前言
越来越感觉到菠菜是一件神器了，它独有的绿色，是最佳的天然染料，可以让许多食材改变颜色。今天我就利用菠菜，包了许多很可爱的翡翠白菜水饺，既有营养，又好看，还有招财进宝的好兆头。而且利用颜色，我还区分了荤素饺子，方便不能吃肉的家人。
材料
主料：面粉500g、腿肉200g、菠菜100g、大白菜500g、木耳10g；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、黑胡椒粉适量
翡翠白菜水饺
1
先把木耳泡在水里，放在一旁。然后把菠菜切成小片放入料理机，加一点水，启动料理机。
2
把菠菜打成菠菜汁。
3
分别用清水和菠菜汁和面，和成两个大小差不多的面团，放在一旁醒发。
4
把腿肉切成小块儿，放进绞肉杯绞成肉泥。如果有时间可以自己剁肉，自己剁的肉比较筋道一些。
5
白菜剁碎，木耳也剁碎，分两个碗，一个碗调素馅儿，另一个碗调肉馅儿。先把白菜分装进碗里，分别放2g盐进去，过一会儿把水分挤出。
素馅我做的是木耳白菜，肉馅就是白菜肉了。
我口味淡，拌馅儿的时候加了植物油，生抽，老抽，盐和黑胡椒粉，再没有放别的，这个可以根据自己的口味调馅儿的。
6
取两块一样大小的菠菜面和白面，擀成长片，菠菜面条放在下面，白面条放在上面。菠菜面片稍宽一点。
7
然后慢慢收口，将菠菜面团包裹住白面团，再慢慢搓长。
8
切成小剂子。
9
擀圆就成了饺子皮了。
10
接下来就像平时包饺子一样就可以了。
11
可爱的翡翠白菜水饺就包好了。
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做素馅饺子皮的时候，就把白面片放在菠菜面片下面，再卷起来就可以了。不过这样做出来的饺子没有上一种方式好看。只是为了区分荤素才这样做。
13
锅里填满水，大火烧开。
14
水开后一个一个下入饺子。
15
水开后添一碗水，再大火烧开。这样重复三次，水再开的时候，捞出一只来尝下是否熟了，熟了就可以出锅了。（哈哈我一直都是这样煮饺子，一般添三碗水就熟了。）
16
美味又好看的翡翠白菜水饺，就这么简单。
小贴士
白菜做饺子馅的时候要注意用盐把水分换出来，要不然水分太多，饺子容易烂。
开水白菜又叫什么翡翠
材料
白菜，辣椒，盐，糖，酱油，醋，淀粉，蒜
做法
1、白菜洗净切片，把菜帮，菜叶分开放。
2、调一下碗汁，放入糖，醋，酱油，盐，蒜末，淀粉。
3、锅中放油，放入辣椒，放入菜帮煸炒一下变软后，放入菜叶，一起煸炒。
4、煸出点水份，倒入碗汁，煸炒出锅即可。
翠玉白菜饺子怎么做才好吃
只知道开水白菜又叫翡翠白菜
具体做法如下：
①首先，将大白菜切成整齐的大块状，白菜帮子与白菜中段的长度大概是4厘米，最后的白菜叶子可以稍长。
②锅内烧水，水开后倒入一些油，然后先放入白菜帮子，稍等片刻，待白菜帮子煮熟后就可以将白菜帮子捞出来了。
③摆盘，先在底部摆上较小的部分。然后将大小适中的铺在小的上面。最后是将最大的铺在最上面。
④将大白菜的中段放入沸水中氽烫。氽烫好以后就按着之前说的方法摆盘。
⑤开始做调料了，总不能斋吃开水煮白菜吧。取一小盒老母鸡汤味道的浓汤宝，锅内烧一点点水，水量不宜多。待水烧沸后放入浓汤宝。取一碗，碗内倒入生粉，再倒点热水入碗中，搅拌均，此步为制作芡汁。等到锅内的浓汤宝完全溶于水后倒入芡汁，搅拌一下，这料汁就算制作完成了。
将料汁淋在大白菜上，这道翡翠白菜就算完成了。
翡翠白菜饺的做法:
面粉500g、鲜菠菜200g、肉馅500g、大葱1根、大姜1块、味极鲜20g、盐、味精、糖、五香粉适量。
1.菠菜洗净沥干水分用榨汁机打成菠菜汁。
2.盆内倒入一半面粉加入少许盐、水制成白面团；另外一半面倒入榨好的菠菜汁制成绿面团。分别盖上保鲜膜饧20分钟。
3.大葱、大姜切末备用。
4.将肉馅倒入盆中，加入以上调料顺一个方向搅至上劲，放入葱姜末，热油泼出香味搅匀，饺子馅制做完成。
5.将两个醒好的面团搓成相等长度的长条状，将绿色的面皮擀成长方形面片。6.用绿面片将白色面条包住，稍微搓长一些。
7.面条切成每个10g的剂子。
8.逐一擀成饺子皮，包入肉馅折成半圆，捏牢中间；由两边向中间封口，双手拇指和食指按住边，同时向中间轻轻推挤即成为一个个形似翡翠白菜的饺子。
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