导语：关于米饭，是我国常见的主食之一，特别是在我国南方，而其实关于米饭的做法也是非常多的，我们除了平时常见的蒸米饭之外，还有一种叫蒸笼饭的。蒸笼饭的做法是较为特别的，而口感也是，我们现在就来看一下关于蒸笼饭的做法。
蒸笼饭的做法大全烧肉糯米蒸笼饭是一道由多种原料(糯米、五花肉、青豆、洋葱)制成的汉族小吃，营养丰富，美味可口。
制作材料
主料 ：糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉(五花肉)(350克) 青豆(50克)
调料： 色拉油(35克) 盐(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 酱油(20克) 大葱(8克) 白砂糖(15克)
5制作工艺
1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开
2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净
3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干
4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香
5. 放下肉块，煸炒肉块至出油
6. 加入料酒翻炒
7. 加酱油炒匀肉块
8. 加水至肉块刚淹没
9. 加锅盖，用大火将水煮沸
10. 加糖，用勺炒匀
11. 转小火锅盖焖烧
12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧
13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧
14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状
15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可
16. 蒸笼垫上粽叶，铺上糯米，大火将水烧开，上笼蒸约20分钟左右，熟后取出。
17. 铁锅内加油爆香红葱头(洋葱)，放入红烧肉丁，加少许水煮透。
18. 将煮透的红烧肉等料浇于蒸笼饭上，随后撒上煮熟的青豆即可。
6食谱营养
糯米： 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
洋葱 ：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的'特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
猪肋条肉(五花肉)： 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血具有补肾养血，滋阴润燥的功效但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
青豆： 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
上面就是关于蒸笼饭的具体相关做法，我们可以看到蒸笼饭的做法上在选材上是非常讲究的，我们若是想做美味的蒸笼饭，在选材方面也是需要注意的。
海南早餐蒸笼小吃做法
蒸笼饭的制作方法：
一、材料：大米、腊肠、姜、鸡蛋、小油菜、耗油、六月鲜生抽、白糖、盐、麻油
二、做法：
1、准备材料后，取一蒸笼，在笼底放一片荷叶，然后再荷叶上薄薄的抹一层油。
2、把大米洗净放入笼中，倒入水，水完全盖住米，浸泡一个小时。
3、浸泡好后，加入半汤匙色拉油拌匀。
4、将蒸笼放入锅中，移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5、把腊肠切片，再切点姜丝。
6、锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7、把小油菜洗净，笼中水烧开时，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8、做调味汁：一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
9、焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
参考资料：
百度百科：百度百科 - 竹叶蒸笼饭
各种蒸的面点小吃做法
抱罗粉
特色：海南著名地方风味小吃，以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗饭所产最出名而得此名，又因其粉身比"海南扮"略粗，故琼北各地又称之为"粗粉汤"。
制作：
1、粉条：将大米酌量淘净，清水浸泡，细磨成浆，装进布袋，挤出水分，将粉袋再放清水中浸泡，然后将粉团抖出，加入食油、香油和清水调匀成糊浆，装入压粉筒（筒底有多孔漏眼），用力将糊浆徐徐挤压，通过漏眼成线条落入沸水锅中，刚熟捞起，过凉水冷却，置竹箩中沥去水分即成
2、舰汤：主要用猪、牛骨熬煮，汤滚时把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调人适量食盐、味精增鲜即成。
3、佐料：炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末），炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝，蒜香熟油、香菜、葱花等。
4、调配：抓一把粉条（重约150克）于碗中，逐一加入适量佐料，打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成，喜欢吃辣的，加一点辣椒则更起味。特点：粉身洁白柔软爽滑，汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。
无锡小笼包的做法
进入秋天以后，北方是越来越冷了，这几天听说东北内蒙都开始下雪了。天一冷啊，就特别想吃点热乎乎的食物，比如刚出锅的大馒头，捧在手里热乎，吃到嘴里暖乎，特别地舒服。多妈是个北方人，对发酵面食是特别的喜欢，不过发酵面食除了普通常见的大馒头，还有很多种造型和做法呢。
今天多妈整理了6种蒸出来的家常面食做法，简单易做又好吃，总也吃不腻。而且蒸出来的面食喧软适口，营养健康，还能帮助养胃，老少皆宜，全家都喜欢，花样多容易学，做为日常主食是最好不过的了，来看看吧！
第一款：【南瓜馒头】
【原料】：老南瓜200g、面粉300g、耐高糖酵母粉3g、葡萄干10粒、干面粉适量；
【特点】：颜色和造型都别具一格，卡通可爱，加了南瓜泥营养更健康。
【详细做法】：
1、南瓜去皮切片上锅蒸熟后放凉备用；
2、熟南瓜搅拌成泥，加入酵母粉、面粉；
3、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；
4、发酵好的面团内部会有蜂窝状，柔软蓬松，但不会轻易塌陷；
5、将发酵好的面团取到揉面垫上，撒一些干粉，揉至光滑；
6、分成若干个小面团，揉圆备用；
7、用一根牙签在面团上按压出纹路，使圆面团看起来看南瓜的样子；
8、中间再插一颗葡萄干，就更像一个小南瓜了；
9、整形好以后醒发5分钟，如果制作的速度慢，可以不用醒发，直接上锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可。如果醒发时间过长，南瓜馒头的纹路就会浅了，反而不好看了。
第二款：【红糖弯月包】
【原料】：面粉250g、清水150g、酵母粉3g、红糖40g、面粉10g；
【特点】：造型别致，红糖甜蜜，全家都爱吃的一款红糖包。
【详细做法】：
1、面粉和清水、酵母粉混合均匀揉成一个光滑的面团，放到大碗里盖上保鲜膜，发酵至两倍大，发酵好的面团内部有蜂窝状；
2、取出发酵好的面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；
3、将面团分成若干个小面团，揉圆后按扁；
4、再用擀面杖擀成四周薄一点，中间厚一点的面饼；
5、红糖和面粉以4：1的比例混合成馅，取一个饼皮，放上红糖馅；
6、收口包成弯月包的形状；
7、依次包好以后，放到温暖处静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可；
8、红糖弯月包就做好了，里面的红糖馅超好吃的。
第三款：【芝麻花生花卷】
【原料】：面粉360、清水200、酵母粉4g、芝麻花生馅适量、食用油适量；
【特点】：喧软可口，营养美味，可甜可咸，随心所欲，做法简单。一看就会。
【详细做法】：
1、将面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
2、取出发酵好的面团，放到揉面垫上，放上一些干面粉，排气揉均匀；
3、将揉好的面团用擀面杖擀开成一张长方形的薄饼，表面刷一层食用油，再撒上花生芝麻馅，撒的均匀一些；
4、将面饼卷起，形成一个长条形的卷子；
5、用刀把卷子切成小段，码到蒸盘，醒发10-15分钟；
6、放到蒸箱里，蒸20分钟左右，关火后焖2分钟即可；
第四款：【扇贝夹饼】
【原料】：面粉250g、清水150g，酵母粉3g、食用油适量；
【特点】：造型诱人，喧软好吃，中间不粘，可用来夹各种食物。
【详细做法】：
1、面粉、清水、酵母粉放到一个小盆里，用筷子搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，放到温暖处发酵至两倍大；
2、将面团放到揉面垫上，撒上一些干面粉，排气揉均匀；
3、将大面力分成若干个小面团，揉圆备用；
4、将每个小面团都搓成椭圆形；
5、用擀面杖把面团擀开成饼状，表面抹层薄油；
6、将面饼对折；
7、找一个直尺的物品在饼的表面按压出纹路；
8、用手将对折的两端捏到一起，就自然形成了一个扇贝的形状；
9、全部做好以后，静置醒发10分钟左右，上锅蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
第五款：【红枣小米窝头】
【原料】：小米面100g、小麦面粉150g、酵母粉3g、清水适量、红枣碎适量；
【特点】：粗粮细做，糖份不高，营养健康，做法简单。
【详细做法】：
1、将原料中除了红枣以外的其它食材全部放到一个大碗里；
2、揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
3、发酵好的面团体积长大了很多，而且更加蓬松柔软；
4、把红枣切碎后放到发酵好的面团里；
5、把红枣和面团揉在一起，揉均匀；
6、取出一小块面团，揉圆；
7、底部捏出一个洞，就做成了窝头的样子；
8、依次将所有的窝头都做好以后，摆在蒸盘上，静置醒发5-10分钟左右；
9、放进蒸箱，蒸15分钟，蒸好以后再焖2分钟即可；
第六款：【玉米面红豆卷】
【原料】：玉米面80g、全麦面粉200g、酵母粉3g、温水150g、熟红豆适量；
【特点】：一次发酵，节省时间。粗粮常吃，有益身心，不建议加糖，原味更健康。
【详细做法】：
1、将玉米面、全麦面粉、酵母粉、清水放到小盆里，搅拌均匀；
2、移到揉面垫上揉成一个光滑柔软的面团，扣个小盆，让面团静置5-10分钟，醒醒面；
3、将醒过的面团分成若干个小面团，分别揉圆备用；
4、每个面团都用擀面杖擀成圆饼形；
5、取一个面饼，中间放上做好的红豆馅；
6、收口包圆，做成一个红豆包的形状；
7、再把包好的红豆包用擀面杖擀开，成一个饼状，这个时候能看到里面的红豆，但不要破皮；
8、再把饼卷起来，做成一个卷子的样子，依次做好以后，码到盘里，放到温暖处发酵30分钟，如果温度低，需要发酵时间延长一些；
9、发酵好以后，红豆卷会更喧软一些，上锅蒸18-20分钟左右，蒸好以后焖2分钟即可；
这个红豆卷用的是一次发酵法，和前面几种的发酵过程不一样，是整形后发酵，所以整形以后发酵的时间要稍微延长一点，而前五种发酵面食都是二次发酵法，整形后面团发酵时间就短一些。这两种方法可以互用，只要自己能掌握好面团的状态就可以随自己喜好制作了。
以上这6种发酵面食，您觉得怎么样呢？每一种的做法都不难，制作过程详细，一看就能会，学会了它们，家里的主食就不用再买了，自己做来更健康，而且也更好吃呢，喜欢的话就做起来吧！
感谢您的阅读，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材制作健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
一、工具/材料
面粉250克、猪肉350克、食盐2克、蛋清1汤匙、蚝油2汤匙、猪皮冻50克、熟芝麻粉15克、老抽10毫升、料酒10毫升、细香葱3根、水120克、蒸锅、碗筷、勺子、餐盘。
二、方法/步骤
1、猪肉末中加入蛋清，盐，料酒，老抽，蚝油和老抽按顺时针方向一直搅拌有粘性，搅拌到有点拌不动的时候就加入适量清水再一次搅拌有粘性。
2、准备熟芝麻粉和猪皮冻。
3、再把皮冻和芝麻粉加入猪肉末再一次搅拌均匀（如果你觉得拿不准咸淡味，可以用半调羹肉末进微波炉用微波活力30秒即可尝试后再调整。
4、面粉中加入适量盐拌匀。
5、先加入一半开水搅拌均匀后再加入一半冷水拌合揉成光滑的面团盖上静置20分钟。
6、之后再一次揉光滑后滚圆分成约20克胚子再盖上醒10分钟。
7、擀成薄皮（皮子要擀的厚薄均匀，薄一点哦不然成馒头了)。
8、包上馅料。
9、收口后放入刷上油的蒸笼上。
10、冷水上锅大火蒸15分钟。
11、出锅装盘即可食用。
以上就是关于蒸笼饭的做法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
