脆皮猪脚的做法
用料：猪脚1只、葱结1个、姜块1块、蒜1颗、料包1个（白胡椒颗粒、八角、桂皮、香叶）、老抽适量、小青橘3个、洋葱1个、朝天椒3个、蜂蜜20g、柠檬汁30g、生抽适量
1、首先先把猪脚冷水下锅焯水，至水沸腾后捞出；
2、水烧热后，放入焯过水的猪手、料包、葱结、姜块、蒜、抽到锅里，大火烧开，转中小火炖煮约3个小时；
3、制作蘸料：将小青橘片、洋葱末、朝天椒圈、蜂蜜、青柠汁、生抽搅拌均匀；
4、猪手炖好后，取一口平底锅，倒适量油，烧至八成热后调中火，将炖至耙软的猪手放进去煎；
5、煎至肉皮表面金黄后，翻面将另一面再煎2分钟左右，脆皮猪手就做好了。
脆皮猪脚的正宗做法是什么？
1猪蹄清洗，姜蒜清洗，预留
2猪蹄清洗放进锅中，添加适量水，葱、姜，火灾烧开，随后改文火煮至软烂(喜爱有嚼劲的能够少煮些时间)
3煮好的猪蹄控掉水分，放进海碗中，添加两汤勺腐乳汁，腌渍15分钟
4随后扔掉不必要的腐乳汁，洒上香炸粉，抖翻两下，让猪蹄上面沾上香炸粉
5锅中添加油，烧至八成热放进猪蹄，文火炸至淡黄，火灾炸至金黄色捞起来
6放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上香辣就可以
食物:猪蹄730g姜适当大葱适当大蒜适当麻椒适当豆腐乳2块精盐适量豆油适当白米醋30Ml老冰糖30g
流程
1猪蹄能够全部，或剁块，洗干净。
2添加葱姜、水，绰水。
3焯焯水的脚手，能够再清除一下小毛，再清理干净。
4再添加冷水，添加麻椒，把猪蹄煮七完善。
5随后捞出来，控干水份，用木签扎一下，再皮上涮些白米醋。
6锅中滚油，把猪蹄入锅炸制。下锅手，要还记得盖上哦。
7炸至金黄色时捞出来。
8趁着热用凉水侵泡约三十分钟。
9再下锅煮一会。煮至皮呈纹路。
10准备好姜、葱、豆腐乳和白米醋，老冰糖
11把猪蹄下锅。
12添加调料和适当冷水。
13入炖锅内。
14挑选作用莱单：骨筋类。
15时间到了就可以吃完。
脆皮猪蹄怎么做好吃 脆皮猪蹄的家常做法
准备用料：鸡姜1000克、甜醋2500克、猪脚一个、鸡蛋适量、红片糖适量。
1、鸡姜去皮。
2、洗净。
3、用开水滚10分钟。
4、沥干水分。
5、猪油倒入锅内。
6、炒5分钟。
7、倒入黑甜醋煮30分钟。
8、第二天再煮滚5分钟，连煮4天。
9、猪脚砍块。
10、飞水。
11、沥干水。
12、再放进姜醋里煮到糯软就行。
13、鸡蛋煮熟，剥皮。
14、放进姜醋里煮开即可，煮太久会硬。
15、成品图：
这道脆皮猪蹄一直想做了，小时候看到爸爸做的，没有什么把握，昨天还打电话问了爸爸几次。猪爪，又叫 猪蹄、猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
食材
主料
猪手 730g
辅料
姜 适量
腐乳 2块
精盐 适量
大豆油 适量
白醋 30ml
冰糖 30g
脆皮猪蹄的做法步骤：
1.猪手可以整个，或剁块，洗干净。
2.加入姜葱、水，焯水。
3.焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。
4.再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。
5.然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。
6.锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。
7.炸至金黄时捞出来。
8.趁热用冷水浸泡约半小时。
9.再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。
10.准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖
11.把猪手入锅。
12.加入配料和适量清水。
13.入炖锅内。
14.选择功能菜单：筋骨类。
15.时间到了就可以吃了。
小贴士：
1、炸之前要沥干水份。
2、涮白醋，是炸的颜色好看些。
3、入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。
4、炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)
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