种活儿,更是一门艺术。那么,要想在家中能够吃到最美味的饺子,不妨去学习东北饺子皮的做法吧。
材料:中筋面粉500公克水盐蛋清
饺子皮的做法
1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽
用温水和面,为使面有劲可放5克左右的盐,掌握好水量,面和的偏软一点为好,然后将水慢慢倒入,另外放些蛋清可改善口感,煮时还不易破皮。也可以放猪油。
3.用二手用力抓捏面粉,揉成面团。
4.在桌上撒上1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。
5.和好的面盖上湿毛巾,醒20-30分钟机可。
6.使用菜刀将面团分切成数块,并搓成直径约2CM的圆条状。
7.将圆条再用菜刀分切成约2CM的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。
8.一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7CM的饺子皮。
饺子皮的制作要领:
1.1斤面粉+250克温水+1个鸡蛋+10克盐
2.揉好面后室温静置30分钟(趁这段醒面时间正好做馅)。饺子皮的做法很简单,面里兑适当盐水(盐不用太多)一直揉,用我自己的话来说,千锤百炼,为求一面!饺子面一定要揉了在揉,揉一会,歇一会让它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分钟即可(家庭用面)
制作正宗的饺子皮不仅是需要足够的力气,还有就是要有十足的耐心。那么,东北饺子皮做好后,您就可以将先前准备好的五花肉、大白菜、葱、姜等材料做成馅料,再包饺子,很快您就可以品尝到最美味的东北饺子了,您是不是心动了呢?
1.把面粉放入盆中(面粉的量据人口及菜量而定),然后将开水均匀的倒在面粉中,同时迅速用筷子搅拌成絮状.
蒸饺饺子皮的做法
蒸饺饺子皮的做法
蒸饺饺子皮的做法
2
倒开水的时候切忌不可着急一次性倒入,把握住注水量(要据搅拌絮状成型的多少来分量入水)。待面粉大多成絮状停下来让面冷却2分钟。
3
2分钟后,开始冷水和面,可以在面絮上撒些许盐,然后冷水收散面继续和面,反复揉搓直到盆光,面光,手光哦~
END
醒面
1
待面团光滑无絮外就可以醒面了,给手心倒入少量食用油,让其均匀的涂抹在面团外,最后盖上湿布或盆盖醒上半个小时。
蒸饺饺子皮的做法
END
擀饺子皮
1
将醒好的面团放入案板上,刀从中间切开,剩下的一半放在盆中湿布盖上,留下的一半面团开始揉,光滑无接口后可以平放用刀切成条,完成后将条揉开成长条,最后用刀切成小蹄子或用手揪成小蹄子状。
蒸饺饺子皮的做法
蒸饺饺子皮的做法
2
用手掌将小蹄子依次压平,然后用擀面杖擀成饺子皮状。
因烫面延展性不是很好,所以注意擀的力度,不能太薄了哦不然会被陷料撑开的~~
蒸饺饺子皮的做法
3
分享下今天小编做的成品饺子吧!
蒸饺饺子皮的做法
蒸饺饺子皮的做法
蒸饺饺子皮的做法
END
注意事项
倒入开水的面粉注意烫,不可立刻用手揉。
在和面的时候加入盐使得面团劲道吃起来有韧性.
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