1、用料：
低筋面粉（派皮）135g、黄油（派皮）65g、蛋黄（派皮）1个、糖粉（派皮）砂糖也可以40g、淡奶油（蛋液）100g、牛奶（蛋液）80g、砂糖（蛋液）30g、芝士片（蛋液，可不加）2片（35克）、蛋黄（蛋液）2个、低筋面粉（蛋液）7—8g。
2、做法：
（1）黄油65克软化切成小块，不要化成液体状，加入混合均匀的低筋面粉135克和糖粉40克。
（2）用手把黄油和粉类混合捏搓成颗粒状。
（3）加入一个蛋黄。
（4）和面成光滑面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，或者冻半小时也可以。
（5）冻面团的时间来做蛋液，将淡奶油100克，牛奶80克，砂糖30克，芝士片两片混合，隔水加热搅拌至融化。
（6）冷却后，加入蛋黄2个，炼奶少许，低筋面粉7-8克，搅拌均匀，过筛。
（7）面团拿出，分成25克左右的小面团，这个方子可以分成十个蛋挞模具的派皮。也可以根据自己喜欢的薄厚分团。
（8）可先团成团，用六寸蛋糕模具的活底压成圆饼状。
（9）派皮放入模具，底部扎小孔。
（10）将蛋液倒入模具，放入烤箱，烤架烤盘都可以，中层，200度，30分钟。
（11）可以单烤派皮，180度，15到20分钟就好。
蛋挞的做法
材料
飞饼两张，草莓150克，白糖50克，玉米淀粉5克，全蛋液适量
做法
1.将草莓洗净切小粒，加入糖和玉米淀粉，拌匀成草莓馅
2.拿出一张速冻的飞饼，在室温下先软化，把飞饼切出一个长方形，再切出两条四边长条
3.在长方形面片的边缘刷一层全蛋液，把长的长条粘在长方形面片上，成了一个长方形的派底。4、用另外一张飞饼切成若干长条
4.在飞饼中间填入草莓馅
5.切好的长条在派上交叉的编织成网状，并剪去多余的边角，用叉子在派的四周压一下
6.在派的表面刷上一层蛋液
7.放入预热好的烤箱，190度，约20分钟，烤至表面微金黄色即可
制作蛋挞的方法和材料
第一步：准备一个大一点的碗，打入2枚鸡蛋、40g白砂糖和220g（大约一袋）牛奶，用筷子搅拌均匀，尽可能的将鸡蛋打碎。
第二步：再准备一个同样大的碗，将具有细网的筛子放到空碗的上面，再慢慢的将鸡蛋牛奶液倒入这个碗中。
PS：注意这一步倒的一定要满哦，否则牛奶鸡蛋液很容易溢出来，不但起不到过滤的作用，还会造成浪费。
如果过滤出来的杂质太多了说明我们搅拌的不够充分，需要将牛奶鸡蛋也重新倒到一起继续搅拌。
第三步：过滤出来的牛奶鸡蛋液直接倒入准备好的蛋挞皮当中就可了，这些牛奶鸡蛋液大约能倒入12个蛋挞皮。
PS：将牛奶鸡蛋液倒入蛋挞的时候不要倒的太慢，大约八分满就可以了，倒满了一会儿烤的时候就容易溢出来了。
第四步：预热烤箱，将上火和下火都调到200度，烤箱预热好了之后把蛋挞放入烤箱当中，以上下火200度，烤制20分钟的方式烤蛋挞
以上就是关于派底蛋挞的做法 派底蛋挞的烹饪技巧分享全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
