派底蛋挞的做法

   2022-12-15 00:25:11 网络940
核心提示:1、用料: 低筋面粉(派皮)135g、黄油(派皮)65g、蛋黄(派皮)1个、糖粉(派皮)砂糖也可以40g、淡奶油(蛋液)100g、牛奶(蛋液)80g、砂糖(蛋液)30g、芝士片(蛋液,可不加)2片(35克)、蛋黄(蛋液)2个、低筋面粉(蛋

派底蛋挞的做法

1、用料:

低筋面粉(派皮)135g、黄油(派皮)65g、蛋黄(派皮)1个、糖粉(派皮)砂糖也可以40g、淡奶油(蛋液)100g、牛奶(蛋液)80g、砂糖(蛋液)30g、芝士片(蛋液,可不加)2片(35克)、蛋黄(蛋液)2个、低筋面粉(蛋液)7—8g。

2、做法:

(1)黄油65克软化切成小块,不要化成液体状,加入混合均匀的低筋面粉135克和糖粉40克。

(2)用手把黄油和粉类混合捏搓成颗粒状。

(3)加入一个蛋黄。

(4)和面成光滑面团,包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时,或者冻半小时也可以。

(5)冻面团的时间来做蛋液,将淡奶油100克,牛奶80克,砂糖30克,芝士片两片混合,隔水加热搅拌至融化。

(6)冷却后,加入蛋黄2个,炼奶少许,低筋面粉7-8克,搅拌均匀,过筛。

(7)面团拿出,分成25克左右的小面团,这个方子可以分成十个蛋挞模具的派皮。也可以根据自己喜欢的薄厚分团。

(8)可先团成团,用六寸蛋糕模具的活底压成圆饼状。

(9)派皮放入模具,底部扎小孔。

(10)将蛋液倒入模具,放入烤箱,烤架烤盘都可以,中层,200度,30分钟。

(11)可以单烤派皮,180度,15到20分钟就好。

蛋挞的做法

材料

飞饼两张,草莓150克,白糖50克,玉米淀粉5克,全蛋液适量

做法

1.将草莓洗净切小粒,加入糖和玉米淀粉,拌匀成草莓馅

2.拿出一张速冻的飞饼,在室温下先软化,把飞饼切出一个长方形,再切出两条四边长条

3.在长方形面片的边缘刷一层全蛋液,把长的长条粘在长方形面片上,成了一个长方形的派底。4、用另外一张飞饼切成若干长条

4.在飞饼中间填入草莓馅

5.切好的长条在派上交叉的编织成网状,并剪去多余的边角,用叉子在派的四周压一下

6.在派的表面刷上一层蛋液

7.放入预热好的烤箱,190度,约20分钟,烤至表面微金黄色即可

制作蛋挞的方法和材料

第一步:准备一个大一点的碗,打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g(大约一袋)牛奶,用筷子搅拌均匀,尽可能的将鸡蛋打碎。

第二步:再准备一个同样大的碗,将具有细网的筛子放到空碗的上面,再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。

PS:注意这一步倒的一定要满哦,否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来,不但起不到过滤的作用,还会造成浪费。

如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分,需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。

第三步:过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了,这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。

PS:将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢,大约八分满就可以了,倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。

第四步:预热烤箱,将上火和下火都调到200度,烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中,以上下火200度,烤制20分钟的方式烤蛋挞

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