需要提前准备好的材料包括:土鸡 500g、沙虫干 5g、生姜 3g、红枣 4颗、米酒 5g、枸杞 3g。
1、第一步把鸡肉洗干净。
2、锅内放油加热,放入沙虫油煎至金黄色捞出,放一旁备用。
3、然后油锅里放入生姜,翻炒几下。
4、接着放入鸡肉和米酒,翻炒至鸡肉变色。
5、鸡肉变色后放入砂锅,倒入水,枸杞,红枣和沙虫,大火煮开炖20分钟。
6、时间到后盛出,这样沙虫炖鸡汤就做好了。
鱿鱼炖鸡怎么做啊?
首先,准备好材料,一个母鸡,辅料姜、枸杞、料酒等。将鸡肉洗干净,去掉它的内脏和皮,再将它剁碎,剁成块状,然后把它放入锅里,加点水和姜片。煮开后,把它拿出来,沥干水分,去掉血沫。再把鱿鱼放在水里泡一下,大概2个小时。然后把它放入锅里,加点料酒,然后把鸡肉放进去,加点枸杞、水,水要没过所有材料,煲三个半小时,熟了后,加点盐,就可以盛出来吃了。
在做的过程中,要注意,因为鱿鱼干很硬。所以一定要提前用水泡,再用开水烫一下,这样可以去掉它的腥味,口感更好。不要一直用大火,很容易烧干。做之前,可以选一些乌鸡或老母鸡,非常补血,很滋补,特别适合女人吃。熟了后,放些葱花,口感更好,但最好在盛出来一分钟再放。
在做的过程中,还可以加些桂皮、花椒等,它们都是很好的调味料,营养很丰富,还可以去腥。在做时,想让鱿鱼干口感更好,可以提前一个晚上泡,做出来会更软。在做时,先放入鸡肉,半个小时后,再放鱿鱼干进去也可以同时放进去。营养很丰富,味道很好,而且不油腻,非常可口。在做的时候,可以用砂锅,也可以用铁锅炖。它对身体很好,可以补血,还能去寒。对胃也很好,特别适合一些身体虚弱、经常生病的人吃。
鱿鱼炖鸡的制作方法
鱿鱼炖鸡的做法:
食材:土鸡 1000g、鱿鱼 200g、香菇 50g、木耳 50g、葱 10g、姜 5g、食盐 10g、胡椒粉 1g、料酒 20ml。
1、先将鸡肉清洗干净后切成块状。
2、再将鸡肉和鸡油分开,将少许料酒倒入鸡肉里面,放入高压锅中大火煮开。
3、然后熄火,将鸡肉冲洗一下,干香菇、黑木耳放入清水中浸泡开后捞出清洗干净待用,葱切段、姜切片备用。
4、再将新鲜鱿鱼洗干净后切成卷放入锅里焯熟待用。(如果是干鱿鱼,可以泡发好后切成小块)。
5、将水倒入高压锅里,放入鸡肉,放入葱、姜,倒入少许料酒,压一刻钟后放入香菇、黑木耳和鱿鱼。
6、用中火炖煮半小时后放入少许盐,放入胡椒即可食用。
扩展资料:
鱿鱼炖鸡的营养价值:
鱿鱼中含有一种物质——牛磺酸,牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。
土鸡富含蛋白质:具有维持钾钠平衡,消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。
土鸡还富含烟酸,具有促进消化系统的健康,有益皮肤健康,促进血液循环,降血压,减轻腹泻。
参考资料:
先用冷水泡一下鱿鱼15分钟
在用热水泡15分钟
切成1公分宽5公分长的条
然后和鸡一起炖就象平时炖鸡一样不过就是加了鱿鱼
试一试好好吃的
鸡蒙鱿鱼
原料:
水发鱿鱼300克、鸡脯肉150克、猪肥膘50克、鸡蛋清4个、小白菜芯100克、高汤200克。
调料:
盐、味精、胡椒粉、干芡粉、鸡油等适量。
刀工成型:
鸡脯肉、猪肥膘分别捶成茸泥,用高汤解散,加入盐、味精、胡椒粉、蛋清搅打成鸡糁待用;鱿鱼切成薄片。
烹调方法:
氽。鱿鱼用热水氽一下滤干水,白菜芯氽熟漂凉滤干水;鱿鱼沾上干芡粉放入鸡糁中,蒙满糊后逐片放入开水锅中氽好,边氽边捞出盛于盘中,剩余鸡糁放入菜芯蒙好氽透,围在凹盘四周;锅内烧清汤、下盐胡椒粉调好味,浇于凹盘中即成。
风味特色:
口味鲜美,质地软嫩。
技术要领:
鱿鱼蒙鸡糁要均匀,不脱糁,汤汁要清澈。
演变:
如将鱿鱼换成蹄筋,可制成“鸡蒙蹄筋”。
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