材料：意大利通心粉/面，牛肉糜，洋葱，番茄调味酱（注意，不是吃薯条的番茄sauce)做法：倒半锅冷水，放少许盐（防止粘锅）将意大利通心粉/面放入冷水中，注意，若是一人食用，放1/3包就可以了，一定不要多，因为烧好后，会涨很大的。然后放在炉子上煮，煮的过程中，间或搅动，防止粘锅。当意大利通心粉/面浮于水面时，就说明熟了。也可尝一个，若是软了，就可以了。将洋葱切成四方小块，在锅中倒少许油，油热后，将牛肉糜放入，半熟后，倒入洋葱，与番茄调味酱,一般需要倒入半瓶左右，酱的量要足，否则意大利通心粉/面就不好吃了。然后用中火煮10分钟左右，期间需要不断的搅动，防止粘锅。最后，将意大利通心粉/面放入大平底盘中，再倒上熬好的酱料，配上一个叉子，就可以吃了。
通心粉怎么做好吃又简单的做法
通心面做法：
食材准备：通心粉80克、杂蔬100克（蘑菇碎、鸡肉碎、胡萝卜碎、彩椒碎、洋葱碎各20克）、大蒜瓣儿一粒5克、奶油10克、面粉15克、鲜奶80克，清水少许。
做法步骤：
1、锅中放适量水煮开，放少许盐下入通心粉，煮8分钟捞出沥干水分备用。
2、炒勺上火烧热，放入奶油融化，下入面粉翻炒，火温要低，切记不要炒焦。面粉炒散变成微黄色即好，倒入牛奶文火搅拌，不要有疙瘩，粘稠即可，盛出备用。
3、炒勺洗净再次上火，放入少许橄榄油下入大蒜碎炒香，倒入杂蔬煸炒，用盐、黑胡椒调味，把煮好的通心粉放入继续翻炒，最后倒入奶油酱汁炒匀即可出锅。
意大利通心面的做法
制作通心面时和面的基本原理与加工方法与挂面相同，而成型的原理和方法与挂面完全不同。通心面是挤压成型的，其最大优点是可以更换各种模具，挤压出空心或实心的圆形面条以及螺壳状、字母状、挂花状、车轮状等各种花色品种。
工艺流程
①长通心面：长通心面生产工艺流程为：
原辅料→第一次和面→第二次和面→挤压成型→挂条→预烘干→主烘干→冷却切断→包装→产品
②短通心面(螺壳类)：短通心面生产工艺流程为：
原辅料→第一次和面→第二次和面→挤压成型→烘干→冷却→包装→产品
操作要点
①和面：工艺要求和制作挂面基本相同。制作长通心面的两次和面时间共需20～30min。在第二次和面时，要在真空度0.079～0.086MPa下真空处理，排除面团中的空气，使挤压出来的面条组织更加紧密而不易断裂，改善产品外观，提高透明度，提高烹调性能。短通心面则不需抽真空。和面均用常温的自来水。
②挤压成型：把已经和好的面团通过挤压缸和挤模，挤压成各种形状的面条。挤压缸的工作压力一般为7.8～11.8MPa。面团在挤压过程中的温度最好不要超过40～48℃。为了防止高压挤压导致面团升温过高，需要用冷却水冷却挤压缸，进水温度最好为15℃，出水温度控制在34℃以内。
通心粉
③烘干：长通心面也是悬挂干燥的。但由于成型方法和制品的形状和挂面不同，所以干燥方法也不同。著名的意大利通心面干燥技术概括为：“保持恒定的高湿度是保证产品质量的关键。”这和挂面的“保湿干燥”是一致的，是指每个干燥阶段的相对湿度是恒定的。意大利通心面干燥包括预干燥和主干燥。
相关食谱
葡汁牛柳焗意粉
葡汁牛柳焗意粉（意大利美食）。
材料：尖管通心粉（penne pasta）400克、牛柳200克、洋葱半个、甘笋半个、红椒1只、青豆4汤匙、蒜茸1茶匙。
腌料：
糖半茶匙、美极酱油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少许、粟粉2茶匙、蛋白、生油、水各1汤匙。
葡汁：
牛油2安士、鲜奶1/4杯、椰汁半杯、盐1/4茶匙、糖3/4茶匙、黄姜粉、咖喱粉各1茶匙、面粉2汤匙、上汤半杯。
做法：
⒈将意大利粉放入滚水中，煮五分钟，再焗约十分钟，盛以筲箕，冲冻水，沥乾水份，盛以大碟。
⒉将牛柳切条状，加入腌料腌三十分钟。
⒊将洋葱、甘笋、红椒切丝。
4.放二汤匙油落热镬中，爆香蒜茸，加入牛柳丝，炒熟，盛以碟。
⒌再放一汤匙油落镬中，炒洋葱、甘荀、红椒、青豆，落四分一茶匙盐，再将牛柳回镬，炒匀，盛起。
⒍烧热镬，放下牛油，筛下面粉，加入葡汁料，煮滚，加入牛柳及配料，兜匀倾在意粉上。
⒎将意粉放进焗炉中，用上火焗约三分钟，表面呈金黄色，即可取出供食
孩子想吃通心粉，通心粉的家常做法有哪些？
原味意大利通心粉做法
主料：250克意大利通心粉，不限形状，细条、螺丝状或是贝壳状都可以，在一些大型超市里就可以买到。(这个份量够三个人)
配料：100克肉末(牛肉、猪肉都可以，但一定要去正规超市买哦)；3个西红柿；1个洋葱；2-3颗大蒜头；5匙番茄酱；2匙橄榄油(如果没有的话，普通色拉油也可以)；少许
食盐。
步骤一：首先洗净西红柿、洋葱和蒜头，然后把西红柿和洋葱切成花生米大小的块状，蒜头拍碎或是切成细末。重要提示：在使用菜刀时一定要注意安全，不要切着手指或是碰着别人。如果可能的话，最好请妈妈在一旁协助你。
步骤二：在锅内倒入橄榄油，烧热后倒入蒜末，快速翻炒。在闻到蒜香后再放入肉末翻炒至肉末散开。最后放入切成块状的西红柿和洋葱，继续翻炒至变色后放入番茄酱和食盐，然后再翻炒5-6分钟即可。把面卤盛出备用。
步骤三：在煮沸的水内加入少许食盐(约为20克左右)，再放入意大利通心粉用强火煮10分钟后捞出。注意：一定要煮透至面条有弹性为止。
步骤四：根据个人喜好把面卤浇在煮好的通心粉上，如果喜欢的话还可以洒上一些胡椒粉，然后用筷子拌匀。
肉末番茄酱意大利通心粉
用料：
意大利通心粉一磅，Rotini、Shells、Bow Ties、Macroni等均可。
一磅新鲜豌豆（速冻的也行，或其他你喜爱的蔬菜）。
半磅肉馅（猪肉、牛肉、鸡肉、火鸡肉等均可）。
番茄酱（有为Pasta特制的更好，普通番茄酱也行，但最好加点五香粉或胡椒粉）。
佐料：
料酒、酱油、盐、葱末和姜末。
做法：
烧开水，将通心粉放入锅，烧开后反复加凉水数次，直至通心粉煮透，捞起滤干水，放适量盐拌好待用。另烧开水，放入豌豆，开后不久即可捞出滤干水，盖在煮好的通心粉上。半磅肉馅用料酒、酱油、盐拌好，加入切好的葱末和姜末。锅烧热，放一些油，煸炒肉馅，变色熟后，倒入番茄酱，翻炒，烧至番茄酱色泽暗红，酱汁略稠即可起锅，淋在通心粉上，拌匀。或把肉馅酱汁单装入盆，吃时根据各人口味要多少取多少。
意大利通心粉
主料：管状通心粉
辅料：肉馅、洋葱、胡罗卜、土豆、西红柿、乳酩丝、
调料：盐、胡椒粉、橄榄油、葱、姜、蒜、干红辣椒、水
做法：
1、 将葱、姜、蒜洗净切成末，西红柿、洋葱、胡罗卜、土豆、芹菜洗净切成丁；
2、 坐锅点火放水，水开后放通心粉，煮好捞出放入器皿中待用；
3、 将肉末放入器皿内加盐、姜末、葱末、胡椒粉拌匀做成馅；
4、 取一器皿放入洋葱丁、蒜末、胡罗卜丁、芹菜丁加入橄榄油，搅拌均匀放入微波炉4分钟取出，再放入肉馅拌匀放微波炉2分钟取出，加入辣椒段、西红柿丁、盐、鸡精、水、胡椒粉拌匀放入微波炉15分钟；
5、 将做好的馅倒入盛通心粉的器皿中拌匀放微波炉7分钟即可。
西式奶油鸡片通心粉
材料：通心粉(任何种类或意大利面)，鸡胸肉约150克，鲜蘑菇六个，鲜芦笋六根，鲜奶一杯(200cc)，洋葱半个，蒜头一粒，面粉一汤匙，芝士粉两汤匙。
调味料：橄榄油四茶匙，牛油三茶匙，盐四茶匙，胡椒少许。
做法：1、两公升水煮沸，加三茶匙盐，一茶匙橄榄油，开始煮通心粉。
2、鸡肉切成薄片，芦笋斜切成数段，蘑菇切成对半，蒜头、洋葱切成薄片。
3、平底锅内热三茶匙橄榄油和牛油，文火炒蒜头和洋葱，再加入鸡肉一起炒，撒入1/3茶匙盐和少许胡椒。
4、加入蘑菇、芦笋一起炒，撒入一汤匙面粉，用中火炒一分钟。
5、待炒匀后，一边慢慢加入鲜奶，一边搅拌混合成膏状后，依次加入两汤匙芝士粉和刚煮好的通心粉，关火。
蔬菜通心粉原料：通心粉、圣女果、新鲜小油菜、西兰花、胡萝卜、甘蓝。做法：把通心粉放入水中煮，煮的过程中，加少量的盐，煮后沥水取出，盛入盘中。将油菜、西兰花、胡萝卜、甘蓝放到锅中进行翻炒，加入适量的胡椒粉、鸡精等调料。将炒熟的这些蔬菜倒在通心粉上面，再摆放几个圣女果，做为点缀。
每100克通心粉（通心面）所含有的营养成分如下：11.8克水分，11.9克蛋白质，0.1克脂肪，75.8克碳水化合物，0.4克不溶性纤维，0.4可胆固醇，0.12克维生素B1，0.03克维生素B2，14毫克钙，97毫克磷通心粉500克、洋葱1个、胡萝卜1个、青豆小半碗、火腿1块、食盐4克、番茄酱3勺、植物油适量、黑胡椒粉半勺。锅中加水，水开后，通心粉下锅煮8分钟捞出，过冷水沥干。红萝卜、火腿切长条、洋葱切末。
煮通心粉的同时可以先用平底锅放点橄榄油下洋葱炒香，然后下火腿炒。放入番茄酱，加盐调味，最后将芝士放入慢慢翻炒，使其熔入洋葱火腿中，最后加黑胡椒粉调味。翻炒不停。面条下锅后要不停的翻炒，使面条受热均匀和充分裹油，这样面条才能条条分明，色泽鲜亮。
注重香味可以放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。一斤粉面七斤水，将水和粉面和匀倒入锅中，边加热边搅，以免沉底煮开锅后继续搅，一个方向，别反回搅，大约半小时即熟，盛入盆中待凉透，切两公分见方备用。看下水泡着面或粉，看看有没有完全泡开至柔软。如果泡开了的话就把面或是米粉放入锅中。
然后再放入一些海带或是萝卜条，这时候也要把盐放进去。加大火开始翻炒。直至锅里的水炒干为止。碗中倒入适量的姜汁、朗姆酒、盐、白糖、蜂蜜、黑胡椒、五香粉，用勺子搅拌均匀，把搅拌均匀的调料和淀粉一起倒入肉末里，把准备好的羊肠衣套在灌制粉面肠的漏斗嘴上，最后用线扎好。
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