主料：
老豆腐 1块
辅料：
辣椒粉 1汤匙、 五香粉 2小勺、 生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙 、老抽 1小勺、 芝麻 适量、 植物油 50克
温馨提示：
根据自己口味来调节味道
制作步骤：
1、老豆腐一块儿，冲水洗净。
2、切成小的薄方块儿。
3、锅里放油，煎豆腐。
4、煎至两面金黄。
5、全部煎好盛出备用。
6、煎好的豆腐重新倒入锅中。
7、倒入小半碗水。
8、加入五香粉。
9、调入蚝油、生抽和老抽，拌匀。一直保持中火，让豆腐充分入味。
10、舀一勺辣椒粉。
11、撒入豆腐，拌匀收汁即可出锅。
12、喜欢芝麻的可以撒一点增加口感，放凉很好吃。
绝味鸭脖豆腐皮怎么做？
1、豆腐干6块。
2、先切成5mm厚的片，再切成宽条，用水泡上。注意粘在一起的用手分开。
3、泡1个小时左右尝尝不咸了捞出来沥干水。
4、准备调料：葱段，蒜片，姜片适量。花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶放在一起，干辣椒剪成段，孜然粉、芝麻、辣椒粉放在一起。
5、热锅，凉油调到最小火，油量比炒菜要多，冷油放入花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮。
6、炸出香味后放入干辣椒小火翻炒。
7、辣椒变色变硬后加入葱姜蒜炒出香味。
8、加入豆腐干中火翻炒，半炸半炒几分钟，炒到豆干焦香。
9、加少量水、1汤匙老抽、一点酱油上色，再加一点蚝油和白糖提鲜。中火炖8分钟左右，中途注意翻拌使颜色均匀。
10、炖好了大火收汤，汤汁收干闻到焦香味放孜然粉、芝麻和辣椒粉，翻炒均匀即可出锅。香味浓郁，口感弹牙。
绝味的豆腐皮儿怎么做
做法：
1.豆腐控干水切大小一致的块。
2.鸡蛋搅拌成液。
3.豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。
4.油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
5.两面煎金黄出锅装盘。
6.青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
7.加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。
8.豆腐蘸酱汁食用。
绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。韧劲耐嚼麻辣相宜，绝味鸭脖的鸭脖子是活肉，头颈等部位锻炼的非常有韧劲。
绝味鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。绝味省级厂部每日准时将最新鲜的产品发送到全国各绝味加盟店，确保消费者都能品尝到原汁原味的绝味鸭脖。
产品风味:
招牌风味:香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。
五香风味:浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸。
绝味鸭脖中卖的那种千叶豆腐是怎么做的
食材用料：
北豆腐400克
鸡蛋1只
青椒1枚
咸菜1小块
蒜3瓣
花生油1勺子
生抽2勺子
白糖适量
香油适量
醋半勺
做法：
1.豆腐控干水切大小一致的块。
2.鸡蛋搅拌成液。
3.豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。
4.油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
5.两面煎金黄出锅装盘。
6.青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
7.加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。
8.豆腐蘸酱汁食用。
绝味鸭脖的做法如下：一、原料袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。二、做法1、鸭颈子的初加工鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。3、卤制把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。
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