芝 麻 鸡
图片参考：hz.zj/sspd/chunjie/cai/pic/a037
原料：
肉鸡一只，葱15克，花椒面1克、酱油25克，
香油25克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣
椒油15克，味精3克。
做法：
①将肉鸡洗净，放入锅中煮20至30分种，取
出晾凉，葱切成末。芝麻炒熟晾凉；
②将酱油、醋、香油调和，再放入糖、花椒
面、辣椒油、味精、葱末搅拌均匀；
③将熟鸡剁成便于食用的小块，码放盘中，
浇汁后即可食用。
2007-05-12 13:31:41 补充：
沙姜芝麻鸡主 料： 芝麻鸡1只，姜8片，葱5条，笋肉4两（160克）。 配 料： 腌料：姜汁酒1汤匙，盐焗鸡腌料1汤匙。芡汁：水3/4杯，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，生粉（拌水）1茶匙。 做 法： 1、芝麻鸡宰好洗净斩开边，抹干，搽匀腌料。2、用锅或瓦煲烧热2汤匙油，爆香姜、葱及笋肉，拨平在煲内。3、将芝麻鸡放在上面，加入2/3分芡汁（生粉水除外），盖上盖，用中慢火煮焗10分钟。
2007-05-12 13:31:47 补充：
4、将鸡拌匀以避免粘底，再焗10分钟。5、焗好后取出鸡，斩件后排碟内，将剩余的芡汁拌入生粉水埋芡，淋于鸡件上即成。 备 注： 制作时间：30分钟分量：4人芝麻鸡体型较细小，肉嫩骨软，适合短时间烹调。
2007-05-12 13:32:21 补充：
冰心芝麻鸡球 材料：士多啤梨4粒鸡腿肉400克冰糖120克芝麻（炒香）1汤匙生粉适量水2/3杯 腌料： 蛋半只盐1/2茶匙鸡粉1茶匙 调味：白醋1/2汤匙 做法：1. 鸡腿肉洗净切小件，加入腌料拌匀。2. 将鸡肉沾上生粉放滚油，炸至金黄色，沥干油分备用。3. 将冰糖放入水中煮溶，下调味煮至糖浆稠身，将鸡球回镬快手兜匀，即可上碟，趁热撒下芝麻即可供食。
2007-05-12 13:32:37 补充：
炸芝麻鸡 ≮美食原料≯鸡脯肉300克，芝麻30克，猪肥膘肉100克，鸡蛋清3个，面包100克，花生油500克（实耗50克），味精2克，盐3克，料酒15克，淀粉60克，花椒粉2克，花椒盐适量。≮美食做法≯1、将鸡脯肉剔去皮，筋，同猪肥膘肉一起洗净，分别剁成细泥，一起盛在碗内，加1个蛋清，部分淀粉，盐，味精，花椒粉，料酒搅拌均匀，成为鸡茸；另2个蛋清放到碗内，打散，打匀，加作下的淀粉拌成蛋清糊；芝麻淘洗干净，控水，晾干；面包去边，切成片；2、把面包片放在盘内，每征先涂一层蛋清糊，再抹上一层鸡茸，最后均匀沾上一层芝麻，
2007-05-12 13:32:43 补充：
用手轻轻按牢，全部做好为止，即成芝麻鸡片坯料；3、将锅架在火上，放油烧至五六成热，把芝麻鸡片坯料下入，用中小火浸炸，边炸边用手勺推动，炸3分多钟，见鸡茸凝结嫩熟，芝麻溢出香味，面包片呈金黄色时，捞出控油，装在盘内，撒上花椒盐食用。≮美食特色≯松脆软嫩，香气浓郁，鲜感适口。
2007-05-12 13:33:12 补充：
凉灌芝麻鸡 菜 名： 凉灌芝麻鸡 主 料： 熟鸡肉1.5斤。 配 料： 芝麻酱及葱珠适量。 做 法： 用熟鸡肉切块，拼盘（拼成鸡状）。另用芝麻酱、葱珠、豉油及粉水，下镬煮成稀糊状，淋盖在鸡肉表面即可。 特 点： 形美肉香，另有风味。
2007-05-12 13:34:06 补充：
菜 名： 蜜运芝麻鸡 主 料： 鸡胸肉2件（约8两，320克），白方面包3片，白芝麻2两（约80克），蜜瓜6两（240克），番茄片1个，芫荽叶适量。 配 料： 调味料：盐3/4茶匙，生粉1茶匙，花椒粉1/4茶匙，鸡蛋白1只。 做 法： 1、鸡胸内剁成茸，加入调味料拌匀，候用。2、白芝麻洗净，沥干水分，吹干身。3、蜜瓜用圆形果挖出呈球形。4、白方包切去边，将鸡肉涂满方包上，沾上芝麻，贴上芫荽叶，放入中火滚油炸至浅黄色，沥去油，每片切开6件，上碟，伴上蜜瓜球、番茄片即成。 备 注： 买回来的白广大面包，隔一天才用，会硬些，效果更佳。
2007-05-12 13:34:52 补充：
麻辣芝麻鸡主料：鸡腿肉 辅料：杭椒、豆腐干、木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜 调料：盐、白糖、味精、酱油、醋、麻酱、芝麻、干辣椒、花椒、生粉 烹制方法： 1、将鸡腿肉去骨去皮切成条，加盐、淀粉、蛋清拌匀上浆； 2、取一碗，加芝麻酱、酱油、醋、盐、味精、白糖、淀粉、水调成汁备用； 3、锅中倒适量油，将鸡肉放入滑散后捞出，留少许油，下花椒、干辣椒炸香，再放入鸡肉、杭椒、木耳、豆腐干和调好的汁，大火翻炒均匀，出锅撒上芝麻即可。 特点：麻辣味浓，鲜香适口。,芝 麻 鸡
原料：
肉鸡一只，葱15克，花椒面1克、酱油25克，
香油25克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣
椒油15克，味精3克。
做法：
①将肉鸡洗净，放入锅中煮20至30分种，取
出晾凉，葱切成末。芝麻炒熟晾凉；
②将酱油、醋、香油调和，再放入糖、花椒
面、辣椒油、味精、葱末搅拌均匀；
③将熟鸡剁成便于食用的小块，码放盘中，
浇汁后即可食用。,
请问一下香嫩芝麻鸡块的好吃做法？
这是一道鸡肉融入了芝麻的香味，味道鲜美，入口香醇的菜，说的我都忍不住流下了口水！香酥蜜汁芝麻鸡怎么做？香酥蜜汁芝麻鸡做法是什么？
香酥蜜汁芝麻鸡做法食材：鸡胸肉、西兰花、蛋清、生粉、胡椒粉、葱花、油、盐、蜂蜜、芝麻、酱油、大蒜
1.碗中加入一小杯蜂蜜 2.再加入芝麻、酱油和蒜末到碗中拌匀，备用
3.下蛋清和生粉到另一碗中搅拌至顺滑，鸡块抹上少许盐和胡椒粉，倒入蛋清生粉的碗中，搅拌均匀
4.西兰花焯熟待用，锅开火加油，油热后小心放入鸡块，每边烧3-4分钟直到熟透
5.关火，加入料汁 6.撒上葱花
7.加入西兰花，盛出
8.完成! 吃鸡肉的好处 鸡肉的营养价值很高，民间有“济世良药”的美称。 “逢九一只鸡，来年好身体”的谚语就是说经常吃鸡进行滋补，能更有效地抵御寒冷，为身体健康打下坚实的基础。 脂肪含量低，且多为人体所需的不饱和脂肪酸。文昌鸡相比其它鸡种脂肪含量更低，有汤清鸡白的特点，极易消化，养护脾胃。 鸡属木，有升腾之性，鸡毛鸡肉都是呈梳理状似木。肝也属木，吃鸡肉能疏肝理气，健身美容。 鸡肉是白肉，营养价值明显优于猪肉，牛肉，羊肉等红肉类食品。 鸡肉中含有丰富的优质蛋白，炖汤效果更好。能增强体力，强壮身体。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
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芝麻鸡怎么做好吃
做法一
用料： 仔公鸡一只（约1200克）、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。 制作： 1、 鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中氽去血水，洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出，用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。 2、 绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底。 3、 将鸡宰成一字条放于绿豆芽上，淋入调料，撒上熟芝麻即成。 说明： 掌握好煮鸡的火候，鸡在80度水温下锅，约12分钟后起锅，并用原汤浸泡，这样才能保持鸡的水份和嫩度
做法二
材料 主料：鸡肉 400克 辅料：大葱 70克 调料：盐 3克 酱油 8克 白砂糖 10克 酱油 5克 花椒粉 5克 醋 5克 芝麻酱 10克 香油 10克 味精 2克 辣椒油 10克 芝麻 10克 各适量 制作工艺 1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用。调料中的芝麻为炒香的熟芝麻。 2.用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻。 3.上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
做法三
用料： 鸡腿1000克，孜然50克，熟芝麻（白、黑）各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。 制作： 1、鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。 2、把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出。控干油。（第一变目的是使鸡块炸熟） 3、在控干油的过程中把油温升至高温，然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中，炸至金黄色，捞出。（这一边的目的是使鸡块的外观好看，口感焦酥） 4、把葱、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒（根据口味放置）放入一个器皿中，然后泼上热油，使材料的味释放出来。 5、把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。 说明： 第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。
食材明细
三黄鸡半只（约500g）
老抽少许
醋少许
糖半匙
青椒一个
芝麻一小把
生抽一汤匙
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
芝麻鸡的做法步骤
1
将鸡切块，过开水，去血沫，冲净，青辣椒切块备用
2
葱，姜，蒜切片备用
3
炒锅放适量色拉油，几粒花椒，炸出香味后，放姜、蒜炒出香味
4
放入鸡块翻炒均匀
5
放入老抽、糖、醋翻炒均匀上色
6
加入没过鸡块的水，加盖大火烧开后转小火炖至汤汁略粘稠
7
粘稠度如图
8
待汤汁粘稠后加入辣椒块，葱，芝麻，生抽，少许盐（盐加一点点或者不加，因为生抽的盐味就够了）翻炒均匀
9
大约翻炒两分钟即可，出锅前加入鸡精
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