主料：海带、粉丝。
调料：香油、盐、酱油、醋、姜、葱、蒜瓣、大料、胡椒粉。
制作：1、海带泡开，洗净泥沙，切成细丝备用。
2、粉丝泡开洗净。
3、姜切末、葱切末、蒜切片。
4、铝锅内放水烧开，放进海带丝，直至煮烂，充分释放出养分，再放粉丝。
5、用一个小碗放入姜末、葱末、蒜片，再放大料、盐、胡椒粉、酱油（少许），拌均倒入锅内，直至粉丝煮熟。
6、团粉勾芡，锅内的汤呈稀流状，点香油及醋（醋必须后放）。
特点：色泽微黄，汤浓味鲜，酸辣可口。
注：如爱吃酸的可多放醋；爱吃辣的可多放胡椒粉。
酸辣汤怎么做
首先要将豆腐和海带
冬菇都切成丝
同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内
加鸡汤、精盐、鸡精、加豆芽
酱油，用旺火烧至沸滚
再放湿淀粉勾芡后
改小火加打散的鸡蛋
将胡椒粉、醋、
葱花及少许猪油放入汤碗内。
在锅内蛋花浮起时即改旺火
至肉丝滚起
冲入汤碗内即可
最后可以加一点
香菜和香油味道更好
腌制酸辣海带藕的做法
酸辣汤的正宗做法
材料
用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。
做法
1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。
2、接着将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。
3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。
功效
营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。
懒人酸辣汤
材料
生粉，葱叶，醋，白胡椒粉，香菇，木耳，海带，午餐肉，豆腐，鸡蛋。
做法
1、一小碗水加适量生粉，再加一把切碎的葱叶。
2、然后将适量醋+白胡椒粉，混匀。
3、香菇，木耳，海带等各种蔬菜洗净切细丝，午餐肉切细丝，豆腐切小块，鸡蛋打散备用，水煮开放入各种菜，煮开以后倒入打散的鸡蛋，搅匀，再煮开以后就放盐，倒入1勾芡，再顺锅边倒入2醋和胡椒粉的混合物，放一点点鸡精就哦了。
煮酸辣汤需要哪些配料
料：海带1把
调料：醋适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、辣椒油适量、白糖适量
酸辣海带丝的做法
1.材料：海带。（海带头的部分，肉质比较厚实）
2.海带切丝，用冷水浸泡半天以上。（我买的海带很咸，泡了一夜）
3.锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。）
4.加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整）
5.拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。（点缀的红色是枸杞，喜辣的可以用红辣椒点缀。）
酸辣汤无论在外，还是在家都是非常受大家欢迎的一种汤，不仅价廉物美，而且又非常适合普通大众的口味，任何时候，任何场合出现在餐桌上，大家都不会嫌弃它，特点是：做法简单、酸辣开胃、营养丰富、味道鲜美、价廉物美，非常适合夏天喝。众所周知，酸辣汤主要突出两种口味，一是“辣”，主要是胡椒粉起作用，而不是选择辣椒粉，二是“酸”，味道的主要来源有两样，它们分别是陈醋和西红柿（前提条件是炒香、出汁），前者酸味浓烈，后者酸味自然，将它们搭配在一起，超级的完美，兼具营养和美味。【食材配料】：西红柿、金针菇、盐、鸡精、木耳、火腿、胡椒粉、豆腐、水淀粉、香菜、香葱、香油、生抽、陈醋。【制作过程】：1、首先，把酸辣汤的主料和配料准备妥当，它们分别是：黑木耳（洗净、切丝）、金针菇（撕成细丝）、西红柿（去皮、切丁）、豆腐（切块或者切丝）、火腿（切丝），全部弄好后，将它们装入盘中备用，状态如上图所示。2、另外，准备1只干净的空碗，先在碗中打入2枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅散后，放在一旁备用，动作熟练的人，可以将此步骤放在最后，建议新手提前将它们备好，以免把它忘掉，否则，做出来的酸辣汤就不符合标准，它起到的作用主要是有两个：一是提鲜，二是增加汤汁的黏稠度。3、然后，在锅中倒入少许的底油，油热后，放入少许的葱花，小火煸炒出香味后，再加入提前备好的西红柿丁，炒出汤汁后，再倒入适量的生抽和陈醋，和少许的开水，最后，再下入其它几种配料（豆腐、木耳、金针菇等等），同时，转大火烧开。4、然后，再在汤中放入少许的盐、鸡精，和少量的胡椒粉（大家可以根据个人口味，增减用量，它是制作酸辣汤，增香、提辣的关键佐料，切忌用辣椒粉来代替，是这道汤“辣味”的主要来源），大火烧至沸腾后（大概1-2分钟左右），再在锅中淋入适量的水淀粉勾芡。5、出锅前，再将提前搅散的蛋液淋入烧至沸腾的热汤中，家中有条件的再滴入少量的香油，最后，再加入适量的香菜装饰点缀一下，即可装盘上桌，家常版酸辣汤制作完成，特点是：味道鲜美，做法简单，营养丰富、酸辣开胃、价廉物美，非常适合夏天食用的一道汤，几乎没有人不喜欢喝。【温馨提示】：1、酸辣汤的主料和配料，各地的做法有所不同，除了文中介绍的几种配料以外，沿海地区的人，还会在里头加入海米（虾皮）、笋丝、海带丝等等。
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