美味野鸡汤
用料
主料野鸡肉1只
辅料黑木耳30克枸杞1小把
调料食盐6克葱10克姜4片八角2个料酒10克植物油适量
美味野鸡汤的做法
1.野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段、姜切大片 野鸡肉
2.炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻
3.加入没过鸡块的水和八角大火烧开
4.全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂
5.加入木耳和盐再炖二十分钟
6.出锅前5分钟加入枸杞，一锅美味滋补的靓汤就OK了
营养功效
野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家养鸡高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲的功效。野鸡肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。
烹饪技巧
1、野鸡肉比较难炖，如果没有烧锅，最好用砂锅来炖，时间要略延长。
2、不要过多的放调料，喝的就是野鸡汤的鲜美。
野鸡炖汤做法
1.野鸡剁小块，洗净后焯水，捞出后冲洗干净。木耳去根洗净、葱切段，姜切大片
2.炒锅放少许植物油烧热，放入鸡块中火炒几分钟，放入葱姜和料酒炒片刻
3.加入没过鸡块的水和八角大火烧开
4.全部转入双立人烧锅，中小火炖约2个小时，至鸡块烂
5.加入木耳和盐再炖二十分钟
6.出锅前5分钟加入枸杞
7.一锅美味滋补的靓汤就OK了
这道野鸡汤做出来真的是非常诱人，小编每次看完这篇文章都十分想自己动手做一下，不知道你是什么想法。
野鸡汤怎么炖
野鸡炖汤的方法有很多：其中野鸡炖蘑菇是最有名的，下面就来说说做法：1.将野鸡洗净，剁成块，用沸水烫透，捞出备用；2. 把蘑菇洗净切块，葱切段丶姜切片；3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；4. 胡萝卜洗净，切成菱形片；5. 将锅置于火上，放入植物油烧热，放入野鸡块煸炒变色；6. 添入高汤1000克，加入葱段丶姜片丶精盐丶花椒水丶料酒丶酱油，放入野鸡块和蘑菇，炖25分钟左右；7. 锅内加入水和胡萝卜片，再炖10分钟，加入味精，淋上香油即可。
野鸡汤的做法
主料： 野鸡一只配料： 八角 葱 姜 红枣 枸杞 淮山适量辅料： 盐 料酒适量
切块（本来没打算切块的，但听说野鸡很不好煮熟，就临时决定切块）然后焯一下水
4.焯的鸡块加入2个大料，葱 姜，料酒 腌制一下。家里正好有红枣，枸杞，淮山就放了些，增加味道和营养
5.把腌好鸡肉 葱姜还有2个大料 配料等 全部放入锅中，加水（水一定要多加，中途不能加水) 小火慢炖3个小时。加盐
野鸡宰杀后去毛、头、爪及内脏，洗净，切成小块，放锅中，加水适量，并放陈皮、生姜，烧沸后，改小火煮至鸡熟，再加胡椒粉、葱花及盐调好味即可。
材料野鸡、胡萝卜、洋葱、西芹、鸡蛋、百里香、白酒、雪梨酒、胡椒、盐
做法
1.野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。
2.胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。
3.将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
4.将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸氽熟。
5.将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
1、处理干净的野鸡1000克、人参一根、枸杞20克、红枣40克、姜片5片。
2、把野鸡、姜片，加入到冷水里，一起煮到开，然后捞出备用。这个过程也叫“飞水”，可以有效去除出鸡皮的异味。
3、把经过飞水的野鸡，和其余的全部材料一起加入到汤锅中。
4、一次加足3L的水，放在旺火上煮
5、转文火继续煲1小时，中途不要随意加水。
6、最后加盐、胡椒调味，健脾养胃、增益精气的好野鸡参杞汤就煲好了。
清炖野鸡汤怎么做？
野山鸡中的营养成分和一般的鸡里边的营养成分是不一样的，假如要来煲汤得话一般建议挑选野山鸡煲汤，那样营养成分会高些一点。在做野鸡汤的情况下还要留意烹制的方式，防止影响到口味或是毁坏里边的营养元素，还可以融合本人的身体素质，或是依据本人的爱好来加上别的的食物。那麼清炖野鸡汤的作法有什么？
清炖野鸡汤怎么做
1.作法
最先把野山鸡整理干净，斩成一小块。黑椒鸡块凉水入锅，烧开后焯一下。打去白沫子，捞起来后自来水冲干净，沥干水份预留。瓷锅加适当冷水，低火加温放进黑椒鸡块、生姜片、葱段。瓷锅煮沸后转文火，煲1钟头就可以。熄火前添加少量的盐就可以。
清炖野鸡汤怎么做
2.留意
高品质的野山鸡色调基本一样、翎毛优质,差别并不大。野山鸡在一切正常喂养下,优者身型超过劣者,而年纪尺寸,嘴头体足尾有区分,年纪越短头与体越偏圆,嘴足尾越少。炖野鸡汤不必油。立即冷水烧煮就可以。黑椒鸡块会释放出来浅黄色的猪板油。野山鸡并不是吃一般精饲料长大了的，鸡脯肉鲜嫩筋道，芳香香气扑鼻。熬汤时无需加上过多的调味品就可以。
清炖野鸡汤怎么做
3.营养成分
野鸡肉的钙、磷、铁成分较一般高许多，而且含有蛋白、碳水化合物，对贫血病人、体质虚寒的人是非常好的饮食疗法滋补品。野鸡肉也有健脾开胃、提高胃口、治腹泻的作用。野鸡肉有化痰健脑的特殊功效，能冶疗咳嗽有痰和防止老年痴呆，是野货中的珍贵之品。野鸡肉味甘、酸、温性，深入人心、肝胆经。野山鸡不但具备益气的功效，并且也有健脾胃止泻的作用，因此野山鸡是为普遍的一种养生食材。适合于脾胃气虚下痢，病后体弱多病、食欲不佳、小便频多的人服用。
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