用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿。
鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富。
材料：
主料：鸡蛋3个、青椒半个、红椒半个。
辅料：油适量、盐适量、葱2根、酱油适量。
金钱蛋做法：
1.先将鸡蛋煮熟。
2.在凉水里冰一会。
3.青红椒切成圈。
4.刀上粘点水，将鸡蛋剥壳切成片,表面撒少许生粉。
5.锅内放比平时炒菜稍多一点的油，将鸡蛋大火煎至表面焦黄时捞出。
6.锅内留底油将青红椒大火翻炒。
7.入鸡蛋翻炒一下，加入适量盐和酱油，翻炒均匀即可。
营养价值
1.切鸡蛋的时候，把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便。
2.炸鸡蛋并不怎么耗费油，所以鸡蛋炸好后捞出，剩下的油就足够用了，不需要额外添油。
金钱蛋
湖南蛋又叫金钱蛋，是一道美味可口的传统名菜，属于湘菜系油炸食品。此菜是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮焦脆，里层质嫩，结合辣椒味道，口味层次丰富。
金钱蛋做法是什么？
金钱蛋如何做，美味营养又下饭，宝宝一口一个吃不够呢？
金钱蛋这道菜想必大家也很熟悉，是湖南的一道特色特色美食，由于所做出的形状模样跟铜币一样，因此取名字金钱单，作法非常简单并且美味可口，我在家里面常做这道菜给家里人吃，家里有小孩的能够常做，小孩较为爱吃，并且鸡蛋的蛋白也非常高，有利于补充维生素，下面小编就给大家分享一下做法吧。提前准备食物：鸡蛋5个、辣椒、尖椒、蒜、豆鼓、白砂糖、生抽酱油、木薯淀粉、制作步骤：
第一步出锅烧水，将鸡蛋连壳放入锅里煮八九min，捞起来放入冷水制冷预留。，有利于补充维生素，下面小编就给大家分享一下做法吧。提前准备食物：鸡蛋5个、辣椒、尖椒、蒜、豆鼓、白砂糖、生抽酱油、木薯淀粉、（煮熟鸡蛋放入冷水制冷能够非常容易剥壳）鸡蛋剥壳，将鸡蛋切割成一厘米后块状放入盘里预留（切鸡蛋时刃口涂上水，那样不容易鸡蛋黄黏连）鸡蛋的两面裹上一层木薯淀粉。
第二步起锅烧油，将鸡蛋炸至两面金黄摆入盘里预留。起锅烧油，放入水豆豉进行爆香，放入蒜、辣椒圈、炸好的鸡蛋拌匀，加盟少量盐、生抽酱油开展调料着色，起锅钱添加少量白砂糖提仙就可以摆盘享受。
第三步鸡蛋制成“铜币”，美味可口营养又下饭菜，小宝宝一口一个吃不够。大伙儿学好这一道营养成分下饭菜的金钱单作法了没有？自己喜欢的赶紧个人收藏试着吧，如果你对这一道金钱蛋还有其他看法和意见热烈欢迎发表评论下边给大家评论。特色美食天天想，我们一起来共享，大家好我是特色美食爱者90后妈妈，每天都会给大家分享不一样特色的小吃，喜欢我的可关注我哦！
百吃而不厌又有营养且名字又好听“金钱蛋”怎么做好吃呢？
金钱蛋的制作材料：
主料：鸡蛋420克
调料：淀粉(豌豆)8克,小麦面粉10克,植物油100克,盐5克,味精3克,椒盐5克,甜面酱10克,酱油5克,茶叶5克
金钱蛋的特色：
色泽金黄，口味醇香。
金钱蛋的做法：
1.将5个鸡蛋煮熟，用酱油、茶叶，制成卤鸡蛋。把卤好的鸡蛋剥去外壳，切成0.5厘米的厚的圆片。
2.把剩下的1个鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉、面粉、精盐调匀成糊。
3.炒锅坐火上，加植物油烧至六成热，将卤蛋片逐个挂糊入锅炸，待蛋片呈金黄色时，捞出装盘，再撒上少许花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上桌，供蘸食。
金钱蛋的制作要诀：
本菜需用6个鸡蛋；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克
金钱蛋和虎皮鸡蛋一样吗
今天给大家分享的这道金钱蛋虽然做法简单，但是想要刀切出完整的鸡蛋片还是有点难度的，所以我切鸡蛋从来不用刀，找一根细线，大约十五厘米长就可以，然后用双手拉紧两端线头，往鸡蛋上划下去，这样就能切出完整漂亮的鸡蛋片，而且还不用洗刀具，这样切鸡蛋特别简单方便，煎的时候蛋黄不容易散。
【金钱蛋】
食材：鸡蛋4个，食用油适量，盐适量，豆瓣酱一匙、姜末一匙，蒜蓉一匙，香菜两棵。
第一步：根据自家的人口量取几个鸡蛋放入煮锅里煮熟，煮鸡蛋时要冷水下锅，然后慢慢升温，水开后煮5分钟，取出来用冷水过凉。把煮好的鸡蛋剥去外壳，用一根细线把鸡蛋切成鸡蛋片，在鸡蛋片的表面抹上一层薄薄的淀粉备用。
第二步：准备一些姜末、蒜蓉和一匙豆瓣酱，香菜洗好切好备用，不喜欢香菜的朋友可以准备蒜苗。锅中倒油烧热，油温三成热时，放入鸡蛋片，小小慢煎，把鸡蛋两面煎至金黄微焦。
第三步：鸡蛋煎至金黄后，把鸡蛋拨在锅的一边，放入姜末、蒜蓉和豆瓣酱炒出香味，炒出红油，然后再与鸡蛋一起翻炒均匀。
第四步：尝尝味，放少许的盐调味后，再放入香菜翻炒两下就可以关火装盘。豆瓣酱有咸味，一定要先尝尝味再放入适量的盐。炒鸡蛋是不需要放味精的。
小唠叨；
1、把煮好的鸡蛋放入冷水中冲凉一下，这样用手剥鸡蛋时不会破皮。
2、鸡蛋切片的时候动作要轻，以免蛋黄散开，切好的鸡蛋片表面抹少许淀粉，煎炒的时候蛋黄不容易散开。鸡蛋表面煎得酥脆一些，吃起来更香。
3、不喜欢香菜的朋友可以把香菜替换成蒜苗或小葱都可以。
不一样
金钱蛋做法步骤：1.把鸡蛋煮熟2.过凉扒皮3.切片片4.撒点淀粉，油热后，炸透5.捞出备用，锅里留底油
6.放入彩椒煸炒片刻，放鸡蛋片快速翻炒，撒少量盐继续炒，出锅前勾芡点淀粉水
虎皮鸡蛋做法步骤：1.将鸡蛋放入锅中煮熟2.煮熟的鸡蛋放入冷水中泡凉3.鸡蛋剥壳4.锅中倒多点油，热锅热锅，将鸡蛋放入，鸡蛋全身都要炸成有虎皮5.炸好的鸡蛋装盘备用6.锅内放油，加入切好的葱头，爆香7.加入备好的虎皮鸡蛋，加入盐，蚝油
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