肉桂卷的做法如下：
材料：高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、干酵母粉3克、牛奶80ml、糖粉40克、鸡蛋50克、黄油40克、糖粉30克、肉桂粉5克。
1、材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油。
2、加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜。
3、将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉，小洞不会回弹，基础发酵结束。
4、将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。面团擀成35cm*40cm左右的面片。
5、准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉。
6、由上往下卷起，切面团，16等份，切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右，刷上适量全蛋液。
7、烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右。
8、糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜，烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可。
肉桂卷怎么做才松软好吃 肉桂卷做法
将酵母放入温水(约35-38度)中静置10分钟。
将盐、融化的奶油、蛋液和糖加入搅拌碗中。
加入面粉和酵母水。
电动搅拌机低速搅拌5分钟左右，直到面团成型，静置一个半小时发酵。
面团膨胀到原来的两倍大。
准备馅料碾碎核桃，但保留一些味道。
加入红糖。
加入盐、肉桂和融化的奶油。
充分搅拌至粘稠状，备用。
面团大小约为30×40厘米。
均匀地涂上馅料。
轻轻卷成长条。
切成8-9份，放入涂有稀奶油的容器中，盖上茶巾或保鲜膜，静置45分钟左右进行二次发酵。
等待时间开始调整芝士糖霜的甜度，可以根据自己的喜好调整。
将肉桂卷进预热至180度的烤箱，烤25分钟左右。
肉桂卷如何做，口感松软，低糖低油，美味健康呢？
1、食材：高筋粉200g、低筋粉50g
2、将所有材料，全部放入碗中混合，揉成光滑的面团即可，大概3-5分钟的样子。
3、用干净的塑料袋装好，去掉塑料袋内的空气，离面团2cm处打结。放入冰箱冷藏发酵14-16小时。
4、拿出面团排气，平均分成2个面团，将每个面团擀成成50cm，宽6cm的长条。
5、用刷子沾适量的橄榄油，将面团表面微微刷下，再将混合的肉桂糖均匀的撒上去。（靠近身体的那头预留2cm不要刷到油和肉桂糖，不然一会不好封口。）
6、将肉桂条紧紧卷起。
7、用手把封口捏紧，捏实。
8、将每个面团用面包刀平均分成四份，较平整的一面朝上摆放，每个面团都稍稍用手轻轻的压压平整。（不然发酵后，造型会有差别。）
9、放入烤盘，盖上保鲜膜进行二次发酵至1.5倍大。目前20度天气大概45分钟左右。
10、烤箱预热上下管180的烤箱完成后，中下层烘烤18分钟左右出炉，注意上色够重时加盖锡纸。吃的时候浇上淋面。
肉桂卷如何做，口感松软，低糖低油，美味健康呢？
最难的或是产品研发秘方，由于我犹豫不定，不清楚究竟是布里欧面团适合或是普通白吐司面团适合，因为感觉布里欧由于加上大量蛋、糖、奶油，因此面包体十分的香、绵软而白吐司较为有嚼劲，也比较健康，思考了几天之后确定，做一个处于布里欧和白吐司间的面团。份量10人份、时长180分钟左右食物：
肉桂卷本身：中筋粉225g、高筋粉225g、速发酵母5g、无盐奶油60g、海藻糖50g、蛋黄1颗、鲜牛奶240ml、盐1小勺内陷：无盐奶油50g、黑糖姜茶60g、桂皮粉10g、密秘食物13ml着色：鸡蛋黄1颗、鲜牛奶10ml
第一步小麦面粉筛粉，添加酵母菌，海藻糖，一点鲜牛奶稍加搅拌混合，加盟常温下的无盐奶油，搅拌混合，添加蛋黄，分批添加鲜牛奶，添加盐手揉面团（手的温度可帮助奶油与面团混和），面团揉至三光，温馨密闭空间发醇1钟头。
第二步等候发酵时间，提前准备肉桂卷内陷，常温下无盐奶油添加黑糖姜茶，桂皮粉，搅拌均匀，密秘食物分批添加内陷，搅拌均匀，猜中是什么了吗？面团发到2倍大，手搓不回弹力，将面团排出来气体，杆成长方型，擦抹凹陷，将面团折三折，今日制成花卷馒头状，长方形状面团分割，每一段约4cm，叠成大麻花状。
第三步无需卷得过密，温馨密闭空间最终发醇1钟头，面团再度成长，刷过鸡蛋液(C-1.2)，小烤箱，上下火200°C，烤制时长约20mins，成年人味的肉桂卷公布啦~
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