1、海肠切去两头，去掉泥沙，洗净，切寸段。
2、韭菜洗净切段。
3、锅中加水，烧至九成热，放入海肠氽透捞出。
4、另起锅，加油烧热，爆香葱、姜，烹醋，加韭菜、海肠和其他调味品炒匀，用湿淀粉勾芡，加香油拌匀，装盘即可。
海肠做法
海肠中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。海肠子怎么做好吃的呢，我们来看看下文。
海肠子的烹调方法很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的.“韭菜海肠”是胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等。
韭菜炒海肠被大众认为是海肠子最好吃的做法，韭菜炒海肠子不但好吃而且营养丰富。韭菜籽和海肠含有人体所需维生素和多种微量元素。下面来学一下韭菜炒海肠子的做法。
韭菜炒海肠子
准备材料：海肠1000克、韭菜100克、盐10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大葱10克、大蒜10克
做法步骤：
1、韭菜洗净后切成3厘米长的段。
2、海肠子去内脏处理好后切成长8厘米的段，用清水洗净。
3、锅内放清水烧开，将海肠子放入略汆即捞出，控净水分。
4、起火，锅内放适量熟猪油，烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分。
5、熟猪油25克下锅烧热，加韭菜煸炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可。
注意：
1、海肠子在烹制时，一定要先在开水中汆一下，以除去其本身的粘液。
2、海肠子冲油的时间不可太长，一促即好。
韭菜炒海肠的做法如下：
主料：海肠300g、韭菜200g。
辅料：花生油5ml、食盐2g、酱油2ml。
步骤：
1、鲜海肠放在盆内，逐个从上倒下撸洗干净，再用厨房剪刀剪断，每段约2.5公分长即可。
2、锅中烧开水，下入海肠，汆烫3秒钟，捞出，冲洗一下备用。
3、焯水的海肠备用。
4、韭菜切寸段备用。
5、锅中油烧至八成热，下入姜丝蒜片爆香，倒入海肠翻炒几下。
6、快速倒入韭菜梗翻炒。
7、加酱油，韭菜叶和盐，快速翻匀出锅。
8、成品。
以上就是关于韭菜炒海肠的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
