主料：肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
辅料：郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
制作方法：1. 豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
2. 金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生
3. 将金针菇铺在一个深盘底部待用；
4. 锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；
5. 加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
6. 放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
7. 连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
8. 锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上
9. 油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
酱油腌牛肉
烤肉木桶饭的做法
烤肉配方的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克
烤肉的特色：
选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。
烤肉的做法：
1. 将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；
2. 然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；
3. 右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；
4. 当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；
5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片，但冰冻肉只能切到30 至40片，切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米；
6. 将肉整齐码入盘中；
7. 将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦；
8. 然后，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀；
9. 把切好的肉片放入调料中稍浸一下；
10. 随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长50 厘米）翻动；
11. 葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长1.32 厘米的香菜段，继续翻动；
12. 待肉呈紫色时，盛入盘中
没有食欲不知道做什么菜谱？可以推荐几道家常菜美食，营养开胃呢？
食材 －
牛肉2500g（五斤）
酱油 1袋
白糖 1勺
茴香 1～2个
胡椒粉 少许
辣椒 1个
味精 1勺
白酒 少许
姜 2片左右
鸡精 1勺
－ 步骤 －
1.将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶（我是用木桶的，如果亲们有其他更好的选择也可以哦），并加以搅拌，搅拌均匀后就变成了香香的调料汁了哈！（照片没拍，谅解一下，拜托拜托）
2.将待腌制的肉切成长条（我是切成长30厘米左右，宽5厘米左右，厚1.5厘米左右的，不一定要照我的方式切，但尽量要切薄点哦）备用。（照片没拍，谅解一下，拜托拜托）
3.将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味。如此反复，大约一个小时左右即可。
4.肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右。晾晒到我们按肉过去，它还微有弹性就可以了。
5.晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样子才卫生一点，汤锅加水煮开，将酱油肉焯洗干净，再将焯洗好的酱油肉放在上锅蒸至熟透即可。放凉切片即可开吃。
－ 小贴士 －
1、要让调料汁完全浸泡到肉中去。 2、晾晒时两三天就OK了，久了水分会过度蒸发，肉质就会变得干硬，影响口感。
1.干锅千叶豆腐
配料
千叶豆腐，猪肉，辣椒干，小米椒，葱，姜，蒜瓣，食用油，盐，糖，酱油，豆沙，香油，鸡精
做法
1.清洗五花肉，煮熟切成薄片，姜切碎，葱切碎，大蒜，切成小块，小米辣洗净切成圈
2.将千叶豆腐洗净切成薄片
3.在锅中倒入食用油，葱，姜，大蒜和干辣椒，加入煮熟的五花肉，翻炒约1分钟
4.然后加入豆沙，继续翻炒
5.倒入香气，倒入千叶豆腐，继续搅拌直至千叶豆腐变色
6.放酱油，盐和少许白糖
7.加入小米胡椒粉，翻炒，加香油，加少许鸡精，
8.用切碎的葱均匀搅拌炒熟，然后关闭火锅，然后放入干锅中，并与酒精炉一起食用。
2.木桶牛肉
配料
牛肉，葱，红灯笼椒，泡椒，姜，大蒜，盐水，鸡肉精，蚝油，辣椒酱、,。粉末，香油，红油，食用油，肉汤
练习步骤；
1.将牛肉浸入清水中1小时，控制水分，将其放入沸腾的盐水中1.5小时直至煮熟，取出炖牛肉切成大块
2.将食用油放入火锅中，加入70％的红辣椒，姜，大蒜，辣椒酱，然后用小火炒
3.加入牛肉片，蒜瓣，肉汤和小火煮约5分钟
4.加入鸡精和蚝油调味，加淀粉调味以调节汁液
5.放入麻油和红油，从锅中均匀混合，然后放入木桶中。
3.糖醋排骨
配料
排骨，葱，香菜叶，料酒，酱油，酱油，盐，醋，糖，鸡精，煮熟的白芝麻
练习步骤；
1.用清水洗净猪排骨，将锅中的冷水倒入猪排骨中，煮沸。水烧开后，移去肋骨，然后用水冲洗多余的泡沫。
2.再次煮约30分钟，取出沥干的肉汤
3.排干汤中的排骨，制成料酒，酱油，酱油，香醋，腌制约30分钟
4.取下肋骨并冲洗。沥干水放在一边
5.加热锅中的食用油，并在一侧将其炸成金黄色，然后在另一侧将其炸成金黄色。
6.将排骨倒入锅中，然后将腌制排骨的酱汁倒入糖中，然后加适量的肉汤煮开，加入适量的盐
7.用小火煮20分钟。将香醋放在高温下，收集果汁，撒上煮熟的白芝麻籽，然后准备香菜，糖醋糖醋排骨。
以上就是关于木桶肥牛家常做法，正宗木桶肥牛怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
