准备食材：低筋面粉、生粉、生粉、盐，泡打粉、烤母、水。
一、先取汤碗放入适量的面粉和生粉，按3:1加入。
二、然后加入适量水，调至稀糊。（用筷子捞糊不断就可以了）。
三、再放入适量的泡打粉，用筷子调制。（用筷子捞糊断断续续就可以了）。
四、最后加入一小勺的色拉油再搅拌。
五、脆浆粉就完成了。
炸荔枝球脆浆配方
脆皮浆的两种配方：
1、低粉375g、面种75g、生粉75g、马蹄粉60g、盐10g、油160g、清水600g，这个配方靠的是面种起发，但是制作面种要提前一天做；
2、低粉450g、生粉150g、油160g、泡打粉20g、盐6g、清水600g，这个浆随做随用，注意配制的时候不要让粉起筋。
脆皮浆的调制秘诀：
1、所需原料几选购质量淀粉，应选择质量好、色白的绿豆淀粉或鹰粟粉，可使成品细腻色白，面粉：应选用低劲粉，使面糊劲力较小，容易膨胀，且外皮薄。如果面粉劲力过大或面粉用量过多，会使成品外皮太厚，影响菜肴的质量。油：应选择无色干净的色拉油，否则也会影响菜肴质量。发酵粉：应选择有效期内、未拆封的，鸡蛋：选用新鲜的；
2、菜肴形成特色的关键，也是菜肴成败的关键。制糊应注意以下几个方面：制糊原料的配比：一般制糊原料有淀粉、面粉、鸡蛋清、色拉油、发酵粉、水，通常它们之间存在着一定的比例关系。具体来说，面粉与淀粉的比例为l:9；
3、此比例可使调好的糊中有一定的劲力(面筋质的拉力)，膨胀时既不易破裂，又膨发饱满，外皮较薄；如果面粉用量增加，则劲力越大，外皮糊层增厚。 粉料与油的比例为5:l。笔者就此曾做过试验，在其他条件全部相同的情况下，将糊分成三份，一份油量较少，一份正常比例调制，一份加入过量的油，结果成形后产生三种不同的结果，油少糊层胀发不饱满，光度较差，外皮不透明；油多则原料与糊料分离，菜肴难以成形；
4、同时，放油时应分几次放入，每加一次油要搅拌均匀后再放。 粉料与鸡蛋清的比例为500克粉料加2～3只蛋清。蛋清过多，不仅增加糊料的劲力，也会使糊过稀，影响质量。发酵粉的用量，因市场产品质量的不同，放入时可以由少而多，边试边加，适量为止。
炸牛奶外面的那层脆浆怎么做？
脆浆的制作方法，将发面种七十五克与面粉四百克、生粉一百一十五克、精盐十克、花生油三十五克和清水一千一百克混合搅匀（搅时应慢而轻，因搅动快，用力重，则会生筋，影响脆浆质量，这是制作脆皮炸荔枝的关键），放置自然发酵四小时左右，以浆身起小眼而带有馊酸味为标准，便成脆浆。脆浆在将使用前二十分钟再下食用碱水十克搅匀，使之中和酸味，微有碱香味便可以使用。
脆浆粉是粤菜之一，又称脆炸粉，具体怎么做？
炸牛奶及脆浆的做法：
1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。
2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）（怕粘碟可以先抹点油或底下铺保鲜膜）。
3.冻奶糕切成小长方块。
4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。
5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。
脆浆粉一般主要是用于“食材挂糊进行油炸”使用，包括但不限于“炸鱼、炸鸡、炸肉以及炸茄子、炸土豆等”做法，使用时只需要将腌制好的食材裹上脆浆粉再进行油炸即可，其实如果是家里偶尔用一些，这个东西不需要自己调，外面都可以买到现成的，买回来按照说明操作就好了。一般差不多每百克脆浆粉加一个鸡蛋和适量水，调成自己需要的面糊就可以猪肉切成二指宽的条状，冲洗一遍，放入盆中，加入鸡蛋生粉精盐胡椒粉一起搅拌均匀，腌二十分钟，再倒入脆浆糊拌匀。
脆浆粉是粤菜特有的一种调糊方法，它主要用发酵粉跟面粉调制而成。做出的菜品色泽饱满，外表金黄酥脆，脆皮鲜奶就是最有代表性的美食。一般，挂糊有全蛋糊、蛋清糊、蛋黄糊、水粉糊、拍粉拖蛋糊、脆皮糊等等，主要的材料都是面粉、淀粉以及鸡蛋等。这样，脆皮糊就做好了，炸制食物时，将食物表面均匀裹上调好的脆皮糊，三成油温下锅，使脆皮糊成型，后7成油温复炸使表皮酥脆即可。
方法很简单，就是把所有的粉放入一个大盘，然后加入合适的水，盐，然后放入鸡蛋，调匀后放入色拉油，就是这么简单，感觉北方做这个更得心应手吧，毕竟他们做面食更专业了碗里加入低筋面粉和生粉，再加入泡打粉、盐、白糖，加入水，水要慢慢加入，不能一次性倒进去，每家的面粉吸水性不一样，根据浆的稀释度来增减。 以上最多也就是脆浆粉，而脆浆糊还需要添加鸡蛋、调味料。因为每个脆炸的原料，都需要要少许底味，否则就失去菜谱的味道了，低味以盐、味精即可，不需要添加鸡粉，更不需要什。
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