茄汁脆皮豆腐怎样制作，香甜可口，软糯美味呢？
一般都是在塑料包装制品里真空保存，一个不注意打碎了的确就不太好生产加工了。这儿花朵惦记着是为孩子做的菜谱，那今天就介绍一道茄汁脆皮豆腐吧。酸酸甜甜的口感，一般小孩子都比较喜欢，也促进食欲，而炸的焦黄内嫩的玉子豆腐，包囊上番茄汁，作法简易，美味下饭菜，是温馨又生活中的一道菜式。这儿花朵也将解决玉子豆腐不碎的小技巧和大家共享：
【茄汁脆皮豆腐】食物提前准备：玉子豆腐3一小包蒜2瓣、小香葱末少量番茄汁：番茄酱4大勺、耗油一勺、糖一小勺、盐半小勺、矿泉水2大勺植物油、玉米粉适当
第一步玉子豆腐都是这样的外包装，差别便是规格型号有一定的差别。买回去后首先用剪子在图上这两个裁开，裂口后就可感到严实的封口显著有一些“泻气”。
第二步然后用剪子沿着底端裁开的口子，慢慢顺着边沿裁开，那样外包装轻轻松松除去，水豆腐一点也没碎。玉子豆腐切割成均匀的水豆腐段。
第三步不论是清炖或是包囊茄汁，过软的玉子豆腐都没法滚动，因此一定先要裹淀粉，煎炸定形后再加工，用玉米粉匀称包囊军用被子的每一面。
第四步炒菜锅内倒入少量植物油，烧到六成热后放进玉子豆腐。炸过玉子豆腐的植物油，用细不锈钢筛网过虑一下，无异味也非常清亮，再次用于烧菜没什么问题。
炸至情况下，等个15秒上下再翻过来，维持中小型火炸到金黄色，的时间大约2min上下。番茄汁要提早准备好，将4大勺番茄酱、一勺耗油、一小勺糖、半小勺盐和2大勺矿泉水混和匀称，再切适当葱末蒜泥预留。番茄汁里添加少量的蒜泥，能够更提鲜提味。
第五步另找一个干干净净的炒菜锅，锅中无需加点油，立即倒进调准的番茄汁，维持文火，等加温到茄汁逐渐发生气泡，就倒进葱末蒜泥，持续翻炒。
翻炒个10秒上下就倒进玉子豆腐，用炒勺迅速翻炒让豆腐匀称包囊茄汁，然后就熄火，这一步也就十来秒，时长别长了。水豆腐本就熟透，迅速裹汁就盛出，那样吃起来表皮松脆的，里边绵软细嫩。
茄汁脆皮豆腐怎么做
豆腐可以制作的美食真的数不胜数，无论清蒸，香煎，煮汤还是烧烤都很容易看到豆腐的身影。很多卖小吃的都靠着卖豆腐发家致富了，可想而知豆腐的性价比有多高。它营养价值丰富而且又经济实惠，是人人都可以吃，并且人人都吃得起的一种食材。从腐乳到臭豆腐，从豆腐干到麻辣豆腐，它总能轻易收获一大片的粉丝。今天分享一道家常的下饭菜——茄汁豆腐，也可以叫它糖醋豆腐，煎过的豆腐吃起来有一层酥皮，混合着番茄酱的料汁，咬上一口外脆里嫩，酸甜适宜，吃起来也是开胃下饭。
【茄汁脆皮豆腐】
[准备材料]：嫩豆腐1块，玉米淀粉适量，番茄酱2勺，白醋1勺，清水半碗，白糖2勺，熟白芝麻适量。
[制作步骤]：
1、嫩豆腐切成合适大小的块状。正方形或者长方形都是可以的，稍微厚一点点，太薄了不行。
2、无水的干净盘子里倒入玉米淀粉，切好的豆腐两面均匀裹一层淀粉。
3、锅里放入食用油，豆腐放下去煎至两面金黄。一定要一面定型后再翻面煎另一面，不然豆腐容易烂。
4、煎好的豆腐盛出来放入盘中备用，这时候的豆腐是有一层硬硬的脆壳的。
5、锅里加入半碗清水，番茄酱，白糖，白醋（糖多一点醋少一点），小火熬制。
6、煮开后所有调料混合均匀，加入适量水淀粉勾芡，芡汁稍微浓一点。
7、调小火，将煎好的豆腐下锅。火不能大，不然容易糊底。
8、撒上适量熟白芝麻，翻炒均匀出锅，装入盘中即可。
一盘开胃下饭的茄汁脆皮豆腐就做好了，糖醋味型，酸酸甜甜的口感，真正的色香味俱全。光是看着就让人食欲大开，赶紧买豆腐做起来吧！
食材明细
豆腐一块
玉米粒适量
青豆粒适量
胡萝卜粒适量
葡萄干适量
番茄酱适量
白糖适量
白醋适量
面粉适量
淀粉适量
酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
茄汁脆皮豆腐的做法步骤
1豆腐切块放入水里焯一下，大约2分钟捞出控干水备用。
2淀粉，面粉和水调成糊状（不要太粘）把豆腐放入调好的面糊里。
3炒锅放入油，油温大概6成热得时候放入豆腐，炸成金黄色捞出控干油然后装盘。
4锅里留点底油放入番茄酱，白醋，白糖，加水熬。
5放胡萝卜粒，玉米粒，青豆粒，葡萄干熬成粘稠浇在豆腐上。
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