清炒山药
材料：山药600克、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜各适量
制作流程：
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝。
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分。
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
营养作用：
1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
山药脆片怎么做？
1、食材准备：山药400g。
2、配料：适量的油、盐、青椒、红椒、花椒、大蒜、香油。
3、做法：
（1）将买来的山药提前冲洗干净，放在盆中待用。
（2）将洗好的山药去皮然后再次冲洗干净，并切成薄片，把青椒、红椒分别洗干净后切片。
（3）热锅中放入适量的清水，把山药先放入沸水锅中稍微焯水一下。
（4）起火热锅，锅内放入适量的食用油，然后下入花椒炸出香味，再将其捞出后丢掉。
（5）可以加入生姜一起爆香，再加入青椒和红椒一起进行翻炒。
（6）加入大蒜和其他配料一起进行煸炒。
（7）可以放入山药片和配菜一起翻炒均匀。
（8）最后可以加入少许的水和食用盐一起翻炒，再滴入香油翻炒均匀即可出锅上桌享用。
山药脆片
用料
山药 60g（去皮后重量）
鸡蛋 2个（别太大的）
木薯淀粉 40g
低筋面粉 30g
盐 建议1g—2g（喜甜者可放等量的糖粉）
烧烤粉 适量（可不加）
柠檬汁 几滴
山药脆片的做法
山药去皮上锅蒸熟 （去皮时记得带手套）
把蒸熟的山药和鸡蛋放到料理机里打成细腻的山药鸡蛋糊（做山药脆片时没来得及拍照用的是做红薯脆片的图片）
