干煸肉丝做法一，
材料
蒜苗1把，猪瘦肉150克，豆瓣酱1大勺
做法
1、猪肉切丝，蒜苗切段，油烧热下肉丝翻炒；
2、放入蒜苗煸香，加盐少许，放入豆瓣酱，加味精调味即可。
做法二，
材料
猪肉350克，鲜冬笋50克，干辣椒5克，青葱10克，植物油50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精2克
做法
1.猪肉切成长约5厘米肉丝；鲜笋同样切成长约4-5厘米的笋丝。葱、干辣椒分别切成细丝。
2.炒锅置中火上，下油烧6成热，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
做法三，
材料
松珍素小牛排
胡萝卜
芹菜
四川泡椒
姜
花椒粉
孜然粉
做法
1． 松珍素小牛排解冻后，用刀切成细条。
2． 胡萝卜洗干净切丝待用。
3． 芹菜洗干净切丝待用。
4． 四川泡椒去籽，切成细末。
5． 生姜洗干净刮去皮，切成丝待用。
6． 起锅，锅里倒入精制油，待油温升至至5成左右，将素牛肉条放入炸，炸干倒出沥干油。
7． 另起锅，加入少许麻油，爆香姜丝、四川泡椒末，放入炸好的素牛肉条煸炒，煸出香味。然后放芹菜丝、胡萝卜继续煸炒，调味加蘑菇精，不放盐（素牛肉条本身有味）煸炒，让菜肴入味。不勾芡，撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒一会儿，出锅装盘即可。
小诀窍
1、此菜考手艺之处，掌握好火候是成败的关键，素牛肉条一定要炸至水分收干，切不可水分太重，否则素牛肉条会软绵而不酥香。
2、芹菜、胡萝卜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆。
做法四，
材料
牛肉能补气固中，益血止渴。干煸牛肉丝干香微辣，咸鲜味长，酥软耐嚼，是佐酒上佳之物。主料黄牛肉辅料干红椒丝 冬笋丝 葱丝 姜丝调料精盐 味精 料酒 老抽 陈醋 胡椒粉 红油 色拉油
做法
1．黄牛肉切粗丝。
2．锅上火滑油，留底油下牛肉丝煸炒，至快熟时用调料调味，放辅料继续炒至牛肉丝干香，淋红油装盘即可。
注意事项
掌握好煸炒牛肉丝的火候和油量，油温不宜过高，否则干而不香，风味全失。
最下饭的干煸肉丝香菇酱有什么简单而且比较美味的做法？
干煸肉丝做法：材料蒜苗1把，猪瘦肉150克，豆瓣酱1大勺。做法1、猪肉切丝，蒜苗切段，油烧热下肉丝翻炒；2、放入蒜苗煸香，加盐少许，放入豆瓣酱，加味精调味即可。
做法、材料。牛肉能补气固中，益血止渴。干煸牛肉丝干香微辣，咸鲜味长，酥软耐嚼，是佐酒上佳之物。主料黄牛肉辅料干红椒丝 冬笋丝 葱丝 姜丝调料精盐 味精 料酒 老抽 陈醋 胡椒粉 红油 色拉油。做法1．黄牛肉切粗丝。2．锅上火滑油，留底油下牛肉丝煸炒，至快熟时用调料调味，放辅料继续炒至牛肉丝干香，淋红油装盘即可。注意事项：掌握好煸炒牛肉丝的火候和油量，油温不宜过高，否则干而不香，风味全失。
家常菜干煸肉丝，在家的具体做法是什么？
猪肉香菇酱
用料 ：猪肉馅 香菇 甜面酱 火锅底料 葱 蒜 食用油 辣椒（可加可不加） 干红辣椒
猪肉香菇酱的做法
1.猪肉洗净后切丁
2.香菇、辣椒洗净后切丁
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1.锅内放油，入蒜、葱爆香后下入甜面酱转至中小火炒酱
2.下入适量的火锅底料，炒出红油
1.入香菇、辣椒丁翻炒
2.倒入猪肉丁，超散不用炒干
3.倒入少量清水，放入少许干红辣椒，大火开锅后转小火，直到汤汁收浓
小贴士
1.肉可以随自己喜好去选择，牛肉最好选择牛腩肉口感好
2.方子里没有再加盐，因为觉得有酱够咸
3.炒酱时用小火炒制，以免糊锅
老干妈干煸肉丝的做法
干煸肉丝在家做的时候需要把腌制好的肉丝与切好的辣椒一起炒，炒的时候放适量的大葱会更好吃。
干煸肉丝是很多人喜欢吃的家常菜， 它不但味道诱人，还略甜辣味，吃下去很开胃，能增加食欲，这道菜的做法并不复杂，人们自己在家中就可以做，但做的时候有一些方法与技巧，最好提前了解，这样才能让做出的干煸肉丝更好吃。
一、腌制肉丝
家常菜干煸肉丝在做的时候，肉丝的准备很重要，要提前准备瘦肉，最好是猪肉中的小里脊，这块肉特别嫩，炒好以后很好吃，把准备好的瘦肉洗净以后空干水分切成肉丝放在干净的大碗中加入生抽、蚝油、白糖和鸡精调味腌制半小时。
二、准备辣椒和大葱
做干煸肉丝的时候辣椒和大葱也是十分重要的食材，要准备五六个朝天椒和100克美人蕉，还要准备一颗大葱和适量的大蒜，把准备好的朝天椒洗净以后，切成小段，美人椒洗净以后切成滚刀块，大葱洗净以后也要斜着切成段状，大蒜去皮切成蒜片备用。
三、炒干煸肉丝的步骤
在炒锅中放入适量的植物油，放入少量的姜丝，炒出香味以后，把姜丝去掉，随后把腌好的肉丝放在锅中，快速的翻炒，放入料酒，炒到肉丝中的泡沫消失，再放入食用盐，白糖和味精鲜，继续翻炒，一会把肉丝炒干以后，放入准备好的朝天椒蒜片和蒜段，以及美人椒，继续翻炒一会，放适量的食用盐调味接着翻炒均匀，炒好以后可以直接出锅。
四、炒干煸肉丝的注意事项
干煸肉丝在炒的时候要注意火候的掌握，特别是炒肉丝的时候，要大火快炒，这样能避免肉丝中水分大量流失，会让炒好的肉丝肉质更加鲜嫩好吃。
瘦肉丝400克，香葱2棵，生姜1块，干辣椒15个，花椒1小匙，
食用油200克（实耗30克），料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，
1.将瘦肉洗净切成细丝，2.干辣椒洗净后切段，
3.生姜洗净切丝，4.葱洗净切段，
5.将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟，
6.锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油，
7.锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
肉丝一定要炸干后才能煸炒入味。
猪肉350克、鲜冬笋50克。 干辣椒5克、葱10克、素油50克、料酒10克、盐3克、酱油10克、味精0.5克。
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。
锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，
煸干水气，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，
下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
猪瘦肉350克、干辣椒100克、大葱10克、花椒2克、熟芝麻5克、生姜5克、大蒜4克、花生油50克、生抽10克、料酒10克、精盐3克、味精2克、白糖2克。
1、把猪瘦肉清洗干净切成丝，加料酒，精盐，生抽腌制10分钟备用；
2、把大葱、生姜、大蒜切成细丝，干辣椒去蒂切成丝备用；
3、炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用；
4、锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味，然后放入腌制过的猪肉丝，
煸干水分，煸至干香亮油呈金黄色时，下辣椒丝、味精、白糖炒匀，起锅装盘，撒上熟芝麻即成。
肉丝放入少许油的不粘锅中，经过不停的翻炒，肉的颜色由红渐渐边全部变白，继续煸炒，
肉丝的水分一点点蒸发掉，锅中没了一点汁水，继续煸炒，肉丝中的水分被一点点挤出来，
肉的颜色也慢慢向深黄色转变，继而肉的边缘开始发焦发黄，在这过程中，
猪肉的腥膻之气，也随着蒸汽飘散了，留下的只有肉的香味。
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