炖驴排骨好吃做法
食材准备：驴排骨适量，八角，花椒，辣椒，白丝，桂皮，香叶，葱，姜，蒜。
做法步骤：
驴排骨切成块，大小根据个人喜好，必须要泡水去除血水。凉水下锅进行焯水，料酒的量要多点，达到去除异味的作用。
焯水的同时，我们要配一个香料去腥增香，加入葱姜蒜、八角、花椒、辣椒，白芷一片，桂皮，香叶，草果一个，放入碗中备用。然后，热锅凉油下入配好的香料，煸炒出香味。
下入焯过水的驴排骨进行煸炒，炒出香味，烹入料酒去腥，这一步很关键，一定要多炒一会，达到去腥增香的目的。加入水适量，加入盐味精鸡精，蚝油、海鲜酱适量，老抽适量提一下颜色，不要太多。
如果有高压锅压大概压制二十五分钟，不用高压锅的话。要炖制四十分钟左右，焖驴排骨就可以出锅装盘了，这是半汤半菜的红焖做法。也可以做成红烧味的。
驴肉排骨怎么做好吃？
主料main
排骨750克3人份
辅料others
老抽6勺 黄酒3勺 白砂糖35克 盐3勺 葱1段 姜1块 桂皮5克 香叶8片 八角5枚 干辣椒角4枚 醋1茶匙
家常炖驴排的做法
步骤step
1
用刀的工具有捞勺、菜铲、菜刀、砍刀、汤勺、茶匙
步骤step
2
排骨斩段清水浸泡15分钟，其他辅料称量取量
步骤step
3
排骨焯水去血水浮沫
步骤step
4
捞出备用
步骤step
5
锅内倒油小火炒糖
步骤step
6
糖变黄化开时倒入排骨及老抽翻炒上色
步骤step
7
转大火收汁并继续翻炒
步骤step
8
炒好的排骨已上色，倒入电压力锅
步骤step
9
加入盐，料酒，大料，葱姜，倒入没过排骨2/3的清水
步骤step
10
选择食材为排骨，烹饪方式为闷炖
步骤step
11
肉烂骨香
家常炖驴排的成品图
做法一
[制作方法]
原料：新鲜脊骨，切成大概4*4cm的方块；花椒若干，大概手里一小撮(10g左右吧，也可以按各人喜好)；酱油(生抽)；淀粉；姜一小块；糖少许；盐；料酒；葱。其实还可以放入其他的香料，比如八角，但是我没有放。
做法：1、用酱油(多加点无妨)，糖，淀粉腌制脊骨，约20-30分钟。
2、放油下锅，放入花椒伴炒片刻，放入腌制过的脊骨（骨架提前用沸水烫过）和姜块，炒大概8-10分钟，主要是让脊骨香点。然后放入原来用于腌制脊骨的酱料(不够的话就重新放入酱油，少许糖，料酒)，酱料要漫过脊骨，加盖，用满火烧30分钟左右。要保持足够多的酱料，这样脊骨才入味。
3、最后放入葱段，可以上菜啦。
=================================
做法二
原料：大龙骨（排骨也可）
做法：1.大龙骨切成约5厘米左右的段，泡入清水中约1小时左右，用清水洗净血水，再放入开水锅中去沫；2.加入高汤，放锅内煮1小时左右，捞起；3.用酱油、味精、高汤、盐制成咸汁；将大龙骨放入咸汁，入锅卤至汁微干，起锅，装盘（也可只将热咸汁淋入大龙骨）。
口感：看着似“庞然大物”，实则肉质细腻，不沾牙。如果你吃惯了闽南的炖大龙骨汤，不妨来一道酱骨架试试。
=================================
做法三
主料龙骨，酱汤
酱汤制作方法：花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉寇红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透既好！
特点：酱香浓郁，色泽红润，口齿留香
方法2
第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了
第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）
大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒
第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小30-40分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。
以上就是关于炖驴排骨怎么做好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
