冬瓜蛤蜊汤做法:
原料:冬瓜、蛤蜊肉、油、水、盐。
做法步骤:
第1步、材料准备好:冬瓜清洗干净;冷冻的蛤蜊肉提前取出解冻;
第2步、冬瓜去籽去皮,切粗条;
第3步、炒锅中倒少许油,冬瓜煸炒至表面微微透明,撒盐,倒一大碗水,盖盖子,小火焖炖5分钟;
第4步、冬瓜煮至全部透明状时,倒入蛤蜊肉;
第5步、混合均匀,盖上盖子,焖炖1分钟,出锅,撒少许香葱末更增色添香。
第6步、冬瓜蛤蜊汤,清淡爽口,很鲜美!
蛤蜊冬瓜汤怎么做好吃
冬瓜炖蛤蜊的做法如下:
材料:蛤蜊、冬瓜各300克,姜4片,葱适量,盐1/2小匙,米酒1大匙,香油1小匙。
1、油加热,葱、姜爆锅。
2、放入冬瓜翻炒,再放入洗净的蛤蜊一起翻炒几下后,添少量的水,加入米酒,盖上锅盖。
3、每过半分种翻一次锅,看到蛤蜊开口了,放盐,香油就可以出锅了。
花蛤汤的做法
1.冬瓜切厚片,金华火腿切末,姜切丝一半,姜切片一半,葱花备用;
2、葱段、姜片、料酒放入锅中,然后加足够的水——也就是适合煮汤的水,之后汤滴要煮开;
3.点火,洋葱姜水煮沸后,倒入蛤蜊;
4.将蛤蜊煮一会儿,开锅后捞出蛤蜊、葱、姜;
5.取出蛤肉;
6.汤里加少许姜和火腿,煮15分钟左右;
7.然后倒入冬瓜,煮冬瓜至软身;
8.最后倒入蛤肉,再煮三两分钟。关火后立即撒上香菜。材料:蛤蜊500g,冬瓜1个;
辅料:香油1/3茶匙、盐1/2茶匙、鸡蛋1个、生姜1片、水适量、葱1根;
练习:
1.买回来的蛤蜊有吐沙,要用流水冲洗。
2.蒸锅沥干水分,放上漏勺,将蛤蜊放在漏勺上,放上葱段和姜片,中火蒸5-10分钟。
3.煮沸5分钟后,打开盖子。如果你看到有开口的蛤蜊,马上把它们夹出来。
4.把打开的蛤蜊放在碗里,让它们冷却。冷却后,取出蛤蜊备用;蒸锅内的水沉淀后,倒出清汤备用。
5.冬瓜去皮去籽,洗净切片;打碎鸡蛋
6.另起一锅,倒入清汤蛤蜊,大火烧开;倒入冬瓜,烧开,煮至冬瓜略透明。
7.倒入蛤肉,煮开。
8.倒入蛋液,烧开,加盐调味,淋少许香油,作为主料:蛤蜊适量;
辅料:冬瓜适量;
调料:色拉油、盐、姜、水;
花蛤冬瓜汤怎么做好吃
如下:
主料:花蛤蜊200克、冬瓜200克。
辅料:麻油5克、食盐3克、细香葱1根、料酒10毫升、枸杞子2克、姜4片水适量。
1、将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙,吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水。
2、冬瓜去囊去皮,切成小块。
3、煮少许水,水开后下葱姜,料酒,下花蛤绰烫。
4、花蛤开口后置于碗中。
5、在锅中放入清水,煮开后下枸杞子和冬瓜。
6、待冬瓜变软,倒入之前的花蛤和汤水(留下碗底泥沙沉淀)。
7、小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,加适量食盐。
8、关火,淋上少许麻油,撒上葱花即可。
9、成品如图。
用料
主料
花蛤蜊200克
冬瓜200克
辅料
麻油
5克
食盐
3克
细香葱
1根
料酒
10毫升
枸杞子
2克
姜
4片
水
适量
花蛤冬瓜汤的做法
1.
将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙(买的干净的花蛤就不用了)吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水
2.
冬瓜去囊去皮,切成小块
3.
煮少许水,水开后下葱姜,料酒,下花蛤绰烫
4.
花蛤开口后置于碗中
5.
在锅中放入清水,煮开后下枸杞子和冬瓜
6.
待冬瓜变软,倒入之前的花蛤和汤水(留下碗底泥沙沉淀)
7.
小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,加适量食盐
8.
关火,淋上少许麻油,撒上葱花即可
烹饪技巧
关于洗花蛤,阿菇的分享是,阿菇经常光顾的贝壳摊位,有两种花蛤,一种是老板直接泡在水里,吐好泥沙的花蛤,这一类的花蛤,适合买回去尽快食用,烹饪的时候,盐也需要稍微多放一些;而另一种,是属于老板没有处理过的花蛤,就需要回家自己吐泥沙了。这类的花蛤,回家需要冲一冲,在盆里放一点老板提供的海盐,要养上几个小时,在吃之前,换上干净的水,再养一会,接着用牙刷刷干净贝壳表面,在烹饪的时候,基本不用放什么盐,因为之前花蛤吃进去的水都是咸的,阿菇经常光顾的贝壳摊位就是这么个情况,大家可以参考。
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