问题一：脆皮的巧克力用什么做的,有哪几种类型 就是普通的巧克力哦！
我知道两种脆皮的做法，教你吧！一种超简单。
1：把巧克力加热，包上你想包的东东，然后放到冰箱里面冷冻。
第二种就有点麻烦了，教你脆皮的做法，你在脆皮里放巧克力。
脆皮巧克力涂层配方
原料名称 添加量(Kg/T)
白砂糖 20
甜蜜素(50) 2.0(甜度可自行调整)
棕油(或椰子油) 30-50
巧克力大板 50-150
涂层胶-E 5.0
焦糖色素 适量(调整至所需颜色)
补充水至 1000
工序及注意事项:
1.按水果涂层之烧料方法,加入巧克力大板和适量 焦糖色素.
2.均质后加入所选香精,均质压力为18-20MPa.
3.冷却至4-5℃即可蘸涂,温度越低涂层越厚,一般 100克雪糕,涂层在6-8克之间.
4.奶制品涂层在1分钟左右完全干燥.
5.也可用白色巧克力可配成各种颜色的巧克力涂层
问题二：冰淇淋上的巧克力脆皮怎么做的 材料：50%以上黑巧克力 30g、椰子油17g（可用黄油代替）
做法：1、将材料放入小锅（不沾更好），小火加热一小会儿即离火。
2、用刮刀搅拌，手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫（50度左右），如果温度还较低，则继续加热下，保持这个温度，使得巧克力酱成为光亮，流动性很好的状态即可。
3、注意巧克力酱温度不能过高，否则将失去光亮性。
4、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下。
望采纳，谢谢
问题三：巧克力脆皮酱怎么用，怎么快速做脆皮 1642年，巧克力被作为药品引入法国，由天主教人士食用。
1765年，巧克力进入美国，被托马斯・杰斐逊赞为“具有健康和营养的甜点”。
1847年，巧克力饮料中被加入可可脂，制成如今人们熟知的可咀嚼巧克力块。
1875年，瑞士发明了制造牛奶巧克力的方法，从而有了所看到的巧克力。
1914年，第一次世界大战 *** 了巧克力的生产，巧克力被运到战场分发给士兵。
问题四：巧克力酥脆棒怎么做 主料
糖粉
60g
鸡蛋
1个（50克）
低粉
120g
可可粉
10g
辅料
黄油
75g
泡打粉
1/4小勺
巧克力豆
30克
步骤
1.低粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用
2.黄油提前切块软化后电动低速搅散，加入糖粉（手动）拌匀后再中速打至膨发
3.蛋液分次少量的加入黄油中打至蛋油融合再加下一次，直至加完蛋液。
4.加入过筛的粉类拌匀
5.再加入巧克力豆拌匀
6.取一个保鲜袋装好面糊擀成合适厚度的长方形，入冰箱冷冻至面团变硬后切成片放入垫油纸的烤盘。
7.放在铺有油纸的烤盘里，中间留有空隙。烤箱170°/中层/25分钟即可。
小贴士
巧克力脆棒综合了巧克力豆的香甜和可可的苦涩，酥脆可口，一切都那么美好…
问题五：巧克力脆皮雪糕的脆皮怎么弄上去的 雪糕冻好后在巧克力液里粘一下就好
问题六：巧克力脆皮甜筒怎么做 用料
蛋清 1个 低粉 48g
糖 35g
黄油 35g
可可粉 2茶匙
盐 1小撮
牛奶 32g
巧克力脆皮甜筒的做法
蛋清加糖稍微打散，拌匀至糖基本溶化（不要打发）
黄油隔水融化，稍微冷却至不烫手后一点点加入蛋清中，边加边快速搅拌，拌匀即可
加入牛奶拌匀
筛入低粉和可可粉，先翻拌，再搅拌几下，大致顺滑后用勺子把剩余小颗粒压匀，面糊即成
机器预热，舀适量面糊烤熟，约需1分钟
快速拿出卷成筒状静置放凉即可
小贴士
尽量现做现吃！一次吃不完的需密封保存，重新拿出来的时候想热一下的可以回锅片刻或者烤箱烤一小会儿！
面糊拌好后如果有较多气泡，就静置30分钟左右，当然如果小心操作的话一般是不会有很多气泡的！
平底锅版：锅子中小火预热，盛适量面糊到锅中，举起锅子快速转动，形成薄饼，小火煎至凝固后翻面再煎一会儿，感觉边边有点脆了就可以了！这种事情就是孰能生巧啦，技术好的煎的又薄又均匀的，那么恭喜你，得到一个脆筒！
出锅后快速卷起！此时你可能鸡飞狗跳！因为好烫啊！当心手噢！
如果要放冰激凌球的建议在甜筒底部包上纸巾或其他什么的，因为冰激凌可能会化然后漏出来！
软饼皮的就可以直接把冰激凌包起来啦！或者直接啃～加水果～加酸奶～！总之什么吃法都可以！只要你想的到！
问题七：蛋糕上淋了一层巧克力怎样变脆皮 制作外层之脆皮巧克力需留心──浇淋巧克力时要一气呵成，才能有平滑光亮的脆皮。若浇淋至一半，巧克力因温度降低而结块，便无法制作出漂亮的脆皮蛋糕，即使将已结块之巧克力重新加热融化，再浇淋，所做出的脆皮也无法平滑光亮。
问题八：雪糕的做法，巧克力脆皮雪糕怎么做好吃，巧 食材
主料
淡奶油
200g
巧克力块
25g
抹茶巧克力块
30g
白砂糖
30g
辅料
水
适量
步骤
1.食材准备：淡奶油200克、棕色可可脂巧克力块25克、抹茶味可可脂巧克力块30克。
2.抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小熔锅里，备用。
3.棕色可可脂巧克力块用小刀切细称量好、放小碗备用。
4.称量淡奶油200克，放入料理棒杯里。
5.称量好的淡奶油中加入白砂糖30克。
6.启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油，打几秒稍停再继续打发，反复几次至淡奶油2倍大，打发的淡奶油呈弯钩即可。
7.打发好的淡奶油装进干净无水的乐扣玻璃碗里，盖好盖子，放冷冻30分钟。
8.小锅放适量水，锅边缘挂上装了抹茶味巧克力碎的小熔锅。
9.加热至巧克力融化，熄火，用硅胶刮刀刮均匀巧克力酱。
10.用硅胶刷子把巧克力酱刷在硅胶模上，放一旁。
11.同样做法把棕色巧克力碎也隔热水融化，刷于硅胶模上。
12.取出冷冻打发好的淡奶油，裱花袋套在高脚杯上，用普通勺子把淡奶油装入袋子。
13.封口扭住，一手扶着袋子，一手把淡奶油挤入硅胶模里，完毕送入冷冻室冷冻至少2个小时。剩余的淡奶油可以用差不多大小的容器装好同样冷冻。
14.取出硅胶模脱模、开吃。
小贴士
1、小锅放适量水，浸泡过放了抹茶味巧克力碎熔锅的底部那么多水即可。
2、制作这道冰淇淋时，温度11度，没有暖气，巧克力凝固快，需用热水一直热着小熔锅或小碗。
3、刷巧克力酱时尽量刷薄薄的，刷得不好看也没有关系，出来的效果都好看。
4、棕色巧克力碎融化后有点干，可以加几滴淡奶油或牛奶再用硅胶刮刀刮均匀。
5、挤淡奶油时，把裱花袋口一直放硅胶模里边底部，再挤出淡奶油至满模，避免成品出现很明显的气泡。
6、硅胶模比较软，放进冰冻时底下垫一个平硬的碟子，成品不容易变形。
7、硅胶模脱模时双手把硅胶模放平后，左右上下方向分别拉着拉伸几下，底部在翻过来即可脱离。其他容器装的可以直接勺子挖着吃。
问题九：自制巧克力脆皮沾不上 或者你可以换一种方式，把巧克力壳子先做好，然后再放冰淇淋
脆皮五花肉的做法与配方？
煎饼果子薄脆做法：原料：面粉200克，泡打粉0.5小匙，清水100毫升，油2小匙，盐少许。准备工作：把面粉、泡打粉、油和盐都放在容器中掺匀，分多次加入清水和成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜给面团保湿，饧30分钟。做法步骤：1、取出饧好的薄脆面团，擀成均匀的圆形薄片，越薄越好。2、用刀在薄面片的表面，先横着均匀地划上几道口子，再竖着均匀地划上几道口子，把整张面片分割成若干个大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或长方形等形状，均可。这就是薄脆坯子。3、油锅里倒入足量色拉油烧至七成热，也就是烧至锅里的油微微冒烟的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黄色，捞出沥油后就成薄脆了。多说两句：1、薄脆面团的饧发时间越长，面团的延展性越好，越容易把面擀薄，最后炸出的薄脆就越薄，越酥脆。2、薄脆生坯下锅时的油温很重要，不能太高或太低，七八成油温的时候下锅最合适。如果油温太低，炸的时候容易起泡，会吸收更多的油进去。如果发现薄脆起泡，要把鼓起来的泡捅破，把里面的油放出来。3、为了防止薄脆在炸制的过程中卷曲变形，刚下锅的时候可以用两双筷子分别夹住薄脆生坯的两端，将其拉平，炸至基本定型后再松开筷子，这样炸出的薄脆就很平整了。4、把薄脆面团擀成薄面片，需要一个比较光滑的案子，比如大理石案子、不锈钢案子或玻璃案子都可以使用，擀的时候还要在案子上抹点油，这样不会沾。5、薄脆在油中炸到稍微发黄，接近金黄的时候就得捞出来了，出来表面的油还会持续发热，这样颜色和脆度就正合适，如果你炸到颜色金黄甚至接近焦黄了再捞，那么出来再放一会儿颜色就会变成棕色，也就是差不多糊了！6、薄脆炸好出锅后要先竖着放一会儿，有利于沥油，不然油太大。7、薄脆放在煎饼果子中，与口感绵软的煎饼相得益彰，十分可口。还可以捏碎放在粥里，香滑浓稠的粥搭配酥香的薄脆，美味鲜香。还可以捏碎放在馅料如肉馅或素菜馅里。
脆皮五花肉的脆皮是怎么做出来的
脆皮五花肉做法及配方如下：
1、取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。
2、花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。
3、把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
4、先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
5、肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。
脆皮五花肉的做法步骤：
五花肉一块、料酒适量、白醋适量、盐2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、粗海盐1/2杯、姜葱适量
做法：
1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。
2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。
3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。
4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。
5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
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