茶香鸡主 料：鸡，茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等 做 法：1、首先将鸡宰杀去净内脏，清洗晾干，将精盐、味精、白糖搅拌均匀，擦匀光鸡体内外，腌约2小时； 2、将茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂仁各适量，置于一纱袋中扎紧，放入清水锅中，加入精盐、生姜、味精、旺火烧开后，慢火熬煮30分钟作为卤水待用； 3、将腌好的鸡放入卤水锅中，旺火煮5分钟后，改用微火焖煮25分钟，至鸡熟透入味捞起，在捞起前锅里要烹入适量绍酒； 4、取平底锅一只，放入茶叶和白糖，上放一竹架或铁架，将煮好的鸡放架上，用大火烧至茶叶冒棕红色烟，熏至鸡呈金黄色，晾凉，鸡身上抹上一层芝麻油，食用时斩件砌回原形。 特 点： 色泽金黄，具有浓郁的茶香味，且肉质鲜嫩爽口。
龙井鸡怎么做
茶香鸡的用料
三黄鸡or童子鸡 茶叶（最好用龙井，家里没有所以用的压缩铁观音） 香料包——香叶、桂皮、陈皮、小茴香、花椒、丁香、枸杞（可以直接在超市买一包炖鸡大料，里面啥都有） 生抽 老抽 葱姜蒜 干红椒 米酒or料酒（最好用米酒） 糖 盐 胡椒粉
茶香鸡的做法。步骤 1
鸡准备好 清理干净（我这个还没清洗的）
步骤 2
香料装袋
步骤 3
砂锅里放茶叶和香料包，沸水冲入，晾凉
步骤 4
汤内倒入两勺生抽，一小勺老抽，一小勺糖，适量盐，一大勺米酒，姜片，将鸡放入，轻轻按摩，浸泡腌制一夜，急的话也至少要2～3小时以上（汤里加了盐浸泡一晚会很入味的，所以不要想着鸡肉太厚放肆加盐腌制，比平常的多一些些就好了）
步骤 5
锅底铺山药片or藕片（放藕片真的非常好吃！藕可以切厚片一点） 腌制好的鸡取出放在上面，加入蒜粒、葱结、姜片、干红椒、几颗冰糖、少许生抽、茶叶 倒入开水浸过 小火煲制2小时
步骤 6
后期开大火至基本收汁（不要全部收完，留一些汁水，吃的时候鸡肉撕下来蘸着吃），这个时候已经上色非常好看啦，表面洒少许胡椒粉提香
步骤 7
非常重要的一步:锅中热一大勺油，放入泡开的茶叶炸香，油烧至冒烟，浇在鸡肉上，香味会一下子激出来～ 一道茶香鸡就完成啦！趁热吃，保证吃到停不下来！
龙井茶香鸡的做法步骤
龙井茶香鸡的做法步骤：1 1准备材料，鸡冼净、肚子不能开太大
龙井茶香鸡的做法步骤：2 2茶叶用热水泡开待用
龙井茶香鸡的做法步骤：3 3先将鸡抹上一些盐、花椒、料酒腌制二小时
龙井茶香鸡的做法步骤：4 4将浸泡过的茶叶沥水后塞入鸡肚子
龙井茶香鸡的做法步骤：5 5塞入姜葱
龙井茶香鸡的做法步骤：6 6用牙签关上肚子
龙井茶香鸡的做法步骤：7 7再抹上一层生抽
龙井茶香鸡的做法步骤：8 8再抹点香油放在盘子上隔水蒸
龙井茶香鸡的做法步骤：9 9蒸约45分钟鲜美出炉
龙井茶香鸡的做法步骤：10 10盘底铺香菜，摆上龙井茶香鸡，夹着一股龙井茶香，吃起来鲜嫩可口，一定会让你回味无穷！
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