蛏肉味道鲜美,营养丰富,制作起来也不难,厨房新手完全可以轻松掌握烹饪秘诀。到底蛏子怎么做好吃?下面我简单为您介绍几种常见的蛏子的做法大全,一起来边学边实践吧!
葱姜蛏子
材料:蛏子适量,盐,姜片,料酒,香葱,油
1、将蛏子洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。
2、锅中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蛏子开口立刻捞出。
3、香葱洗净切寸段,姜切片。
4、锅置火上适量油烧热,爆香葱段、姜片,倒入蛏子快速翻炒。
5、调入盐,翻炒均匀即可。
脆皮蛏子
材料:净蛏肉200克,蛋黄一个,淀粉20克,面粉40克,水10克,泡打粉3克。
调料:色拉油1500克(约耗100克),盐2克,味精2克,料酒4克,清汤10克,香油5克,葱、姜丝各10克。
1、用葱、姜、盐、味精、料酒、清汤、香油拌匀制成腌汁。
2、用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉调成脆皮糊备用。
3、蛏肉用腌汁淹渍入味,逐个沾上脆皮糊放入五成热油锅,中火炸3分钟至熟呈淡黄色,捞出控油即可装盘。
豉椒炒蛏子
材料:海蛏子适量,料酒,青椒,辣豆豉,姜蒜,盐,汤,鸡精,生抽
1、海蛏子浸泡使其吐沙后,去肠取肉,切段,用料酒水焯一下捞出。
2、锅内热油,爆香蒜、姜末后,下豆豉炒香。
3、加青红辣椒炒,淋少许清水。
4、然后放入蛏子肉,加盐、糖、鸡精、生抽适量,翻匀即可。
蛏子怎么做好吃?
蛏子的营养比较丰富,除了含有蛋白质及各种营养素,还含有丰富的碘,其味甘,性寒,烹调的时候采用炒,烤,焗,煮汤等方式都很合适,下面来看看蛏子煮汤怎么做好吃。
蛏子煮汤怎么做好吃
蛏子肉中富含蛋白质,钙,铁,硒,维生素A等营养元素,具有益气滋阴,生津止渴,软件散结,健脑益智的功能。蛏子在煮汤的时候要注意,避免跟其他凉性食物一起煮食,因为蛏子本身就性凉,以免食用后导致脾胃虚寒,腹痛腹泻的现象出现,平时脾胃虚寒,腹泻者也要少吃。
白萝卜蛏子汤
材料:蛏子500克,白萝卜150克。
调料:料酒,食盐,大葱,姜,大蒜,胡椒粉,猪油各适量。
做法:
1.将蛏子洗净,放入淡盐水中泡约2小时,下入沸水锅汆烫一下,捞出,取出蛏子肉。
2.白萝卜洗净,削去外皮,切成细丝,下入沸水锅中略烫去苦涩味,捞出,沥干水分。
3.葱洗净切段,生姜洗净切片,蒜瓣切碎花。
4.将葱段,姜片爆香,倒入鲜汤,加入料酒,精盐烧沸,放入蛏子肉,萝卜丝烧沸。
5.拣去葱,姜,盛入汤碗内,撒上蒜花,胡椒粉调味即成。
口蘑蛏子羊肉汤
材料:口蘑,蛏子各100克,羊里脊肉150克。
调料:精盐1小匙,味精,鸡精各1/2小匙,色拉油适量。
做法:1.将羊里脊肉去筋膜,洗净,切成薄片。
2.口蘑洗净,切片,放入沸水中烫透,捞出沥干备用。
3.将蛏子放入温水中汆烫一下,开壳后捞出,冲洗干净待用。
4.坐锅点火,加油烧热,先下入羊肉片炒至变色,再加入适量清水烧开。
5.放入蛏子肉煮熟,捞入碗中,然后放入口蘑,精盐煮开。
6.撇去汤表面的浮沫,略炖五分钟,再加入味精,鸡精,盛入碗中即可。
西蓝花蛏肉汤
材料:蛏子500克,西蓝花200克,火腿丝少许。
调料:精盐,面粉各适量,鸡精少量,清汤8杯,黄油2大匙。
做法:1.将蛏子洗净,放入盐水中浸泡,使其吐尽泥沙。
2.待泥沙吐干净后,将蛏子放入沸水中烫至开壳,捞出取肉,撕去筋膜,洗净备用。
3.西蓝花洗净,切成小朵待用。
4.锅置火上,加入黄油烧至融化,下入面粉炒匀成油面,再倒入清汤,放入蛏子肉,西蓝花,精盐,鸡精煮3分钟即可。
蛏子怎么保存
新鲜的活蛏子可以放在清水中浸泡,使其排净腹中杂质,浸泡的期间需要多换几次水,时间一般为半天以上,一天以内;如果需要长时间的保存,则务必在蛏子死之前放入冰箱的冷冻室中,以保证其新鲜度。
蛏子的烹饪方法有哪些
不论用何种方式烹调蛏子,都要注意不能烹煮过久,以免蛏子肉的弹性变差;有的蛏子肉是用真空包装的,打开后可以直接放入微波炉加热食用,十分方便;如果是用新鲜的蛏子烹调,则以快炒居多,料理时经常会添加辛香酱料以大火快炒,至壳全部打开时,可以略作勾芡;此外也可以将大蒜捣泥以清蒸料理,同样十分美味。
海鲜蛏子怎么做方法如下:
1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时。2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末。3、蛏子冷水下锅,煮沸捞出沥干水备用。4、油烧热转小火,依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜、大蒜、葱白、辣椒末翻炒即可出锅。
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