奶酪加工设备现在奶酪也渐渐出现在我们的生活当中,一般在内蒙古那边吃的比较多各种各样的奶酪、奶丁、奶片等,奶酪加工设备像小孩们就特别喜欢吃奶酪,我平时就非常喜欢吃奶酪,做奶酪当然也离不开奶酪设备,我公司生产全套设备。
奶酪加工设备杀菌方法介绍:
1、低温长时间杀菌法,又叫巴氏杀菌(ltlt):即让牛奶在60℃下保持半小时左右,从而达到巴氏杀菌的目的。
2、高温短时间巴氏杀菌法(htst):用于液态奶的高温短时间杀菌工艺,是把牛奶加热到72℃~75℃,奶酪加工设备或者是82℃~85℃,之后保持15秒~20秒,然后再进行冷却。
3、超高温瞬时灭菌(uht):这是目前主流的杀菌方法,是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃~140℃,保持3秒~4秒,从而达到商业无菌的杀菌方法。
奶酪加工设备营养价值豆奶是以豆类为主要原料制成的。目前,市场上出售的豆奶,品种多,价格适宜,食用方便,奶酪加工设备因而很受消费者欢迎。据分析,豆奶含有丰富的营养成分,特别是含有丰富的蛋白质以及较多的微量元素镁,此外,还含有维生素bl、b2等,确是一种较好的营养食品。
奶酪加工设备奶酪加工设备线主要生产各种风味的灭菌鲜奶、巴氏奶、还原奶、花生奶、学生奶等,奶酪加工设备主要有:收奶系统、调配系统、净乳和标准化系统、均质脱气系统、杀菌系统、灌装系统等。
奶酪加工设备冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖,并保持奶的品质。另外,使用土法也可达到消毒的目的。奶酪加工设备即用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出为准),犹如一块布盖在海浪上一样。从形成脂膜时计算,再煮15分钟,就能达到巴氏消毒法的效果。
奶酪加工设备售后服务
1、质保期为12个月,终生负责维护!一年内若有重大质量问题,请及时联系我们!
2、提供设备全部技术资料,奶酪加工设备包括产品合格证、保修单、安装使用及维护说明书及运输装箱清单等。
3、提供人员培训,培训内容包括:设备操作、维护和设备的简单维修。一年内上门进行保养检修。
4、质保期内,对所供设备免费进行质保,出现小故障5分钟电话响应,如出现故障48小时内即出发前往。我们的售后工程师将为您提供全方位的咨询保障。
5、我们保证设备发货包装完善,奶酪加工设备保证物流安全到达您的手中。如运输途中发生意外,请及时联系我们为您解决。
奶酪的制作方法
在家中制作
草莓奶酪
奶酪是一种用牛奶及鲜奶制成的半凝固状甜品,通常餐馆才有得卖。饮食顾问潘秀霞建议,在家中制作,让家人留下一个难忘的下午。
奶酪用料:
全脂牛奶500毫升
鲜奶油200毫升
珍珠粉(复合果胶粉)8克(两汤匙平)
幼糖30克
草莓酱用料:
新鲜草莓150克(切丁)
玉米粉2茶匙
水2汤匙
幼糖35克
桑椹醋或香草柠檬醋2汤匙
装饰用料:
草莓2颗(切片)
做法:
①将珍珠粉与幼糖混合待用;
②将全脂牛奶及鲜奶油煮滚,倒入混合好的珍珠粉中,拌匀,熄火;
③入模待凉,放入冰箱中冷却,待用;
④将所有的草莓酱用料放入锅内煮至浓,待用;
⑤食用时,从冰箱中取出奶酪,淋上草莓酱,用草莓片装饰。
心得:
桑椹醋有补血益肝作用,还能帮助消化。
作酸奶酪的法子:
说是在美国几乎家家都是这样作的。水6杯,1杯半非速溶奶粉,炼乳若干,乳酸菌或酸奶酪3勺,混合均匀,放进酸奶酪机或放入容器自已搅拌5-10分钟,自己搅拌可伦不得懒,搅拌不到位奶酪不易成形。发酵时间4-5个小时就凝结成果冻状了。
奶酪制作设备:
加热锅(50升以上)
钢丝网
纱布
酸度计
温度计
搅动棒
橡胶手套(中长袖)
重物(压榨凝乳用)
食盐
保险盒
发酵剂(新鲜牛奶含有发酵菌)
凝乳酶
注意事项:
加热锅要用两层式隔水加热
制作空间卫生状况严格消毒
以上任何问题都有可能导致莫名其妙的失败,所以一定要认真检查各个环节。
第一步——收集奶源,奶酪顾名思义,你要用奶来进行制作这种食品。你可以看一下身边有哪种奶类。制作奶酪的奶源大体分牛奶、羊奶。
牛奶——奶牛奶、水牛奶、牦牛奶、黄牛奶
羊奶——山羊奶、绵羊奶
城市中一般很少有新鲜的奶源,靠近城市边缘的地区,会有少量奶源。如果无法弄到新鲜未经消毒的奶,就无法制造最传统的奶酪。那你还是另想他法吧!袋装的巴氏杀菌全脂牛奶也可以考虑,但质量相对差一些,另外含有稳定剂与防腐剂的成分,也会让发酵失败(防腐剂也会杀死身为微生物的乳酸菌)。除非你确定这种奶源成品没有这些成分,否则,还是老老实实的寻找真正的鲜奶去吧!
以上就是关于奶酪加工设备有哪些?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!